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2016-01-22T19:59:45+01:00

Mousse au chocolat blanc amande

Publié par Sandrine
Mousse au chocolat blanc
Mousse au chocolat blanc

Mousse au chocolat blanc

Réalisé en partie avec le companion

Accessoire batteur

Pour 4 à 5 personnes

Ingrédients

1 tablette de chocolat blanc amande (180 gr)

200 ml de crème fleurette ou crème mascarpone

Placez la crème, dans un saladier, au moins une heure au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Versez le chocolat dans un saladier, laissez-le tiédir 1 à 2 minutes.

Battez la crème en chantilly ferme. (Voir recette sur le blog)

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/chantilly.html

Ajoutez la moitié de la crème fouettée à votre chocolat blanc. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez délicatement le reste de la crème

Dans des petites tasses transparentes ou des petits verres, répartissez la mousse. Faites prendre 24 heures au réfrigérateur.

Régalez vous

Recette de mousse

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/mousse-au-chocolat-caramel.html

Mousse au chocolat blanc amande
Mousse au chocolat blanc amande
Mousse au chocolat blanc amande
Mousse au chocolat blanc amande
Mousse au chocolat blanc amande
Mousse au chocolat blanc amande
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2016-01-21T20:59:22+01:00

Mijoté de haricots

Publié par Sandrine
Mijoté de haricots

Mijoté de haricots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoires ultrablade et mélangeur

Préparation 10 mn cuisson 1h10mn

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

400 gr de haricots blancs sec

1 chorizo (150 gr) doux ou fort

6 petits boudins

6 merguez

6 tranches de bacon

1 oignon

3 gousses d'ail

5 tomates

1 marmite de bouillon

50 cl d'eau

Huile

Faîtes tremper vos haricots blancs pendant 12 h afin de les réhydrater

Epluchez votre oignon et les gousses d'ail. Coupez l'oignon en 4. Mettez les dans le bol avec le couteau hachoir ultrablade vitesse 11 pendant 10 sec

Mettez votre couteau mélangeur, ajoutez vos tomates coupées en morceaux, l'huile et lancez le progamme mijoté P1 à 130° pendant 10 mn

Ajoutez vos haricots, le chorizo coupé en morceaux (otez la peau), le bacon, le marmite de bouillon, l'eau et lancez le programme mijoté P2 à 95° pendant 1h. Vérifiez la cuisson de vos haricots. Si vous les trouvez trop fermes rajoutez du temps de cuisson et un peu d'eau s'il en manque

Faites revenir dans une poële vos petits boudins et vos merguez

Dressez vos assiettes

Conseil : ce plat est encore meilleur s'il est réalisé la veille

Régalez vous

Mijoté de haricots
Mijoté de haricots
Mijoté de haricots
Mijoté de haricots
Mijoté de haricots

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2016-01-20T16:56:19+01:00

Mousse au chocolat caramel

Publié par Sandrine
Mousse au chocolat caramel

Mousse au chocolat caramel

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Une délicieuse mousse au chocolat au léger parfum caramel, hummmmm

 

Pour 6 personnes

Accessoire batteur

Ingrédients

200 gr de chocolat caramel

100 gr de beurre

2 càs de sucre glace

4 oeufs

 

Cassez le chocolat en morceaux. Séparez les blancs, des jaunes de vos oeufs

Faîtes fondre votre chocolat et votre beurre dans une casserole à feu très doux (pour moi 2 et 3 en induction). Le chocolat ne doit pas cuire

Mélangez et ajoutez vos jaunes d'oeufs un à un dans votre casserole hors du feu et ajoutez votre sucre

Mettez le batteur dans votre bol, ajoutez vos blancs d'oeufs et lancez vitesse 7 pendant 7 m. Les incorporez hors du feu délicatement à votre mélange encore tiède .

Versez dans vos ramequins et reservez au frais pendant au moins 2h

Régalez vous

Une autre mousse

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/mousse-au-chocolat-blanc-amande.html

 

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Mousse au chocolat caramel
Mousse au chocolat caramel
Mousse au chocolat caramel
Mousse au chocolat caramel
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Mousse au chocolat caramel
Mousse au chocolat caramel
Mousse au chocolat caramel
Mousse au chocolat caramel
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©2016 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
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2016-01-19T19:19:09+01:00

Mouliné de pois cassés au chorizo

Publié par Sandrine
Mouliné de pois cassé au chorizo

Mouliné de pois cassé au chorizo

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

J'adore les soupes, potages, moulinés, veloutés, bouillon, comme vous voulez. Avec cette recette je vous propose un légume que nous n'avons pas forcement l'habitude de manger et pourtant il est très bon et très sain. Il est riche en glucide, en protéines, en sels minéraux et en fibres

 

Temps de préparation 5 mn

Temps de cuisson 45 mn

Accessoire : ultrablade

Ingrédients

1 carotte (80gr)

1 blanc de poireaux (80 gr)

1 oignon

180 gr de pois cassés

200 gr de chorizo (doux ou fort)

1L1/4 d'eau

Sel

 

Epluchez l'oignon, la carotte et le blanc de poireaux. Otez la peau du chorizo et réservez 40 gr de côté

Coupez tous les ingrédients en morceaux (environ 4 morceaux) et mettez le tout dans le bol

Ajoutez l'eau, le sel et lancez le programme soupe P2 pendant 45 mn à 100°

Faîtes revenir quelques tranches de chorizo que vous avez réservé

Servez votre soupe avec le chorizo grillé

Conseil : vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche dans votre assiette

Régalez vous

 

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Mouliné de pois cassés au chorizo
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2016-01-18T21:38:09+01:00

Welsh Rarebit

Publié par Sandrine
Welsh Rarebit

Welsh Rarebit

 

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Ce plat est anglais, il est aussi appelé croque gallois, il est à base de cheddar fondu, traditionnellement servit avec une tranche de pain, le tout passé au four

 

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 15 mn + 5 mn

Accessoire ultrablade

 

Ingrédients

800 gr de cheddar

16 cl de bière blonde

1 càs de moutarde

4 saucisses gourmandes (elles sont plus grosses) type knacki ou

4 tranches de jambon

4 tranches de pain grillé (le pain complet se tient mieux)

 

Coupez le cheddar en gros cubes

Mettez le fromage dans le bol muni de l'ultrablade, appuyez sur pulse pendant 1 mn

Mettez vitesse 3 à 85° pendant 10 mn. Le fromage doit avoir fondu mais rester assez compact

Ajoutez la bière et la moutarde et remettez vitesse 4 à 80° pendant 8 mn. La consistance doit être bien homogène

Faites griller votre pain et déposez une tranche au fond chaque plat, mettez vos saucisses ou jambon sur les tranches de pain et nappez de fromage

Mettez au four 5 mn pour gratiner

Vous pouvez le servir avec un oeuf sur le plat ou une salade ou même des frites

Régalez vous

 

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Welsh Rarebit
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2016-01-18T21:15:12+01:00

Rochers à la noix de coco et pralin

Publié par Sandrine
Rocher à la noix de coco et pralin

Rocher à la noix de coco et pralin

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Une petite gourmandise à déguster sans modération, ces petits rochers à la noix de coco et au pralin sont vraiment délicieux au goûter ou dans un café gourmand

 

Préparation 5mn

Cuisson entre 5 à 10 mn

Ingrédients

150 gr de noix de coco

50 gr de pralin

4 blancs d'oeufs

120 gr de sucre en poudre

1 càc d'arôme vanille

 

Préchauffez le four à 210°

Dans le bol muni du batteur, mettez les blancs d'oeufs et mixez en vitesse 6 pendant 5 mn, sans le bouchon

Ajoutez le sucre, la noix de coco, le pralin et l'arôme vanille puis mixez en vitesse 4 pendant 30sec. Si le mélange n'est pas homogène, ramenez les ingrédients au centre du bol avec une spatule, puis mixez à nouveau

Façonnez, sur une feuille silpat ou sur une plaque couvert de papier cuisson, des petites boules de pâtes

Enfournez 5 à 10 mn. Les rochers sont souples en fin de cuisson, ils durciront en refroidissant

Régalez vous

Conseil : ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique

 

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Rochers à la noix de coco et pralin
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2016-01-17T22:23:17+01:00

Velouté de légumes

Publié par Sandrine
Velouté de légumes

Velouté de légumes

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Rien de tel qu'un bon velouté de légumes les soirs d'hiver 

 

Accessoire ultrablade

Ingrédients

1/2 brocolis

4 feuilles de choux vert

3 carottes

3 pommes de terre

1 blanc de poireau

1 tomate

1 gousse d'ail

Sel

1 marmite de bouillon

1 L d'eau

 

Coupez vos légumes en morceaux

Mettez tous vos légumes dans le bol, ajoutez le sel, votre marmite de bouillon, votre gousse d'ail et le litre d'eau

Lancez le programme soupe P1 à 100° pendant 45 mn

Régalez vous

Conseils : vous pouvez rajouter des petits croûtons à l'ail ou de la crème fraîche ou du gruyère ou les 3

 

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2016-01-17T21:34:58+01:00

Madeleine à belle bosse et sa coque chocolat

Publié par Sandrine
Madeleine a belle bosse

Madeleine a belle bosse

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Si vous ne les avez pas encore testé je vous propose ma recette de madeleine à belle bosse sans temps de repos

Préparation 15 mn

Certains vous diront pour avoir la bosse sur les madeleines il faut un choc thermique, moi je vous dis "eh ben non" il vous suffira de mettre les ingrédients exactement dans l'ordre ou je vous les donne et vous aurez la fameuse bosse. Certains vous diront que ce n'est pas possible et moi je vous dis "eh ben si" 😉

 

Accessoire : ultrablade

Ingrédients pour 18 madeleines

3 oeufs

120 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique (6 gr)

120 gr de sucre

120 gr de beurre (60 gr salé)

Arôme (fleurs d'oranger pour moi)

1 tablette de chocolat pour la coque

 

Préchauffez le four à 240°

Faire fondre le beurre, le laisser tiédir

Mélangez dans le bol muni de l'ultrablade la farine la levure et le sucre, mettez vitesse 6 pendant 30 sec

Incorporez les jaunes d'oeufs mettez vitesse 6 pendant 30 sec

Fouettez légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette sans les monter. Ils doivent être juste mousseux. Incorporez les à l'appareil, mettez vitesse 6 pendant 30 sec

Ajoutez le beurre fondu et l'arôme de votre choix et mettez une dernière fois vitesse 6 pendant 30 sec

Remplissez les alvéoles que vous aurez légèrement huilé au 3/4 avec une cuillère à soupe

Enfournez 4 min à 240° puis baissez le four à 180° et laissez 4 mn supplémentaires

Démoulez aussitôt

Si comme moi vous avez été trop généreuse en remplissant vos alvéoles, au démoulage retournez vos madeleines et à l'aide d'un couteau otez le surplus

Occupons nous de la coque chocolat

Réutilisez vos moules à madeleines que vous aurez pris soins de nettoyer pour avoir une coque bien brillante

Faire fondre au bain marie votre chocolat. Une fois fondu avec l'aide d'une cuillère à café, mettez du chocolat au fond de vos alvéoles et avec le dos de la cuillère remontez le chocolat sur les bords. Reposez votre madeleine dans l'alvéole, appuyez légèrement sur votre madeleine pour qu'elle adhère bien au chocolat. Renouvelez l'opération pour chaque madeine et mettez au frais pour que le chocolat durcisse

Démoulez, le tour est joué😉

Conseil : elles seront encore meilleures le lendemain.

Cette recette peut se réaliser sans robot. Il suffit de suivre la recette et de l'adapter à votre matériel. Un simple saladier et un fouet fait l'affaire. L'important est de respecter l'ordre des ingrédients

Ma recette a été mise à la une sur food reporter le 08/04/16

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Vous pouvez retrouver le diaporama de la recette sur youtube

http://www.youtube.com/watch?v=JiE-CH5BbbQ

Madeleine à belle bosse et sa coque  chocolat
Madeleine à belle bosse et sa coque  chocolat
Madeleine à belle bosse et sa coque  chocolat
Madeleine à belle bosse et sa coque  chocolat
Madeleine à belle bosse et sa coque  chocolat
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Oh les belles bosses
Oh les belles bosses

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Madeleine à belle bosse et sa coque  chocolat
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2016-01-17T20:59:56+01:00

Oeufs au lait express de maman au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
oeufs au lait express
oeufs au lait express

oeufs au lait express

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Préparation 15 min

 

C'est une recette thermomix que ma maman fait très souvent et qu'elle m'a conseillé 😙. Vous pouvez la faire les yeux fermés c'est délicieux

 

Pour 6 personnes

Préparation 5 min

Cuisson 30 min

Ingrédients

500 gr de lait

80 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

Caramel

Préchauffez le four à 180°

Mettez tous les ingrédients dans le bol muni du couteau ultrablade. Mélangez vitesse 6 pendant 1min. A la fin faites un pulse pendant 10 sec

En programme manuel, lancez vitesse 6 à 70° pendant 5 min

Mettre du caramel (j'ai mis du caramel beurre salé) au fond de vos ramequins, versez votre préparation dans vos ramequins

Faire cuire au bain marie pendant 30 min

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2016-01-17T14:38:18+01:00

Rougail saucisses

Publié par Sandrine
Rougail saucisses

Rougail saucisses

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Le rougail saucisse est un plat réunionnais à base de saucisses, accompagné de riz et de rougail (la rougail est une préparation à base de tomates, oignons, piment, gingembre)

 

Préparation 15 mn

Accessoires : ultrablade et mélangeur

Préparation 10 mn cuisson 40 mn

Ingrédients

4 saucisses (saucisses de Montbéliard pour moi)

1 oignon

1 càc de gingembre en poudre

2 gousses d'ail

huile d'olive

400 g de tomates concassées

1 marmite de bouillon

    20 cl d'eau

    1/2 càc de piments en poudre

    150 g de riz thaï

     

    Épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Coupez-les grossièrement et mettez-les dans le robot muni du couteau Hachoir Ultrablade. Faites pulse pendant 10 sec

    Remplacez le couteau par le Mélangeur et ajoutez l’huile. Lancez le programme mijoté P1 à 130° pour 5 minutes.

    Coupez les saucisses en morceaux. À la fin du programme, ajoutez les saucisses, la pulpe de tomates, le marmitte de bouillon et l'eau, les poudres de piments et gingembre, salez et poivrez. Lancez le Programme Mijoté P2 à 95° pour 20 minutes.

    À la fin du programme, ajoutez le riz, puis relancez le Programme Mijoté P2 à 95° pour 15 minutes. Vérifiez la cuisson de votre riz Vous pouvez rajouter un peu d'eau à la fin de la cuisson s'il en manque

    Régalez vous

     

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