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2016-03-26T15:51:04+01:00

Gigot de sept heures et sa farandole de petits légumes

Publié par Sandrine
Gigot de sept heures et sa farandole de petits légumes

Gigot de sept heures et sa farandole de petits légumes

L'idée c’est que le gigot de 7 heures cuit longuement… lentement et avec une farandole de petits légumes

Pour ceux qui n’oseraient pas se lancer dans une telle cuisson, pas de panique, on peut s’organiser…

Certains mettent le gigot de 7 heures à cuire le midi pour le soir, d’autres le laissent la nuit pour le sortir du four le lendemain.

Enfin, certains préfèrent commencer à le cuire la veille pendant quelques heures, et poursuivre la cuisson le lendemain, avant de servir.

A vous de trouver votre façon de faire. Quoi qu’il en soit, au bout du compte le gigot de 7 heures sera tendre. Tendre au point d’être mangé à la petite cuillère… Enfin presque ! 😉

 

Accessoire

1 cocotte avec couvercle

Ingrédients

1 gigot d'agneau 1kg700 pour cette recette (pour 6 à 7 personnes)

Mon boucher a désossé le gigot par faute de plat et l'a ficelé, mais vous pouvez faire différemment

2 grosses carottes

1 gros oignon

2 échalottes

6 tomates

8 petites pommes de terre

Persil

1 marmite de bouillon

30 cl d'eau

10 cl d'huile d'olive

10 cl d'armagnac

50 cl de vin blanc

Sel et poivre

 

Mettez votre gigot dans votre cocotte

Entourez votre viande des légumes, tomates, carottes, persil,oignon et échalotes

Ajoutez le marmite de bouillon, l'eau, l'huile d'olive, le cognac et le vin blanc

Salez et poivrez

Mettre le couvercle sur la cocotte et faîtes cuire 7 heures au four à 170°

Mettez les pommes de terre 1h avant la fin de cuisson

Surveillez la cuisson et rajoutez de l'eau si nécessaire

Rectifiez l'assaisonnement si besoin

Régalez vous

 

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Gigot de sept heures et sa farandole de petits légumes
Gigot de sept heures et sa farandole de petits légumes
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Gigot de sept heures et sa farandole de petits légumes

©2016 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
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2016-03-26T15:16:06+01:00

Cheesecake au citron et abricot 🍋🍑

Publié par Sandrine
Cheesecake au citron et abricot

Cheesecake au citron et abricot

Un de mes gâteaux préférés, j'adore cette recette de cheesecake

Dressons le portrait du cheesecake classique : une base biscuitée, une garniture au fromage frais surmontée (ou non) d’un nappage, traditionnellement un coulis.

Sa garniture et sa pâte, tout comme son nappage, varient selon l'humeur du gourmand. Dessert universel aux multiples dérivés et adaptations, le "gâteau au fromage" se conjugue à tous les temps et toutes les saveurs.

Je vous propose aujourd'hui ma version qui j'espère vous régalera

Préchauffez votre four à 160°

 

Ingrédients

Pour la base

240 gr de spéculoos

75 gr de beurre doux

Pour la garniture

12 petits suisses

60 gr de sucre

3 oeufs

1 càs de jus de citron

Zeste de citron (facultatif)

Pour la décoration du gâteau

1 boite moyenne d'abricot

1 coulis d'abricot

(En fonction de la saison vous pouvez faire votre coulis et utiliser des abricots frais)

 

Préchauffez votre four à 160°

Mettez du papier sulfurisé dans votre moule si besoin. Avec ces proportions, vous pouvez faire un gros gâteau ou un plus petit et 4 individuels comme j'ai pu le faire aujourd'hui

Réduire les spéculoos en poudre mais pas trop

Faire fondre le beurre au micro ondes et le versez sur les biscuits. Le beurre ne couvre pas tous le biscuit mais c'est suffisant. Tassez un peu avec un fond de verre

Dans un saladier, mettez les petits suisses, le sucre, le jus de citron. Incorporez les oeufs et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène

Versez cette préparation sur la base biscuitée

Enfournez pour 35 à 40 mn pour un gros gâteau, 20 à 25 mn pour des gâteaux individuels et 30 mn pour un petit gâteau

Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson

Laissez tiédir avant de le mettre au frigo.

Ce gâteau se fait le matin pour le soir ou la veille

Faîtes la déco au dernier moment

Servir bien frais

 

Régalez vous

 

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Cheesecake au citron et abricot 🍋🍑
Cheesecake au citron et abricot 🍋🍑
Cheesecake au citron et abricot 🍋🍑
Cheesecake au citron et abricot 🍋🍑
Cheesecake au citron et abricot 🍋🍑
Cheesecake au citron et abricot 🍋🍑
Cheesecake au citron et abricot 🍋🍑
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Cheesecake au citron et abricot
Cheesecake au citron et abricot

Cheesecake au citron et abricot

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2016-03-24T19:46:19+01:00

Tarte au gouda

Publié par Sandrine
Tarte au gouda

Tarte au gouda

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Une de mes tartes préférées. Cette tarte est vraiment délicieuse et complète pour un dîner.

Vous pouvez la servir avec une salade au vinaigre balsamique

 

Ingrédients

Une pâte brisée (voir recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/pate-brisee.html

300 gr de gouda

6 tranches de jambon blanc

1 boite de champignons émincés(moyenne) vous pouvez mettre des frais

2 oignons

2 oeufs

150 ml de crème fraiche liquide

150 ml de lait

1 noisette de beurre ou huile

Sel poivre

 

Préparez votre pâte brisée avec le companion

Pendant ce temps, faîtes revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, les champignons égouttés avec les oignons émincés.

Otez la peau du fromage et découpez le en petits morceaux

Coupez votre jambon en petits morceaux

Etalez votre pâte dans le plat, ajoutez le fromage, le jambon, les champignons et les oignons

Dans un bol, cassez vos oeufs, ajoutez le lait, la crème, le sel et le poivre. Fouettez le tout

Versez votre appareil dans votre plat et enfournez à 200° pendant 50 mn (vérifiez la cuisson par rapport à votre four)

 

Régalez vous

 

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Tarte au gouda
Tarte au gouda
Tarte au gouda
Tarte au gouda
Tarte au gouda
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2016-03-23T21:20:21+01:00

Tarte au thon et au boursin

Publié par Sandrine
Tarte au thon et au boursin

Tarte au thon et au boursin

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Cette tarte est très onctueuse et délicieuse. Elle se réalise en un tour de main. 

Elle est idéale pour le dîner. Servez avec une petite salade de roquette par exemple

 

Ingrédients

1 pâte brisée (voir recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/pate-brisee.html

1 pot de boursin (il n'est pas nécessaire d'utiliser le boursin cuisine)

Sel poivre

7 oeufs

1 boite de thon de 400 gr

1 boite de thon de 265 gr

 

Étalez votre pâte brisée et mettez là dans votre plat. Piquez la pâte avec un couteau.

Emiettez le thon dans le plat

Cassez vos oeufs, ajoutez votre boursin et fouettez pour que votre appareil soit bien homogène.

Salez, poivrez

Versez votre appareil sur le thon

Enfournez à 180° pendant 25 mn. Les cuissons dépendant des fours alors ajustez en fonction de votre four

 

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Tarte au thon et au boursin
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2016-03-23T21:07:28+01:00

Pâte brisée

Publié par Sandrine
pâte brisée

pâte brisée

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Il est très facile de réaliser sa pâte brisée maison et tellement meilleurEn cuisine, la pâte brisée est une pâte servant de base aux tartes salées ou sucrées

 

Accessoire pétrir/concasser

Ingrédients

240 gr de farine

120 gr de beurre mou

1 pincée de sel

7 cl d'eau

 

Dans le bol muni de la lame pétrir/concasser, mettez la farine, le beurre et la pincée de sel. Mélangez vitesse 6 pendant 30 secondes Ajoutez l'eau et faire tourner en vitesses 6 jusqu'à ce qu'une boule se forme, environ 2mn30 Emballez dans un film alimentaire et placez au frigo pendant 30 mn

Votre pâte est prête à être utilisée

Régalez vous

 

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Pâte brisée
Pâte brisée
Pâte brisée
Pâte brisée
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2016-03-22T20:50:31+01:00

Oeuf basse température ou oeuf parfait

Publié par Sandrine
Oeuf basse température ou oeuf parfait au companion

Oeuf basse température ou oeuf parfait au companion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Qu'est ce qu'un œuf parfait ? 🐣

Un œuf parfait est un œuf cuit à 65°C. Il s'agit de la température idéale pour conserver le meilleur de l’œuf : goût, texture... Grâce à cette cuisson à basse température, le jaune est pris sans durcir, ce qui donne un œuf moelleux et onctueux

Pourquoi 65° ?

Habituellement, l’œuf se cuit dans de l'eau bouillante, c'est-à-dire à 100°c. 100°c, une température bien trop élevée quand on sait qu'un œuf cuit entre 62 et 68°c ! Le blanc commence à coaguler à partir de 62°c, et le jaune à partir de 68°c, on estime donc que la cuisson d'un œuf se fait à 65°c.

Ingrédient

Oeufs

il faut que vos œufs soient à température ambiante. C'est important pour le temps de cuisson, si vos œufs sont trop froid forcément le temps de cuisson n'est pas le même

Dans votre bol, muni du mélangeur, mettez une quantité d'eau assez importante. Un peu plus de la moitié.

Vous allez commencer par mettre votre eau à bonne température.

Lancez vitesse 1 à 65° pendant 12 mn

Une fois la température atteinte mettez vos œufs et lancez vitesse 1 à 65° pendant 60 mn

La cuisson terminée, passez vos œufs sous l'eau froide afin de stopper la cuisson.

A l'aide d'une cuillère ou autre ustensile , cassez l'extrémité d'un œuf et retournez le dans votre plat. Votre œuf sortira tout seul.

J'ai accommodé mes œufs avec une salade très gourmande

Roquette, tomates cerises, asperges, croûtons à l'ail, moules à l'escabèche, une tuile de fromage et 2 petits toasts pour cette salade

 

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2016-03-21T21:56:58+01:00

Crème au chocolat express

Publié par Sandrine
Crème au chocolat express

Crème au chocolat express

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Une très bonne recette de crème dessert au chocolat  à tester impérativement

 

Pour 4 ou 5 personnes

Ingrédients

5o cl de lait demi écrémé

25 gr de maïzéna

50 gr de chocolat en poudre

85 gr de sucre

 

Mettez tous les ingrédients dans le bol avec le mélangeur et lancez le programme dessert vitesse 5 à 100° pendant 8 mn

Versez dans des ramequins et filmez

Laissez au frais pendant 2 à 3 heures

 

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2016-03-21T21:13:30+01:00

Bananes flambées et ananas au lait de coco 🍍🍌

Publié par Sandrine
Banane et ananas au lait de coco

Banane et ananas au lait de coco

Un dessert très léger et très parfumé qui sera parfait pour finir un repas

Ces ananas et bananes flambés sont purement et simplement délicieux

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 ananas

4 bananes

1 brick de lait de coco

2 gousses de vanille

1 càs de poudre de gingembre

1 càc de canelle

1 citron vert

Sucre roux en poudre

Caramel (facultatif)

Rhum

 

Coupez les ananas dans le sens de la longueur

A l'aide d'une cuillère enlevez la partie centrale qui est dure et amère dans l'ananas

Ensuite enlevez la chair de l'ananas en faisant attention de ne pas faire de trous dans la peau afin de pouvoir se servir de l'ananas pour la présentation

Mettez la chair de l'ananas dans un récipient et ajoutez le lait de coco, le gingembre, la cannelle et le citron vert.

Coupez les gousses en deux et récupérez la poudre de vanille que vous ajouterez à la préparation ananas. Réservez la préparation

Épluchez les bananes, coupez les en morceaux, saupoudrez de sucre roux et faîtes caraméliser. Vous pouvez rajoutez un peu de caramel (facultatif)

Quand le sucre a caramélisé mettez le rhum et flambez

Prenez vos ananas évidés, remplissez au 3/4 de la préparation avec l'ananas et complétez votre ananas avec les bananes flambées

Vous pouvez déguster 🍍🍌

 

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Bananes flambées et ananas au lait de coco 🍍🍌
Bananes flambées et ananas au lait de coco 🍍🍌
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Bananes flambées et ananas au lait de coco 🍍🍌
Bananes flambées et ananas au lait de coco 🍍🍌
Bananes flambées et ananas au lait de coco 🍍🍌
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2016-03-20T13:31:24+01:00

Oeuf surprise de pâques

Publié par Sandrine
Oeuf surprise de pâques

Oeuf surprise de pâques

Bientôt paques alors je me suis dit que j'allais tenter de faire mes propres oeufs surprises

 

Ingrédients

1 tablette de chocolat au lait

1 tablette de chocolat blanc

 

Il vous faudra pour cette recette un moule en forme d'oeuf que vous trouverez dans le commerce.

J'ai utilisé une chocolatière mais il n'est pas utile d'en posséder une. Vous pouvez faire fondre votre chocolat au bain-marie. Il faudra faire très attention que votre chocolat ne cuise pas. L'avantage de la chocolatière est que le chocolat fond à la bonne température

Dans une chocolatière, faire fondre votre chocolat au lait dans un premier temps.

Une fois votre chocolat fondu, à l'aide d'un pinceau de cuisine, tapisser votre moule. Inutile d'en mettre une couche épaisse puisque vous allez renouveler l'opération.

Mettez votre oeuf au chocolat au frais, environ 10 mn pour durcir votre première couche de chocolat

Renouvelez l'opération une deuxième fois, en faisant attention que le moule soit complètement recouvert et remettez au frais environ 15 mn

Avec le chocolat restant, vos pouvez faire des petits chocolats pour garnir votre oeuf

Nous allons passez à l'étape chocolat blanc

Faîtes fondre votre chocolat blanc, pour moi toujours chocolatière, mais vous pouvez aussi faire bain-marie

Une fois votre chocolat blanc fondu, ressortez votre oeuf du frigo et à l'aide du pinceau, évidemment nettoyé, mettez votre première couche de chocolat blanc. Il faut être assez rapide pour que les deux chocolats ne se mélange pas trop. Mettez au frais 15 mn

Renouvelez l'opération une dernière fois et mettez au frais pendant 1heure.

Sortez votre oeuf et grattez les bords du moule pour faciliter le démoulage, et que les bords soient bien droit. Remettez au frais

A partir de cette étape je travaille avec des gants pour éviter de laisser des traces sur le chocolat et je passe mes mains sous l'eau froide pour descendre un peu la température de la peau

Sortez votre oeuf du frigo, étape démoulage

Tirer légèrement sur les bords du moule afin de décoller délicatement le chocolat. Retournez votre oeuf et appuyez légèrement sur le moule afin de faire sortir l'oeuf.

Démoulage effectué..... BRAVO 😆

Garnissez votre oeuf avec des petits chocolats ou bien sûr une petite surprise qui ravira vos enfants

Dernière étape

Faîtes fondre un petit carré de chocolat noir au bain-marie et à l'aide d'un tout petit pinceau, vous allez faire le tour d'un oeuf afin de le colmater avec la deuxième moitié.

Une fois le chocolat noir déposé sur un bord, placez la deuxième partie de votre oeuf

Vous pouvez lisser légèrement le bord à l'aide de votre pinceau

Décorez comme bon vous semble.

Vous venez de réaliser votre propre oeuf surprise et vos enfants seront très contents de pouvoir le dévorer


 


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Oeuf surprise de pâques
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Oeuf surprise de pâques
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2016-03-17T21:26:43+01:00

Gratin de pâtes et son fromage à raclette

Publié par Sandrine
Gratin de pâtes et son fromage à raclette

Gratin de pâtes et son fromage à raclette

Un surplus de fromage à raclette et pas envie de ressortir son appareil, pas de problème, ce gratin ravira petits et grands

Ingrédients

250 gr de pâtes

1 marmite de bouillon knorr

Eau

1 paquet de lardons

16 tranches de fromage à raclette

50 ml de crème fraîche liquide

7 oeufs

Poivre

Faîtes cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

J'ajoute dans l'eau de cuisson des pâtes un bouillon afin de parfumer un peu mes pâtes

Une fois les pâtes cuites, versez la moitié dans un plat à gratin, ajoutez les lardons et 8 tranches de raclette.

Ajoutez l'autre moitié des pâtes et poivrez. Je ne mets pas de sel (il y en a dans le fromage et le bouillon) mais vous pouvez en rajouter selon votre goût

Dans un saladier, cassez vos oeufs, fouettez en omelette et ajoutez la crème fraîche

Versez cet appareil sur vos pâtes et recouvrez de 8 tranches de raclette

Enfournez à 180° jusqu'à ce que le fromage soit gratiné

Conseil vous pouvez servir ce gratin avec une petite salade, le tour est joué

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