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2016-01-23T22:18:51+01:00

Ganache framboise 🍇

Publié par Sandrine
ganache framboise

ganache framboise

Ingrédients

  • 30 g de sucre semoule
  • 300 g de framboises (congelées ou pas selon saison)
  • 300 g de chocolat blanc à pâtisserie

Hachez finement le chocolat blanc et mettez le dans un récipient.

Placez les framboises dans une casserole avec le sucre et faites chauffer à feu doux

Ecrasez les framboises.

Lorsque les framboises sont bien chaudes et écrasées, mixez les au blender et passez les au tamis

au dessus du chocolat blanc.

Le jus de framboises tamisé doit faire fondre le chocolat, si besoin remettez le tout sur le feu

en mélangeant bien.

Réservez au frigo 3 h

Régalez vous

©2016 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
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2016-01-23T21:26:22+01:00

Macarons

Publié par Sandrine
Macarons
Macarons

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoires ultrablade, batteur

Ingrédients

200 gr de sucre glace

125 gr de poudre d'amande

30 gr de sucre en poudre

90 gr de blanc d'oeufs (soit environ 3 oeufs)

Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez la poudre d'amande et le sucre glace, puis mixer en vitesse 10 pendant 30 sec.

Tamisez votre mélange. C'est une étape importante pour que votre coque soit bien lisse. Réservez votre préparation

Dans le robot muni du batteur, mettez les blancs des oeufs et réglez vitesse 7 pendant 6 mn sans le bouchon. Au bout de 2 mn ajoutez le sucre semoule par le bouchon sans stopper votre robot

A l'aide d'une spatule, mélangez votre mélange poudre d'amande-sucre glace à vos blancs

Votre mélange doit être bien homogène

A l'aide d'une poche à douille faîtes des petits ronds de pâte sur une feuille silicone recouverte de papier cuisson

Laissez sécher vos macarons minimum 30 mn à l'air libre. Mais si vous le pouvez, laissez les plus longtemps. Cette étape est décisive pour la collerette

Préchauffez votre four à 150°

Enfournez entre 18 à 20 mn. Il faut vérifier votre cuisson en fonction de votre four

Laissez refroidir vos macarons et fourrez les avec une ganache (voir recette sur le blog)

Conseil : si vous voulez colorer vos macarons vous pouvez ajouter 10 gr de cacao amère dès la 1ere étape ou un colorant en poudre (1 càc et demi).

La température de votre four ne doit pas excéder 150° ou votre couleur ne tiendra pas

Macarons
Macarons
Macarons
Macarons
Macarons
Macarons

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2016-01-22T20:38:53+01:00

Ganache carambar

Publié par Sandrine
Ganache carambar

Ingrédients

Crème liquide 100 gr

Carambar 16

Faire chauffer la crème à feu doux (2 ou 3 en induction pour moi) et faîtes fondre les carambars

Laissez refroidir pendant au moins 2h ou plus pour que la ganache soit prise

Régalez vous

Ganache carambar
Ganache carambar

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2016-01-22T19:59:45+01:00

Mousse au chocolat blanc amande

Publié par Sandrine
Mousse au chocolat blanc
Mousse au chocolat blanc

Mousse au chocolat blanc

Réalisé en partie avec le companion

Accessoire batteur

Pour 4 à 5 personnes

Ingrédients

1 tablette de chocolat blanc amande (180 gr)

200 ml de crème fleurette ou crème mascarpone

Placez la crème, dans un saladier, au moins une heure au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Versez le chocolat dans un saladier, laissez-le tiédir 1 à 2 minutes.

Battez la crème en chantilly ferme. (Voir recette sur le blog)

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/chantilly.html

Ajoutez la moitié de la crème fouettée à votre chocolat blanc. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez délicatement le reste de la crème

Dans des petites tasses transparentes ou des petits verres, répartissez la mousse. Faites prendre 24 heures au réfrigérateur.

Régalez vous

Recette de mousse

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/mousse-au-chocolat-caramel.html

Mousse au chocolat blanc amande
Mousse au chocolat blanc amande
Mousse au chocolat blanc amande
Mousse au chocolat blanc amande
Mousse au chocolat blanc amande
Mousse au chocolat blanc amande
Mousse au chocolat blanc amande

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2016-01-21T20:59:22+01:00

Mijoté de haricots

Publié par Sandrine
Mijoté de haricots

Mijoté de haricots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoires ultrablade et mélangeur

Préparation 10 mn cuisson 1h10mn

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

400 gr de haricots blancs sec

1 chorizo (150 gr) doux ou fort

6 petits boudins

6 merguez

6 tranches de bacon

1 oignon

3 gousses d'ail

5 tomates

1 marmite de bouillon

50 cl d'eau

Huile

Faîtes tremper vos haricots blancs pendant 12 h afin de les réhydrater

Epluchez votre oignon et les gousses d'ail. Coupez l'oignon en 4. Mettez les dans le bol avec le couteau hachoir ultrablade vitesse 11 pendant 10 sec

Mettez votre couteau mélangeur, ajoutez vos tomates coupées en morceaux, l'huile et lancez le progamme mijoté P1 à 130° pendant 10 mn

Ajoutez vos haricots, le chorizo coupé en morceaux (otez la peau), le bacon, le marmite de bouillon, l'eau et lancez le programme mijoté P2 à 95° pendant 1h. Vérifiez la cuisson de vos haricots. Si vous les trouvez trop fermes rajoutez du temps de cuisson et un peu d'eau s'il en manque

Faites revenir dans une poële vos petits boudins et vos merguez

Dressez vos assiettes

Conseil : ce plat est encore meilleur s'il est réalisé la veille

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Mijoté de haricots
Mijoté de haricots
Mijoté de haricots
Mijoté de haricots
Mijoté de haricots

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2016-01-20T16:56:19+01:00

Mousse au chocolat caramel

Publié par Sandrine
Mousse au chocolat caramel

Mousse au chocolat caramel

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Une délicieuse mousse au chocolat au léger parfum caramel, hummmmm

 

Pour 6 personnes

Accessoire batteur

Ingrédients

200 gr de chocolat caramel

100 gr de beurre

2 càs de sucre glace

4 oeufs

 

Cassez le chocolat en morceaux. Séparez les blancs, des jaunes de vos oeufs

Faîtes fondre votre chocolat et votre beurre dans une casserole à feu très doux (pour moi 2 et 3 en induction). Le chocolat ne doit pas cuire

Mélangez et ajoutez vos jaunes d'oeufs un à un dans votre casserole hors du feu et ajoutez votre sucre

Mettez le batteur dans votre bol, ajoutez vos blancs d'oeufs et lancez vitesse 7 pendant 7 m. Les incorporez hors du feu délicatement à votre mélange encore tiède .

Versez dans vos ramequins et reservez au frais pendant au moins 2h

Régalez vous

Une autre mousse

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/mousse-au-chocolat-blanc-amande.html

 

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Mousse au chocolat caramel
Mousse au chocolat caramel
Mousse au chocolat caramel
Mousse au chocolat caramel
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2016-01-19T19:19:09+01:00

Mouliné de pois cassés au chorizo

Publié par Sandrine
Mouliné de pois cassé au chorizo

Mouliné de pois cassé au chorizo

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

J'adore les soupes, potages, moulinés, veloutés, bouillon, comme vous voulez. Avec cette recette je vous propose un légume que nous n'avons pas forcement l'habitude de manger et pourtant il est très bon et très sain. Il est riche en glucide, en protéines, en sels minéraux et en fibres

 

Temps de préparation 5 mn

Temps de cuisson 45 mn

Accessoire : ultrablade

Ingrédients

1 carotte (80gr)

1 blanc de poireaux (80 gr)

1 oignon

180 gr de pois cassés

200 gr de chorizo (doux ou fort)

1L1/4 d'eau

Sel

 

Epluchez l'oignon, la carotte et le blanc de poireaux. Otez la peau du chorizo et réservez 40 gr de côté

Coupez tous les ingrédients en morceaux (environ 4 morceaux) et mettez le tout dans le bol

Ajoutez l'eau, le sel et lancez le programme soupe P2 pendant 45 mn à 100°

Faîtes revenir quelques tranches de chorizo que vous avez réservé

Servez votre soupe avec le chorizo grillé

Conseil : vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche dans votre assiette

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2016-01-18T21:38:09+01:00

Welsh Rarebit

Publié par Sandrine
Welsh Rarebit

Welsh Rarebit

 

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Ce plat est anglais, il est aussi appelé croque gallois, il est à base de cheddar fondu, traditionnellement servit avec une tranche de pain, le tout passé au four

 

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 15 mn + 5 mn

Accessoire ultrablade

 

Ingrédients

800 gr de cheddar

16 cl de bière blonde

1 càs de moutarde

4 saucisses gourmandes (elles sont plus grosses) type knacki ou

4 tranches de jambon

4 tranches de pain grillé (le pain complet se tient mieux)

 

Coupez le cheddar en gros cubes

Mettez le fromage dans le bol muni de l'ultrablade, appuyez sur pulse pendant 1 mn

Mettez vitesse 3 à 85° pendant 10 mn. Le fromage doit avoir fondu mais rester assez compact

Ajoutez la bière et la moutarde et remettez vitesse 4 à 80° pendant 8 mn. La consistance doit être bien homogène

Faites griller votre pain et déposez une tranche au fond chaque plat, mettez vos saucisses ou jambon sur les tranches de pain et nappez de fromage

Mettez au four 5 mn pour gratiner

Vous pouvez le servir avec un oeuf sur le plat ou une salade ou même des frites

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Welsh Rarebit
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2016-01-18T21:15:12+01:00

Rochers à la noix de coco et pralin

Publié par Sandrine
Rocher à la noix de coco et pralin

Rocher à la noix de coco et pralin

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Une petite gourmandise à déguster sans modération, ces petits rochers à la noix de coco et au pralin sont vraiment délicieux au goûter ou dans un café gourmand

 

Préparation 5mn

Cuisson entre 5 à 10 mn

Ingrédients

150 gr de noix de coco

50 gr de pralin

4 blancs d'oeufs

120 gr de sucre en poudre

1 càc d'arôme vanille

 

Préchauffez le four à 210°

Dans le bol muni du batteur, mettez les blancs d'oeufs et mixez en vitesse 6 pendant 5 mn, sans le bouchon

Ajoutez le sucre, la noix de coco, le pralin et l'arôme vanille puis mixez en vitesse 4 pendant 30sec. Si le mélange n'est pas homogène, ramenez les ingrédients au centre du bol avec une spatule, puis mixez à nouveau

Façonnez, sur une feuille silpat ou sur une plaque couvert de papier cuisson, des petites boules de pâtes

Enfournez 5 à 10 mn. Les rochers sont souples en fin de cuisson, ils durciront en refroidissant

Régalez vous

Conseil : ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique

 

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2016-01-17T22:23:17+01:00

Velouté de légumes

Publié par Sandrine
Velouté de légumes

Velouté de légumes

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Rien de tel qu'un bon velouté de légumes les soirs d'hiver 

 

Accessoire ultrablade

Ingrédients

1/2 brocolis

4 feuilles de choux vert

3 carottes

3 pommes de terre

1 blanc de poireau

1 tomate

1 gousse d'ail

Sel

1 marmite de bouillon

1 L d'eau

 

Coupez vos légumes en morceaux

Mettez tous vos légumes dans le bol, ajoutez le sel, votre marmite de bouillon, votre gousse d'ail et le litre d'eau

Lancez le programme soupe P1 à 100° pendant 45 mn

Régalez vous

Conseils : vous pouvez rajouter des petits croûtons à l'ail ou de la crème fraîche ou du gruyère ou les 3

 

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Velouté de légumes
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