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2016-07-21T22:40:45+02:00

Conserves de cornichons au vinaigre

Publié par Sandrine
Conserves de cornichons au vinaigre

Conserves de cornichons au vinaigre

Cela fait des années que je n'achète plus de cornichons dans le commerce. Ils sont tellement meilleurs quand ils viennent du potager.

 

Je vous livre ma recette de famille

 

Ingrédients

Cornichons

Gros sel (juste pour faire dégorger les cornichons)

Vinaigre d'alcool 6° coloré (c'est suffisant, surtout pas de vinaigre de vin, trop fort, et le 1er prix suffit)

Petits oignons blancs ou échalotes

Poivre noir en grains

Estragon (frais pour moi, un autre avantage du potager, vous avez toutes les herbes aromatiques que vous aimez) celui déshydraté du commerce est bien aussi

 

Une fois vos cornichons ramassés frottez les sous un filet d'eau un par un afin de les nettoyer et surtout afin d'ôtez les "picots" qui seraient très désagréable.

Coupez les extrémités de chaque cornichons. Si vous avez de plus gros cornichons vous pouvez les couper

Mettez les cornichons dans un saladier, (moi j'utilise une grosse passoire et je laisse dégorger dans l'évier), et mettez une bonne poignée de gros sel dessus.

Laissez dégorger entre 2 à 3 h

Rincez vos cornichons sous l'eau froide afin d'ôter l'excédent de gros sel et frottez les légèrement à l'aide d'essuie tout pour les sécher un peu

Epluchez votre oignon ou échalote

Dans vos bocaux

Mettez 1 ou 2 petits oignons blancs, quelques gros grains de poivre noir et quelques feuilles d'estragon.

Disposez vos cornichons dans les bocaux, veillez à ce qu'ils soient assez serrés et remplissez de vinaigre afin que vos cornichons soient immergés

Fermez, c'est prêt

Il vous faudra attendre 3 à 4 semaines (il nous arrive de les commencer avant et ils sont déjà très bon) pour les consommer et vous pourrez les conserver une année. Ils resteront bien croquants

Régalez vous

 

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Etapes de la recette
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2016-07-21T22:18:03+02:00

Courgettes sautées à l'ail et persil tout simplement

Publié par Sandrine
Courgettes sautées à l'ail et persil

Courgettes sautées à l'ail et persil

Le potager est vraiment généreux cette année et il faut donc trouver des recettes différentes pour cuisiner les légumes du jardin

Je vous donne ma recette très simple mais tellement bonne de courgettes sautées. Les enfants en raffolent

 

Ingrédients

1 grosse courgette du jardin

Huile d'olive

Ail et persil

Sel et poivre

 

Epluchez partiellement votre courgette (j'aime bien conserver la peau de la courgette alors avec mon économe je n'épluche qu'un coup sur deux)

Otez les pépins et coupez votre courgettes en morceaux

Faîtes chauffer votre huile d'olive dans une poêle et saisissez vos courgettes à feu vif quelques minutes, remuez

Baissez votre feu et laissez cuire lentement vos courgettes, vous pouvez rajouter un filet d'huile d'olive à ce moment là. Remuez de temps en temps.

Quand vos courgettes sont bien fondantes, ajoutez votre ail, votre persil, salez, poivrez et continuez la cuisson quelques minutes

Servez en accompagnement d'une viande ou d'un poisson

régalez vous

 

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Courgettes sautées à l'ail et persil tout simplement
Courgettes sautées à l'ail et persil tout simplement

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2016-07-20T21:33:43+02:00

Roulé aux pommes de terre, oignons, jambon, boursin

Publié par Sandrine
Roulé aux pommes de terre, oignons, jambon, boursin

Roulé aux pommes de terre, oignons, jambon, boursin

Je voulais essayer cette recette depuis longtemps, c'est chose faîte. Elle est parfaite avec une salade. Ce roulé aux pommes de terre est délicieux.

 

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Accessoire ultrablade

 

Ingrédients

550 gr de pommes de terre (qui se tiennent bien)

2 oignons

2 oeufs

125 gr de gruyère rappé

5 gousses d'ail

Sel, poivre

4 tranches de jambon

1 pot de boursin (cuisine ou pas, j'utilise rarement celui cuisine)

 

Préchauffez votre four à 180°

Epluchez et coupez vos pommes de terre en 2 et vos oignons en 4

Mettez dans votre bol, muni du couteau ultrablade, vos pommes de terre, oeufs, fromage rapé, oignons, ail, sel et poivre et lancez vitesse 12 pendant 30 sec et recommencez l'opération si le mélange n'est pas assez haché

Etalez votre préparation dans un plat (flexiplan pour moi) et enfournez pendant 30 à 35 mn

Pour avoir un roulé qui se tient, il faut absolument laisser refroidir votre préparation avant de la rouler. Il faudra donc la préparer en fonction de ce temps d'attente

Une fois refroidi, déposez votre préparation sur une feuille silpat (ou autre) étalez votre boursin sur votre préparation, ajoutez vos tranches de jambon et commencez à rouler

Remettez à four chaud une dizaine de minutes

Régalez vous

 

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Vous aimerez peut être aussi cette recette

http://www.recettesaucompanion.com/2016/06/galette-de-pommes-de-terre-oignons-et-lardons.html

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Etapes de la recette
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2016-07-18T18:23:37+02:00

Salade de fruits d'été au rhum

Publié par Sandrine
Salade de fruits d'été au rhum

Salade de fruits d'été au rhum

Je vous donne ma recette pour cette salade de fruits pour adulte, je suis incorrigible j'adore le rhum et je n'ai pas pu résister ;) . Avec les fruits du jardin c'est encore meilleur

 

Ingrédients

1 melon

quelques framboises

quelques fraises

quelques groseilles

le jus d'un citron

Quelques feuilles de menthe pour la déco

100 ml de rhum blanc (vous pouvez en mettre moins si vous ne voulez pas que ce soit trop fort ou même pas du tout s'il y a des enfants

50 ml de sirop de sucre de cannes

 

Coupez votre melon en deux et enlevez les pépins

Faites des boules dans votre melon (si vous avez une cuillère prévue pour) et gardez le pour la décoration

Mettez tous vos fruits dans un saladier avec le citron, le rhum, et le sirop de sucre de cannes et mettez au frigo pendant 1h

Au moment de servir répartissez votre salade de fruits dans votre melon, ciselez quelques feuilles de menthe

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2016-07-18T17:24:16+02:00

Wrap d'été concombre avocat miettes de crabe

Publié par Sandrine
Wrap d'été concombre avocat miettes de crabe

Wrap d'été concombre avocat miettes de crabe

Il fait très chaud ces jours-ci et on a plutôt envie de manger frais et léger alors je vous propose ma recette de wraps d'été. Vous pouvez les manger aussi bien à l'apéro qu'en entrée ou au diner avec une petite salade verte

Ingrédients pour 4 wraps

4 Wraps de blé

1 avocat

1 concombre

Miettes de crabes

Sauce bourguignonne

sel poivre

Etalez vos wraps sur un plan de travail et ajoutez une bonne càs de sauce bourguignonne sur chaque wrap

Epluchez votre concombre et émincez le finement. Epluchez votre avocat

Ajoutez sur chaque Wrap des rondelles de concombre, parsemez bien votre wrap de miettes de crabe et disposez des rondelles d'avocat dessus

Salez poivrez

Roulez assez serré vos wraps et mettez les au frais

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http://www.recettesaucompanion.com/tag/sale/

Recette à la Une de Food Reporter le 28/07/2016

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Wrap d'été concombre avocat miettes de crabe
Wrap d'été concombre avocat miettes de crabe
Wrap d'été concombre avocat miettes de crabe
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Wrap d'été concombre avocat miettes de crabe
Wrap d'été concombre avocat miettes de crabe

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2016-07-17T16:49:13+02:00

Tresse feuilletée au chocolat noix de coco

Publié par Sandrine
Tresse feuilletée au chocolat

Tresse feuilletée au chocolat

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot.  Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Un goûter ou un dessert vraiment très rapide et délicieux

Il ne vous faudra que quelques minutes pour le réaliser

 

Ingrédients

1 pâte feuilletée du commerce ou recette sur le blog

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/pate-feuilletee-escargot.html

1 tablette de chocolat noix de coco

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

Préchauffez votre four à 200°

Etalez votre pâte feuilletée

Déposez votre tablette de chocolat au centre

Au couteau, faîtes des bandes sur les côtés

Rabattez les 2 extrémités de la pâte et ensuite les bandes sur la tablette

A l'aide d'un pinceau recouvrez la tresse de jaune d'oeuf

Enfournez le temps de cuire la pâte feuilletée, environ 15 mn

Dégustez le chaud ou tiède avec une boule de glace ou de la chantilly

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/glace-a-l-italienne.html

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/chantilly.html

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Recette à la Une de Food Reporter le 19/07/16

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2016-07-13T21:46:24+02:00

Poulet et légumes croquants marinés au curry rouge à la plancha

Publié par Sandrine
Poulet et légumes croquants marinés au curry rouge

Poulet et légumes croquants marinés au curry rouge

Parce qu'il fait chaud et que la saison des barbecues ou des planchas a commencé, je vous propose cette recette pleine de saveurs. Tous vos ingrédients seront marinés. J'ai utilisé ma plancha pour la cuisson mais vous pouvez utiliser un wok.

 

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet

1 tomate

Quelques champignons frais

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 courgette de taille moyenne

1 oignon

Huile d'olive

3 càs de pâte de curry rouge (si vous voulez un plat pas trop épicé, mettez moins de pâte de curry)

Coriandre

Sel, poivre

 

Emincez vos blancs de poulet

Emincez vos légumes

Mettez votre viande et vos légumes dans un plat, ajoutez la pâte de curry rouge, un filet d'huile d'olive, sel, poivre et mélangez bien le tout.

Laissez mariner 2 à 3 h dans le frigo

Faites chauffer votre plancha et versez le tout dessus. Quand votre poulet est cuit, dressez vos assiettes et ciselez votre coriandre dessus. Vos légumes restent croquants, si vous les voulez plus fondants il faudra les cuire plus longtemps

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2016-07-11T20:36:40+02:00

Moelleux aux amandes et groseilles

Publié par Sandrine
Moelleux aux amandes et groseilles

Moelleux aux amandes et groseilles

Avec 5 groseilliers il faut dire que j'ai de quoi me faire de bonnes pâtisseries. Ce petit gâteau est vraiment une réussite. Pour la texture mon choix c'est porté sur le moelleux mais j'aurais pu tout aussi bien l'appeler fondant. Vraiment délicieux

 

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire pétrir/concasser

 

Ingrédients pour 4 moelleux

1 œuf

85 ml de crème liquide

85 gr de beurre + un peu pour le moule

85 gr de poudre d'amandes

85 gr de sucre glace

5 gr de maïzena

1 bol de groseille

 

Préchauffez votre four à 180°

Dans votre bol, avec l'accessoire, mettez le beurre et lancez vitesse 4 à 60° pendant 2mn

Ajoutez tous les autres ingrédients et lancez vitesse 10 pendant 30 sec

Ajoutez vos groseilles et mélangez délicatement avec une spatule

Beurrez vos moules et répartissez votre préparation

Enfournez 15 à 20 mn

Saupoudrez de sucre glace pour la décoration et ajoutez quelques grappes de groseilles

 

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2016-07-10T20:29:14+02:00

Salade de pommes de terre harengs fumés

Publié par Sandrine
Salade de pommes de terre harengs fumés céleri branche œuf oignon rouge

Salade de pommes de terre harengs fumés céleri branche œuf oignon rouge

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire panier vapeur interne

Je vous propose ma recette pour cette salade pleine de saveurs

Ingrédients pour 4 personnes

2 filets de harengs fumés

500 gr de pommes de terre

5 œufs

3 branches de céleri

1 oignon rouge

Sel poivre

Huile d'olive citron

Nectar de figues (au rayon vinaigre mais vous pouvez utiliser un vinaigre balsamique)

Epluchez vos pommes de terres et votre oignon rouge

Dans votre bol, ajoutez 750 ml d'eau et mettez vos œufs dedans, mettez vos pommes de terre dans le panier vapeur interne

Lancez le programme vapeur P1 pendant 30mn

laissez refroidir vos pommes de terre et vos œufs

Emincez votre oignon rouge, coupez votre céleri branche, coupez vos pommes de terre en rondelle, coupez votre hareng fumé, écalez vos œufs durs

Vous n'avez plus qu'à disposez tous vos ingrédients dans vos assiettes

Pour l'assaisonnement il vous faudra ajouter un filet d'huile d'olive sur votre salade ainsi qu'un filet de nectar de figues. Salez, poivrez

Régalez vous avec cette salade vraiment délicieuse

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Salade de pommes de terre harengs fumés
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2016-07-09T19:45:39+02:00

Jus de framboises menthe rafraîchissant

Publié par Sandrine
jus de framboises menthe rafraîchissant

jus de framboises menthe rafraîchissant

Si vous avez des framboises à ne plus savoir quoi en faire dans votre jardin ou si vous avez simplement une petite envie d'un jus de fruit frais, je vous propose de vous faire ce petit jus de framboises et menthe

 

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot.  Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Accessoire pétrir / concasser

Ingrédients pour 2 grands verres

280 gr de framboises

Quelques feuilles de menthe

Glace pillée (plus vous mettrez de glace pillée plus vous obtiendrez un granité)

Sucre (facultatif, moi je préfère ne pas rajouter de sucre et garder vraiment le goût du fruit, mais vous pouvez en mettre)

 

Dans votre bol mettez votre glace pillée, vos framboises, votre menthe et lancez vitesse 12 pendant 1mn30

Cette boisson est très rafraîchissante et idéale pour un goûter

Régalez vous

 

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