Les recettes de sandrine au companion ou pas

2016-01-09T17:54:50+01:00

Génoise (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 05:54 PM

génoise au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Fiche de conversion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Cette recette de génoise vous servira de base pour réaliser vos bûches de noël, vos fraisier, vos mokas, vos bavarois ou vos roulés à la confiture par exemple. Une génoise se veut légère et moelleuse

Temps de préparation 30 mn

Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients

4 œufs

125 gr de sucre un poudre

125 gr de farine

2 sachets de sucre vanillé

1 càc de levure

15 gr de beurre fondu

Préchauffez votre four à 210°

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, mettez les jaunes et le sucre.

Lancez vitesse 3, au bout d'une minute incorporez par le bouchon petit à petit la farine, le sucre vanillé, le beurre et la levure. Laissez tourner 1 mn à 1mn 30 (il faut que votre mélange soit bien homogène)

Pendant ce temps, battez les blancs en neige et incorporez les au mélange précédent (vous pouvez choisir de les monter avec le batteur avant l'étape ci dessus)

Versez l'appareil sur une plaque à génoise, pour moi un flexiplan

Enfournez thermostat 7 (210°) pendant 10mn. Vérifiez la cuisson

Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit immédiatement avec une feuille silpat prévue à cet effet.

Conseil : vous pouvez imbiber votre génoise (kirsh, café, sirop, rhum.........) avant de la rouler et vous adapterez votre génoise à votre recette (pour moi confiture)

Régalez vous

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génoise au companion, thermomix, i cook'in

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2016-01-09T17:32:35+01:00

Blanquette de veau

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 05:32 PM

Blanquette de veau

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Un plat traditionnel que l'on trouve souvent sur nos tables en période d'hiver

Pour 4 personnes

Préparation 10mn

Cuisson 1h15 à ajuster si besoin

Ingrédients

1kg de veau

100 gr de champignons

300 gr de carottes

1 oignon

Huile d'olive

1 coeur de bouillon + 60 cl d'eau

25 cl de crème fraiche

20 gr de farine

Sel et poivre

1 bouquet garni

Coupez la viande en morceaux, épluchez les légumes, coupez les carottes en rondelles, les champignons et l'oignon en 4.

Dans le robot muni du mélangeur, mettez l'oignon et l'huile et lancez le programme mijoté P1 à 130° pendant 3 mn.

Ajoutez la viande mélangée à la farine, le coeur de bouillon et l'eau, le bouquet garni, les carottes. Salez et poivrez et lancez le programme mijoté P2 à 100° pendant 30mn.

Ajoutez les champignons et relancez le programme mijoté P2 pendant 45 mn

Ajustez la cuisson si vous trouvez que votre viande n'est pas assez cuite.

Prélevez la moitié du bouillon et mélangez le à la crème. Si vous trouvez votre sauce trop liquide vous pouvez rajouter un peu de maïzéna et un jaune d'oeuf

Mettez votre viande et vos légumes dans un plat de service et nappez de sauce

Régalez vous

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2016-01-09T17:05:19+01:00

Brioche filante

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 05:05 PM

Brioche filante

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Une délicieuse brioche filante pour vos petits déjeuners, goûter

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 20 mn + repos 40 mn

Ingrédients

500gr de farine

25 cl de lait

1 oeuf

50gr de sucre

2 sachets de levure de boulanger (type brioche francine)

1 càc de sel

80 gr de beurre

2 càs d'arôme vanille

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, versez le lait et la levure. Faire chauffer pendant 3mn sur vitesse 5 à 130°

Ajoutez l'oeuf, le beurre, le sucre, la farine, le sel et la vanille. Lancez le programme pâte P2, en laissant le bouchon. Il est préférable de faire des pauses de 10 sec toutes les 1mn afin d'éviter une mise en sécurité de votre appareil.

A la fin du programme (pousse comprise) verifiez que votre pâte à doublé de volume.

Si oui, passez à l'étape suivante, si non, relancez 40 mn à 40° (ce fut mon cas)

Façonnez votre brioche

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf pour la dorure

Laissez gonfler 1h ou 2h dans votre moule. Déposez du sucre perlé dessus

Cuire 20 mn à 180° surveillez la cuisson

Régalez vous

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2016-01-09T16:43:04+01:00

Chantilly au companion facile et inratable

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 04:43 PM

Chantilly

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Il faut absolument rafraîchir le bol avant de faire votre chantilly. Placez le entre 5 et 10 mn dans votre congélateur, muni du batteur

Ingrédients

1 briquette "Elle et Vire Mascarpone" ou 1 briquette de crème fleurette

2 càs de sucre glace (ou plus si vous voulez) sauf si la recette ou vous devez incorporer votre chantilly est déjà assez sucrée

Mettez dans votre bol froid muni du batteur votre crème (bien froide aussi)

Sans le bouchon, commencez vitesse 3 et toutes les 30 sec augmentez d'une vitesse, sans faire de pause. Pour finir en vitesse 9..... de 3 à 9 en 3mn. Arretez à 4 mn, votre chantilly est montée

Quand le temps indique 1 mn 30, ajoutez le sucre, si besoin, par le bouchon sans faire de pause.

Régalez vous

Conseil : j'ai utilisé la crème mascarpone et je n'ai utilisé que 200 ml de crème. Ma recette ne demandait pas plus. Il faut que votre crème ait pas moins de 30% de matière grasse sinon elle ne montra pas.

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2016-01-09T16:32:51+01:00

Fondue de poireaux (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 04:32 PM

Fondue de poireaux au companion, thermomix i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Cette recette est absolument divine, elle se réalise très rapidement et vous pouvez l'accompagner de toutes vos recettes de poissons ou accompagnera très bien quelques coquilles st jacques par exemple

Pour 4 personnes

Préparations 10 mn

Cuisson 10 mn

Ingrédients

600 gr de blancs de poireaux

40 gr de beurre

3 càs d'eau

30 cl de crème liquide

Sel et poivre

Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez les blancs de poireaux émincés, le beurre, une pincée de sel et de poivre et les 3 càs d'eau

Réglez vitesse 4 à 130° pendant 10 mn. Ajoutez la crème et relancez même vitesse et même température pendant 8 mn

Conseil : rajoutez du temps si vous voulez une préparation encore plus crémeuse moi je ne le fais pas je l'adore comme ça

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Etapes de la recette en images

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2016-01-09T16:01:19+01:00

Caramel mou au beurre salé

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 04:01 PM

Caramel mou au beurre salé, au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Vous adorez les caramels mous et vous voulez les réaliser vous même pour les fêtes noël ou autre ou par simple gourmandise, alors testez ma recette et vous serez conquis. Un vrai délice gourmand à consommer avec ou sans modération, au choix ;)

accessoire mélangeur

Ingrédients

100 gr de beurre salé

100 gr de sucre cassonade

1 boite de lait concentré sucré 397gr

Mettez le beurre et le sucre dans le bol avec le mélangeur vitesse 4 à 75° pendant 5mn.

Ajoutez la boite de lait concentré sucré et mettez vitesse 5 à 120° pendant 40 mn.

Versez dans un plat avec du papier cuisson ou des empreintes silicone et attendre que ça refroidisse avant de couper

Petite astuce démoulage, vous pouvez les passer 5 mn au congélateur

Vous pouvez les emballer dans du film alimentaire

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2016-01-09T15:47:46+01:00

Velouté de courgettes au kiri

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 03:47 PM

Velouté de courgettes au kiri

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Un classique ce velouté mais pourquoi s'en passer

Pour 4/6 personnes

Préparation 5 mn

Cuisson 25 mn

Ingrédients

4 courgettes (800 gr)

1 cœur de bouillon de légumes ou poule

750 ml d'eau

4 kiris

Quelques tranches de bacon (facultatif)

Gruyère (facultatif)

Sel

Poivre

Lavez les courgettes et coupez les.

Mettez les dans le robot mini du couteau hachoir ultrablade.

Ajoutez le cœur de bouillon et couvrez de 750 ml d'eau (si vous trouvez votre soupe trop épaisse vous pouvez rajouter de l'eau)

Lancez le programme soupe P1 (velouté) pour 25 mn

A la fin de la cuisson, ajoutez les kiris par l'ouverture du couvercle.

Salez et poivrez

Mixez en vitesse 12 pendant 1 mn pour obtenir un beau velouté

Au moment de servir faites revenir quelques tranches de bacon que vous pourrez déposer sur votre assiette. Vous pouvez également rajouter du gruyère.

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2016-01-09T15:35:36+01:00

Crème dessert au chocolat façon liégeois

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 03:35 PM

Crème dessert au chocolat façon liégeois

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Ne jamais terminer un repas sans une note sucrée tel est ma devise <3. Cette recette de crème dessert est très bonne et finira votre repas tout en gourmandise

4/6 personnes

Préparation 5 mn

Cuisson 10 mn

Repos 3-4h

Ingrédients

90 gr de chocolat noir

2 oeufs

15 gr de cacao amer en poudre

70 gr de sucre

50 cl de lait demi écrémé

Chantilly

1 càc de maïzéna

Coupez le chocolat 🍫 en morceaux.

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez tous les ingrédients.

Lancez le programme crème dessert à 90° en vitesse 6 pendant 10 mn.

A la fin du programme, répartissez la crème dans les ramequins. Couvrez de film alimentaire, puis mettez les au frigo pour 3-4 h

Au moment de servir mettez la chantilly (maison ou pas)

Dégustez bien froid

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2016-01-09T14:17:26+01:00

Crevettes sautées à l'ail à l'actifry

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 02:17 PM

Pour 4 personnes

Ingrédients

600 gr de crevettes décortiquées (congelées ou décongelées)

1 cuillère actifry d'huile

Ail

Persil

Sel

Poivre

Mettez les crevettes 🍤 dans la cuve actifry avec l'huile.

Salez poivrez

Mettre 20mn de cuisson. Ajustez à votre goût

Ajoutez ail et persil et remettre 3mn

(La cuisson sera plus longue si les crevettes sont congelées)

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Catégories : Salé - …

2016-01-06T20:31:45+01:00

Tresse au jambon

Publié par Sandrine 6 Janvier 2016 à 08:31 PM

Tresse au jambon

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Cette tresse est idéale pour un dîner le soir avec une salade ou en entrée

Ingrédients :

1 pâte feuilletée (maison ou pas, recette sur le blog)

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/pate-feuilletee-escargot.html

Béchamel (maison ou pas, voir recette sur le blog)

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/bechamel.html

4 tranches de jambon

Gruyère

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Recette :

Etalez votre pâte sur une plaque farinée.

Découpez vos tranches de jambon dans le sens de la longueur.

Mettre sur votre pâte une couche de jambon, une de béchamel et parsemez de gruyère.

Renouvelez l'opération une 2ème fois.

Rabattre les extrémités de chaque côté de la pâte, coupez les bords en bandes et rabattez au centre chaque bande

1 jaune d'oeuf 🐣 pour la dorure

Enfournez 25 à 30 mn à 200° surveillez la cuisson

Régalez vous

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Pâte feuilletée

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