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2016-03-09T21:51:19+01:00

Pizza étoile

Publié par Sandrine
Pizza étoile

Pizza étoile

Réalisé avec le companion

Ingrédients

1 pâte à pizza (voir recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/pate-a-pizza.html

Sauce tomate

1 petite boite de champignons

250 gr de dés de jambon

Fromage rapé

Préparez votre pâte à pizza

Étalez votre pâte sur une silpat et préparez votre étoile comme sur la photo ci-dessous

Garnissez votre pizza. Mettre une couche de sauce tomate, les champignons, les dés de jambon et le fromage rapé

Rabattez la pâte pour former l'étoile

Enfournez à 180° pendant 25 mn. Vérifiez la cuisson en fonction de votre four

Conseil : vous pouvez garnir votre pizza à l'infini

Régalez vous

Pizza étoile
Pizza étoile
Pizza étoile

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2016-03-09T21:12:30+01:00

Brioche extra moelleuse

Publié par Sandrine
Brioche extra moelleuse

Brioche extra moelleuse

Vraiment une très bonne recette à faire et à refaire

 

Réalisé avec le companionFiche d'equivalence thermomix Ici

Accessoire pétrir concasser

 

Ingrédients

500 gr de farine (j'ai utilisé de la farine à brioche)

4 oeufs

25 gr de levure fraîche

4 gr de sel

120 gr de lait

85 gr de sucre

180 gr de beurre mou

1 càc de vanille en poudre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Sucre perlé

 

Mettre dans le bol avec le couteau pétrir concasser, le lait et la levure. Lancez vitesse 4 à 35° pendant 2 mn

Ajoutez les oeufs, la farine, le sel, le sucre et la vanille. Lancez le programme pâte P1. Faire des pauses toutes les 30 sec afin d'éviter une mise en sécurité du robot. C'est fréquent avec 500 gr de farine. Faire des pauses évite cela. Ne pas faire le mode étuve.

Ajoutez le beurre coupé en dés et lancez le programme Pâte P2. Faire à nouveau des pauses toutes les 30 sec et vérifiez que le beurre s'incorpore correctement

Faire l'étuve en mode manuel à 35° pendant 1 heure. Votre pâte doit doubler de volume

Dégazez et façonnez votre pâte sur une plaque légèrement farinée. Farinez un peu vos mains

La mettre dans un moule recouvert d'un torchon et faire une deuxième pousse de 1h30

Avant de l'enfourner faîtes votre dorure à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf

Parsemez de sucre perlé

Préchauffez le four à 180° et mettez votre brioche à cuire pendant 30 à 35 mn

Conseil : vous pouvez rajouter des pépites de chocolat

A tartiner sur cette brioche

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/02/caramel-au-beurre-demi-sel.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/pate-a-tartiner-choco-carambar.html

Il vous reste quelques tranches de cette brioche alors n'hésitez pas à essayer ma brioche perdue

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/brioche-perdue.html

 

Régalez vous

 

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Brioche extra moelleuse
Brioche extra moelleuse
Brioche extra moelleuse
Brioche extra moelleuse
Brioche extra moelleuse
Brioche extra moelleuse
Brioche extra moelleuse
Brioche extra moelleuse
Brioche extra moelleuse
Brioche extra moelleuse
Brioche extra moelleuse

©2016 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

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2016-03-06T18:26:00+01:00

Pâtes carbonara

Publié par Sandrine
Pâtes carbonara

Pâtes carbonara

Réalisé avec le companion

Accessoire mélangeur

Ingrédients

• 400 gr de pâtes

• 200 gr de lardons

• huile d'olive

• 300 ml de crème fraiche liquide (légère pour moi)

• parmesan rapé ou pas

• 1 jaune d'œuf

• Poivre sel

Préparation

• Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau
• Mettez les lardons dans le robot muni du Mélangeur. Ajoutez l’huile et démarrez le programme Mijoté P1 à 130 °C pendant 6 minutes sans le bouchon vapeur.
• À la fin du programme, ajoutez la crème et le jaune d’oeuf, salez poivrez puis lancez le programme Sauce en Vitesse 5 à 85 °C pendant 8 minutes.
• Versez la sauce sur les pâtes égouttées, ajoutez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement si besoin

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Pâtes carbonara
Pâtes carbonara
Pâtes carbonara

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2016-03-06T13:55:14+01:00

Crème pâtissière rapide au companion ou thermomix

Publié par Sandrine
Crème pâtissière

Crème pâtissière

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'equivalence thermomix Ici

 
La crème pâtissière est un ingrédient composant certaines pâtisseries, telles que le chou à la crème, l'éclair, le salambo, le mille-feuilles ou les tartes.

 

Accessoire batteur

Ingrédients

400 ml de lait entier ou demi écrémé

1 œuf entier

120 g de sucre

60 g de farine ou 30 g de maïzena. (J'ai utilisé la maïzena)

1 gousse de vanille en poudre ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

 

Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez tous les ingrédients et lancez le programme Dessert en Vitesse 6, à 90° pendant 10 minutes.

Votre crème pâtissière est prête, versez-la dans un récipient et recouvrez-la d'un film, puis mettez-la au frigo.

Vous pouvez l'aromatiser avec l'arôme de votre choix, vanille, chocolat, café....

 

Régalez vous

 

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Crème pâtissière rapide au companion ou thermomix

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2016-03-06T11:20:26+01:00

Tarte tropézienne 🌞

Publié par Sandrine
Tarte tropézienne

Tarte tropézienne

Réalisé avec le companion

Pour cette recette il vous faudra préparer :

1 brioche

1 crème pâtissière

1 chantilly

Ingrédients

1 crème pâtissière (voir recette sur le blog crème pâtissière rapide) la quantité correspond à la recette du blog. J'ai ajouté 2 à 3 gouttes de fleurs d'oranger à la place de la vanille. Vous pouvez mettre l'arôme de votre choix

1 chantilly (voir recette sur le blog) avec 20cl de crème fleurette

Pour la brioche

1 oeuf + lait = 210 ml de liquide

(1 oeuf fait environ 50 gr ce qui fait environ 160 ml de lait)
350 gr de farine (j'ai utilisé de la farine à brioche mais de la normale marche aussi)
20 gr de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche de boulanger (pour moi levure fraîche)
40 gr de sucre
50 gr beurre
1 cac de sel

Sucre perlé

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Dans 1 premier temps faîtes votre crème pâtissière que vous laisserez refroidir

Dans un 2eme temps faîtes votre chantilly. Pour gagner du temps j'ai utilisé mon robot patissier et j'ai pu faire ma chantilly en même temps que la crème pâtissière

Dans un 3eme temps faites votre brioche :

Dans la cuve mettez le lait et la levure et lancez à 30° pendant 1mn afin de diluer la levure

Mettez l'accessoire pétrir/concasser

Ajoutez l'oeuf, la farine, le sucre, le sel et le beurre et lancez le programme Pâte P2 en laissant le bouchon.

A la fin de l'étuve mettez votre pâte dans un moule beurré. Façonnez votre brioche dans votre moule, parsemez de sucre perlé et à l'aide d'un pinceau préparez votre dorure avec votre jaune d'oeuf

Laissez reposer pendant 45 mn et enfournez à 180° pendant 20 à 30 mn

Demoulez votre brioche et coupez là en deux afin de pouvoir la fourrer

Votre crème pâtissière refroidie, mettez la dans la cuve avec le mélangeur ajoutez la chantilly et lancez vitesse 5 jusqu'à ce que la crème soit homogène. Cela prend environ 1mn. La mienne est restée un peu granuleuse. Peut être que l'accessoire ultrablade aurait été mieux !.?

Répartissez votre crème sur la moitié de votre brioche et remettez son "chapeau"

Mettez au frais

Régalez vous

Chantilly

Chantilly

Crème patissière

Crème patissière

Tarte tropézienne 🌞
Tarte tropézienne 🌞
Tarte tropézienne 🌞
Tarte tropézienne 🌞
Tarte tropézienne 🌞
Tarte tropézienne 🌞
Tarte tropézienne 🌞
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2016-03-05T14:31:21+01:00

Sauce Mercotte ou sauce magique

Publié par Sandrine
Sauce mercotte ou sauce magique

Sauce mercotte ou sauce magique

Une sauce magique comme son nom l'indique que vous pouvez servir avec une viande, un poisson ou autre. Cette recette est la recette de Mercotte que j'ai adaptée à ma façon ;)

 

Ingrédients

1 échalote hachée,

250 ml de vin blanc sec,

1 marmite de bouillon de knorr ou 1 bouillon cube

20 cl de crème épaisse bridelight 7% (vous pouvez prendre de la crème liquide et prendre une crème à 30% de matières grasses)

2 gouttes de tabasco,

1 citron

pas de sel à cause du bouillon.

 

Coupez l’échalote en petits dés, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le marmite de bouillon.

Faites réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Mouillez alors avec la crème fraîche et laissez sur votre feu le temps que la préparation soit chaude.

Ajoutez le tabasco et quelques gouttes de jus de citron. C’est tout et c’est un délice !

Accompagne un poisson comme une viande

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/filets-de-julienne-vapeur-au-citron-vert.html

 

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Sauce Mercotte ou sauce magique
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2016-03-05T14:12:51+01:00

Filets de julienne vapeur au citron vert

Publié par Sandrine
Filets de julienne vapeur au citron vert

Filets de julienne vapeur au citron vert

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'equivalence thermomix Ici

 

Une cuisson vapeur pour cette recette, alors n'hésitez pas ;)

 

Accessoires panier vapeur interne et externe

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

2 gros filets de julienne ou 4 petits

4 pommes de terre

Sel poivre

1 citron vert

Quelques tomates séchées

Poudre de piment d'espelette

 

Epluchez et coupez vos pommes de terre

Mettez de l'eau dans votre bol jusqu'au niveau vapeur

Mettez les pommes de terre dans votre panier interne

Placez votre panier externe et déposez vos filets dedans. Déposez sur chaque filet des tranches de citron, du sel, du poivre et un peu de poudre de piment d'espelette ainsi que les petites tomates séchées

Lancez le programme vapeur P2 à 100° pendant 35 mn

Vous pouvez accompagner ce poisson de jus de citron ou d'une sauce (beurre, magique... voir recette sur le blog)

J'ai choisi de faire la sauce magique.

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/sauce-mercotte-ou-sauce-magique.html

Vous aimerez peut être d'autres recettes de poisson

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/filet-de-loup-sauce-bearnaise.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/02/saumon-et-ses-petits-legumes.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/gratin-de-saumon-sur-son-lit-d-epinard.html

 

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2016-03-05T13:42:40+01:00

Brownies au chocolat blanc et aux amandes

Publié par Sandrine
Brownies au chocolat blanc

Brownies au chocolat blanc

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'equivalence thermomix Ici

 

Afin de changer un peu je vous propose, un brownies au chocolat blanc

 

Accessoire batteur

Ingrédients

200 g de chocolat blanc

50 gr d'amandes ou autres

90 g de beurre

60 g de sucre semoule

100 g de farine

3 œufs

2 cuillères à soupe de lait

Pour la présentation :

Sucre glace

 

Dans le bol muni du batteur, faire fondre le beurre vitesse 3 à 50°. Cela prend entre 4 à 5 mn.

Ajoutez le sucre et mettez vitesse 3 pendant 2 mn.

Lancez 3mn et ajoutez les oeufs un par un toutes les 30 secondes par le bouchon

Ajoutez la farine et relancez vitesse 3 pour bien mélanger.

Faire fondre le chocolat blanc tout doucement avec le lait dans une casserole.

Ajoutez votre chocolat fondu dans le bol avec votre préparation précédente. Lancez vitesse 3 pendant 1mn10 et versez les amandes les 10 dernières secondes pour qu'elles se mélangent

Beurrez et farinez un moule carré ou rectangulaire. Y verser le brownies et cuire 20 minutes environ à 180°. En fonction de votre four

Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir, coupez en carrés.

 

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Brownies au chocolat blanc et aux amandes
Brownies au chocolat blanc et aux amandes
J'ai changé mon accessoire pour mélanger les oeufs, le batteur est plus approprié
J'ai changé mon accessoire pour mélanger les oeufs, le batteur est plus approprié

J'ai changé mon accessoire pour mélanger les oeufs, le batteur est plus approprié

Brownies au chocolat blanc et aux amandes
Brownies au chocolat blanc et aux amandes
Brownies au chocolat blanc et aux amandes
Brownies au chocolat blanc et aux amandes
Brownies au chocolat blanc et aux amandes
Brownies au chocolat blanc et aux amandes
Brownies au chocolat blanc et aux amandes
Brownies au chocolat blanc et aux amandes
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2016-03-03T21:28:36+01:00

Gratin épinards ravioles tomates et noix

Publié par Sandrine
Gratin épinards ravioles tomates et noix

Gratin épinards ravioles tomates et noix

 

Ingrédients

Crème fraîche liquide (pour moi légère 12% de matières grasses afin d'en faire un plat léger) mais vous pouvez faire ce gratin avec de la béchamel (recette sur le blog)

sel poivre ail en poudre

1 noisette de beurre

1 paquet de ravioles aux fromages

gruyère

tomates séchées

cerneaux de noix

500 gr d'épinards

1 paquet de lardons

 

Faire cuire les épinards avec un peu de beurre après les avoir nettoyé et débarrassé de leurs tiges. Salez et poivrez.

Mettre au fond d'un moule à gratin, la moitié des épinards.

Posez dessus deux plaques de ravioles, la moitié de votre barquette de lardons, quelques tomates séchées coupées et des cerneaux de noix .

Renouvelez l'opération une deuxième fois

Salez poivrez et parsemez d'ail en poudre

Recouvrez de crème fraîche et parsemez de gruyère

Mettre à four chaud 200° pendant environ 20 mn.

Régalez vous

vous aimerez peut être ces recettes

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/gratin-de-saumon-sur-son-lit-d-epinard.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/epinard-florentine.html

Gratin épinards ravioles tomates et noix
Gratin épinards ravioles tomates et noix
Gratin épinards ravioles tomates et noix
Gratin épinards ravioles tomates et noix
Gratin épinards ravioles tomates et noix
Gratin épinards ravioles tomates et noix
Gratin épinards ravioles tomates et noix
Gratin épinards ravioles tomates et noix
Gratin épinards ravioles tomates et noix
Gratin épinards ravioles tomates et noix

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2016-03-02T20:50:25+01:00

Gaufres de pommes de terre saumon

Publié par Sandrine
Gaufres de pommes de terre

Gaufres de pommes de terre

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'equivalence thermomix Ici

 

Des gaufres de pommes de terre, mais quelle bonne idée avec une salade, une tranche de saumon et une bonne sauce à la crème et ciboulette

 

Accessoire ultrablade

Ingrédients pour 5 gauffres

500 g de pommes de terre

1 oignon 2 gousses d'ail

50 gr de maïzena

100 gr de lait

1 càs d'huile d'olive

1 oeuf

50 gr de gruyère râpé

Sel, poivre

Sauce pour accompagner

Ciboulette

1 petit pot de crème fraîche (pour moi crème épaisse bridelight 7% de matières grasses afin de rendre cette recette plus légère)

5 tranches de saumon

 

Préchauffez le four à 220°

Epluchez et coupez les pommes de terre en 4

Epluchez l'oignon et le couper en 4

Mettre les pommes de terre et les oignons dans le bol avec la lame ultrablade vitesse 7 pendant 15 sec

Ajoutez tous les autres ingrédients, salez et poivrez

Mélangez vitesse 7 pendant 20 sec

Raclez les parois du bol et remélangez quelques secondes.

Versez la pâte dans un moule à gaufres en silicone posé sur une plaque.

Enfournez pour 20 mn (la surface des gaufres doit être dorée).

Sortir la plaque du four, démoulez les gaufres et les poser sur une plaque recouverte de papier alu

Remettre au four pendant 8 mn.

Les gaufres sont cuites lorsqu'elles sont dorées et croustillantes.

Ciselez la ciboulette dans un bol, mettre la crème, salez poivrez

Dressez votre assiette avec une gaufre, une tranche de saumon et une cuillère de crème ciboulette

Servez avec une salade

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