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2016-01-10T22:10:15+01:00

Pâte de fruits framboises🍇 (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine
Pâte de fruits au companion thermomix i cook'in

Pâte de fruits au companion thermomix i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Il est tellement simple de réaliser ces pâtes de fruits qu'il faut absolument essayer, j'ai fait cette recette avec des framboises mais vous pouvez mettre le fruit que vous voulez. Pourquoi ne pas mettre ces petites pâtes de fruits sur votre table de noël ?

Accessoires : couteau ultrablade

 

Ingrédients

500 gr de framboises (j'ai fait doucement décongeler les fruits) de mon jardin s'il vous plait 😉

500 gr de sucre

8 gr d'agar-agar

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 8

Cuire 20 mn à 100° vitesse 5

A la fin de la cuisson passez la préparation au chinois

Versez soit dans des moules en silicone soit sur une plaque munie de papier cuisson

Faire sécher au frais. Cela peut prendre plusieurs jours. Il faut vérifier.

Sucrez au moment du démoulage

Régalez vous

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Pâte de fruits framboises🍇 (au companion ou autre robot)

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2016-01-10T19:07:49+01:00

La brioche de Nanterre

Publié par Sandrine
Brioche de Nanterre
Brioche de Nanterre

Brioche de Nanterre

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Une délicieuse brioche :)

 

accessoire : couteau pour pétrir/concasser

Ingrédients

260 gr de farine

30 gr de sucre

6 gr de sel

10 gr de levure fraîche

15 gr de lait

150 gr d'oeuf (soit environ 3 œufs)

210 gr de beurre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Conseil : vous pouvez aromatiser votre brioche avec une cuillère à soupe de fleurs d'oranger, de vanille, des pépites de chocolats ou autre.

Diluez le lait et la levure.

Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mettez le mélange lait/levure, ajoutez la farine, le sucre et le sel et faire tourner vitesse 3 pendant 5mn.

Battez les œufs. Incorporez au bout de 1 mn 30 les 2/3 des œufs. Continuez de pétrir pendant 2mn. Ajoutez le reste des œufs et terminez le programme soit 1mn30.

Coupez le beurre en morceaux, incorporez le à la pâte, ajoutez votre parfum ou vos pépites et faire tourner vitesse 4 pendant 7mn.

A la fin du programme lancez la pousse manuellement soit 1h à 40°

Mettez votre pâte dans un récipient et filmez au contact.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, farinez le plan de travail et sortir la pâte du réfrigérateur, dégazez.

Détaillez la boule de pâte en 3 parts égales. Beurrez légèrement un moule à cake et posez les 3 boules côte à côte.

Pour éviter que votre pâte ne retombe après la 3eme pousse, dorez avec un jaune d'oeuf.

Mettre du sucre perlé

Laissez pousser 2 heures à température ambiante

Dans un four préchauffé à 180°, mettre votre brioche pendant 25 min. Surveillez la cuisson

Régalez vous

 

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La brioche de Nanterre
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La brioche de Nanterre
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2016-01-09T18:15:32+01:00

Corse

Publié par Sandrine
Corse

Je partage avec vous 2 plats corses délicieux

Pas réalisé par mes soins mais ça reste de la cuisine 😉

L'assiette de charcuterie, incontournable

L'assiette de charcuterie, incontournable

Le figatelli. Hummmmm

Le figatelli. Hummmmm

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2016-01-09T17:54:50+01:00

Génoise (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine
génoise au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

génoise au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Cette recette de génoise vous servira de base pour réaliser vos bûches de noël, vos fraisier, vos mokas, vos bavarois ou vos roulés à la confiture par exemple. Une génoise se veut légère et moelleuse

 

Temps de préparation 30 mn

Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients

4 œufs

125 gr de sucre un poudre

125 gr de farine

2 sachets de sucre vanillé

1 càc de levure

15 gr de beurre fondu

 

Préchauffez votre four à 210°

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, mettez les jaunes et le sucre.

Lancez vitesse 3, au bout d'une minute incorporez par le bouchon petit à petit la farine, le sucre vanillé, le beurre et la levure. Laissez tourner 1 mn à 1mn 30 (il faut que votre mélange soit bien homogène)

Pendant ce temps, battez les blancs en neige et incorporez les au mélange précédent (vous pouvez choisir de les monter avec le batteur avant l'étape ci dessus)

Versez l'appareil sur une plaque à génoise, pour moi un flexiplan

Enfournez thermostat 7 (210°) pendant 10mn. Vérifiez la cuisson

Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit immédiatement avec une feuille silpat prévue à cet effet.

Conseil : vous pouvez imbiber votre génoise (kirsh, café, sirop, rhum.........) avant de la rouler et vous adapterez votre génoise à votre recette (pour moi confiture)

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génoise au companion, thermomix, i cook'in
génoise au companion, thermomix, i cook'in

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2016-01-09T17:32:35+01:00

Blanquette de veau

Publié par Sandrine
Blanquette de veau

Blanquette de veau

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Un plat traditionnel que l'on trouve souvent sur nos tables en période d'hiver

 

Pour 4 personnes

Préparation 10mn

Cuisson 1h15 à ajuster si besoin

Ingrédients

1kg de veau

100 gr de champignons

300 gr de carottes

1 oignon

Huile d'olive

1 coeur de bouillon + 60 cl d'eau

25 cl de crème fraiche

20 gr de farine

Sel et poivre

1 bouquet garni

 

Coupez la viande en morceaux, épluchez les légumes, coupez les carottes en rondelles, les champignons et l'oignon en 4.

Dans le robot muni du mélangeur, mettez l'oignon et l'huile et lancez le programme mijoté P1 à 130° pendant 3 mn.

Ajoutez la viande mélangée à la farine, le coeur de bouillon et l'eau, le bouquet garni, les carottes. Salez et poivrez et lancez le programme mijoté P2 à 100° pendant 30mn.

Ajoutez les champignons et relancez le programme mijoté P2 pendant 45 mn

Ajustez la cuisson si vous trouvez que votre viande n'est pas assez cuite.

Prélevez la moitié du bouillon et mélangez le à la crème. Si vous trouvez votre sauce trop liquide vous pouvez rajouter un peu de maïzéna et un jaune d'oeuf

Mettez votre viande et vos légumes dans un plat de service et nappez de sauce

Régalez vous

 

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2016-01-09T17:05:19+01:00

Brioche filante

Publié par Sandrine
Brioche filante

Brioche filante

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Une délicieuse brioche filante pour vos petits déjeuners, goûter

 

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 20 mn + repos 40 mn

Ingrédients

500gr de farine

25 cl de lait

1 oeuf

50gr de sucre

2 sachets de levure de boulanger (type brioche francine)

1 càc de sel

80 gr de beurre

2 càs d'arôme vanille

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, versez le lait et la levure. Faire chauffer pendant 3mn sur vitesse 5 à 130°

Ajoutez l'oeuf, le beurre, le sucre, la farine, le sel et la vanille. Lancez le programme pâte P2, en laissant le bouchon. Il est préférable de faire des pauses de 10 sec toutes les 1mn afin d'éviter une mise en sécurité de votre appareil.

A la fin du programme (pousse comprise) verifiez que votre pâte à doublé de volume.

Si oui, passez à l'étape suivante, si non, relancez 40 mn à 40° (ce fut mon cas)

Façonnez votre brioche

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf pour la dorure

Laissez gonfler 1h ou 2h dans votre moule. Déposez du sucre perlé dessus

Cuire 20 mn à 180° surveillez la cuisson

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Brioche filante
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2016-01-09T16:43:04+01:00

Chantilly au companion facile et inratable

Publié par Sandrine
Chantilly

Chantilly

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Il faut absolument rafraîchir le bol avant de faire votre chantilly. Placez le entre 5 et 10 mn dans votre congélateur, muni du batteur

Ingrédients

1 briquette "Elle et Vire Mascarpone" ou 1 briquette de crème fleurette

2 càs de sucre glace (ou plus si vous voulez) sauf si la recette ou vous devez incorporer votre chantilly est déjà assez sucrée

Mettez dans votre bol froid muni du batteur votre crème (bien froide aussi)

Sans le bouchon, commencez vitesse 3 et toutes les 30 sec augmentez d'une vitesse, sans faire de pause. Pour finir en vitesse 9..... de 3 à 9 en 3mn. Arretez à 4 mn, votre chantilly est montée

Quand le temps indique 1 mn 30, ajoutez le sucre, si besoin, par le bouchon sans faire de pause.

Régalez vous

Conseil : j'ai utilisé la crème mascarpone et je n'ai utilisé que 200 ml de crème. Ma recette ne demandait pas plus. Il faut que votre crème ait pas moins de 30% de matière grasse sinon elle ne montra pas.

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Chantilly au companion facile et inratable
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2016-01-09T16:32:51+01:00

Fondue de poireaux (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine
Fondue de poireaux au companion, thermomix i cook'in

Fondue de poireaux au companion, thermomix i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Cette recette est absolument divine, elle se réalise très rapidement et vous pouvez l'accompagner de toutes vos recettes de poissons ou accompagnera très bien quelques coquilles st jacques par exemple

 

Pour 4 personnes

Préparations 10 mn

Cuisson 10 mn

 

Ingrédients

600 gr de blancs de poireaux

40 gr de beurre

3 càs d'eau

30 cl de crème liquide

Sel et poivre

 

Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez les blancs de poireaux émincés, le beurre, une pincée de sel et de poivre et les 3 càs d'eau

Réglez vitesse 4 à 130° pendant 10 mn. Ajoutez la crème et relancez même vitesse et même température pendant 8 mn

Conseil : rajoutez du temps si vous voulez une préparation encore plus crémeuse moi je ne le fais pas je l'adore comme ça

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Etapes de la recette en images
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2016-01-09T16:01:19+01:00

Caramel mou au beurre salé

Publié par Sandrine
Caramel mou au beurre salé, au companion, thermomix, i cook'in

Caramel mou au beurre salé, au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Vous adorez les caramels mous et vous voulez les réaliser vous même pour les fêtes noël ou autre ou par simple gourmandise, alors testez ma recette et vous serez conquis. Un vrai délice gourmand à consommer avec ou sans modération, au choix ;)

accessoire mélangeur

Ingrédients

100 gr de beurre salé

100 gr de sucre cassonade

1 boite de lait concentré sucré 397gr

Mettez le beurre et le sucre dans le bol avec le mélangeur vitesse 4 à 75° pendant 5mn.

Ajoutez la boite de lait concentré sucré et mettez vitesse 5 à 120° pendant 40 mn. 

Versez dans un plat avec du papier cuisson ou des empreintes silicone et attendre que ça refroidisse avant de couper

Petite astuce démoulage, vous pouvez les passer 5 mn au congélateur

Vous pouvez les emballer dans du film alimentaire

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2016-01-09T15:47:46+01:00

Velouté de courgettes au kiri

Publié par Sandrine
Velouté de courgettes au kiri

Velouté de courgettes au kiri

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Un classique ce velouté mais pourquoi s'en passer

 

Pour 4/6 personnes

Préparation 5 mn

Cuisson 25 mn

Ingrédients

4 courgettes (800 gr)

1 cœur de bouillon de légumes ou poule

750 ml d'eau

4 kiris

Quelques tranches de bacon (facultatif)

Gruyère (facultatif)

Sel

Poivre

 

Lavez les courgettes et coupez les.

Mettez les dans le robot mini du couteau hachoir ultrablade.

Ajoutez le cœur de bouillon et couvrez de 750 ml d'eau (si vous trouvez votre soupe trop épaisse vous pouvez rajouter de l'eau)

Lancez le programme soupe P1 (velouté) pour 25 mn

A la fin de la cuisson, ajoutez les kiris par l'ouverture du couvercle.

Salez et poivrez

Mixez en vitesse 12 pendant 1 mn pour obtenir un beau velouté

Au moment de servir faites revenir quelques tranches de bacon que vous pourrez déposer sur votre assiette. Vous pouvez également rajouter du gruyère.

Régalez vous

 

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