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2021-06-30T09:43:50+02:00

Caramel liquide maison facile et inratable

Publié par Sandrine
Caramel liquide fait maison facile et inratable

Caramel liquide fait maison facile et inratable

Pour accompagner vos flans, crèmes, îles flottantes, crêpes, yaourts ou autres, je vous propose de réaliser votre caramel liquide

Cette recette est vraiment facile et très rapide

 

Ingrédients

250 gr de sucre

le jus d1/2 citron jaune

150 ml d’eau

 

 

Dans une casserole à bord haut, ajoutez le sucre, le jus de citron et 50 ml d’eau

Faire chauffer afin d’avoir une petite ébullition 

Surtout ne pas mélanger avec une spatule ou autre, il suffit de remuer la casserole de temps en temps

Au bout d’une dizaine de minutes le caramel va commencer à prendre sa couleur  (un caramel trop clair n’a pas de goût, un caramel trop foncé est amer) 

Lorsqu’il atteint une belle couleur, stoppez la cuisson, mettez la casserole dans votre évier et versez l’eau restante (pour un caramel plus épais ne versez pas toute l’eau)

Attention aux projections, laissez quelques secondes avant de remuer votre casserole

Remettez sur feu moyen, en remuant la casserole de temps en temps. Dès que l’ébullition est atteinte, retirez du feu et laissez refroidir votre caramel 

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Cuisine végétarienne

 

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
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2021-06-27T09:11:29+02:00

Mousse au chocolat sans beurre sans sucre magimix/companion

Publié par Sandrine
Mousse au chocolat sans beurre magimix/companion

Mousse au chocolat sans beurre magimix/companion

Je vous propose cette recette de mousse au chocolat sans beurre et sans sucre

Le beurre est remplacé dans cette recette par de la crème entière 

A réaliser la veille

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

200 gr de chocolat (1 tablette)

5 oeufs

1 pincée de sel

100 gr de crème liquide

 

Magimix

Ajoutez le chocolat en morceaux et la crème dans le bol et lancez le mode Expert pendant 5 min à 60° vitesse 3

Raclez les bords et relancez 1 min vitesse 3 à 60°

Ajoutez les jaunes et lancez le programme 20 secondes vitesse 10. Réservez

Lavez bien votre bol et séchez le bien afin de monter vos blancs d’œufs 

Installez le batteur, versez les blancs et une pincée de sel et lancez les blancs en neige vitesse 7 pendant 5 min (sans le bouchon)

Incorporez vos blancs délicatement au chocolat à l’aide d’une spatule


Companion

 

Ajoutez le chocolat en morceaux et la crème dans le bol et lancez pendant 5 min à 60° vitesse 6

Raclez les bords et relancez 1 min vitesse 4 à 60°

Ajoutez les jaunes et lancez le programme 20 secondes vitesse 6. Réservez

Lavez bien votre bol et séchez le bien afin de monter vos blancs d’œufs 

Installez le batteur, versez les blancs et une pincée de sel et lancez les blancs en neige vitesse 7 pendant 5 à 6 min (sans le bouchon)

Incorporez vos blancs délicatement au chocolat à l’aide d’une spatule

 

Mettez au frais

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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2021-06-26T08:26:12+02:00

Salade jambon cru melon

Publié par Sandrine
Salade jambon cru melon

Salade jambon cru melon

Voici une salade d’été, un mélange de sucré, salé avec le jambon cru et le melon qui se marient parfaitement bien

 

Ingrédients pour 4 personnes 

4 sucrines

4 tranches de jambon cru

1 ou 2 melon selon la taille

2 carottes râpées 

4 tomates ou des tomates cerises

4 œufs durs 

vinaigrette

sel poivre

 

Émincez chaque sucrine et disposez la dans vos assiettes 

Épépinez et coupez votre melon

Epluchez et râpez vos carottes 

Coupez vos tomates en rondelles 

Ecalez vos œufs et coupez les en 4

Disposez tous les ingrédients dans vos assiettes et déposez une tranche de jambon cru au milieu

Ajoutez la vinaigrette, salez, poivrez

Mettez au frais

 

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2021-06-23T09:35:50+02:00

Compote fraises rhubarbe magimix/companion

Publié par Sandrine
Compote fraises rhubarbe magimix/companion

Compote fraises rhubarbe magimix/companion

Je vous propose de réaliser une délicieuse compote fraises rhubarbes 

A réaliser au robot ou au mixeur

 

Ingrédients

400 gr de pommes

250 gr de fraises

50 gr de sucre

200 gr de rhubarbe

50 gr de cassonade 

 

Epluchez la rhubarbe grossièrement à  l’aide d’un économe et coupez là en tronçon de 1 cm

Saupoudrez de cassonade et laissez macérer pendant 1h (possible de le faire dans le robot)

Coupez les fraises et ajoutez les dans le robot avec les pommes épluchées et coupées en quarts

Ajoutez le reste de sucre (50 gr)

 

Au magimix

Lancez programme soupe moulinée pendant 30 min en vitesse auto à 100°
 

si la compote n’est pas assez lisse vous pouvez lancer le programme smoothie pour une compote veloutée

 

Au companion (accessoire ultrablade ou pétrir concasser)

Lancez vitesse 3 à 105° pendant 25 min

A la fin de la cuisson, mixez vitesse 12 pendant 40 sec
 

 

Mettez au frais

 

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2021-06-19T23:00:07+02:00

Tartare de bœuf fait maison aux saveurs thaï (steak tartare)

Publié par Sandrine
Tartare de bœuf fait maison (steak tartare)

Tartare de bœuf fait maison (steak tartare)

Voici ma recette de steak tartare, servit avec des frites maison et une salade verte

J’utilise une sauce au piment doux aux saveurs thaï et c’est un régal, vous pouvez utiliser une autre sauce

La réussite d’un bon tartare est dans une bonne viande de bœuf fraîchement hachée par votre boucher. La sauce peut se préparer à l’avance

 

Ingrédients pour 4 personnes 

650 gr de bœuf haché 

2 càs de jus de citron 

3 càs de moutarde (douce ou forte selon votre goût)

2 càs de moutarde savora 

1 jaune d’œuf 

2 càs de câpres 

3 càc de sauce thaï

60 ml d’huile d’olive

persil, ciboulette

2 échalotes

 

Ciselez les échalotes, le persil, la ciboulette

Hachez les câpres 

Dans un plat, ajoutez tous les ingrédients (sauf le bœuf haché) et mélangez bien

réservez

Au moment de servir, mélangez la viande hachée dans la préparation, disposez dans une assiette

 

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Tartare de bœuf fait maison aux saveurs thaï  (steak tartare)

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2021-06-19T09:02:00+02:00

Verrine de fromage blanc sauce caramel et spéculoos au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Verrine de fromage blanc sauce caramel et spéculoos au companion thermomix ou sans robot

Verrine de fromage blanc sauce caramel et spéculoos au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans robot
 

C’est une recette super rapide à réaliser et vraiment délicieuse 

Je l’ai présenté en verrine et ce dessert a fait sensation auprès de mes convives

 

Ingrédients pour 4 verrines

1 kg de fromage blanc, vous pouvez le réaliser vous même avec votre yaourtière, j’ai la multi délice express de Seb et je vous donne la recette de mon fromage blanc Ici

Sucre en poudre (facultatif)

Spéculoos, un paquet de 10 à 15 biscuits, à ajuster en fonction de votre gourmandise 

Sauce caramel Ici 

 

Réalisez votre sauce caramel et votre fromage blanc

Emiettez vos spéculoos à l’aide d’un pilon 

Disposez une couche de biscuits émiettés au fond du verre

Ajoutez de la sauce caramel

Ajoutez du fromage blanc légèrement sucré ou pas selon votre goût 

Recommencez l’opération 

une couche de biscuit, une couche de sauce caramel, une couche de fromage blanc

Parsemez de biscuits émiettés en décoration sur vos verrines et vous pouvez mettre à disposition de la sauce caramel pour les plus gourmands 

Mettez au frais

 

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2021-05-08T10:42:22+02:00

Vermicelles de riz sautés au poulet carottes et cacahuètes sauce thaï

Publié par Sandrine
Vermicelles de riz sautés au poulet carottes et cacahuètes sauce thaï

Vermicelles de riz sautés au poulet carottes et cacahuètes sauce thaï

Voici une recette rapide à réaliser façon pad thaï avec ces vermicelles de riz sautés au poulet carottes et cacahuètes sauce thaï 


Ingrédients pour 4 personnes

300 gr d’aiguillettes de poulet

1 oignon

2 carottes 

huile d’olive

sauce au piment thaï (voir photo) en fonction de votre goût, j’ai mis environ 50 ml

sel poivre 

1 bouquet de coriandre (j’avais que du persil mais j’aurais préféré la coriandre pour rester dans l’esprit thaï)

quelques cacahuètes (facultatif)

1 paquet de vermicelles de riz de 100 gr

 

Epluchez et émincez votre oignon

Epluchez et râpez vos carottes 

Coupez vos aiguillettes en dés

Dans une poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec les carottes et les dés de poulet 

Préparez vos vermicelles, comme expliqué sur le paquet (5 min dans de l’eau bouillante)

Quand votre poulet est cuit, ajoutez les vermicelles égouttés et ajoutez la sauce dans votre poêle, remuez à l’aide de 2 spatules en bois

Ciselez votre coriandre, salez, poivrez et parsemez quelques cacahuètes 

 

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Vermicelles de riz sautés au poulet carottes et cacahuètes sauce thaï
Vermicelles de riz sautés au poulet carottes et cacahuètes sauce thaï

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2021-05-01T09:30:03+02:00

Financier géant aux pépites de chocolat au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Financier géant aux pépites de chocolat au companion thermomix ou sans robot

Financier géant aux pépites de chocolat au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Un fouet suffit pour cette recette
 

Pour un gâteau simple et rapide, je vous propose un financier géant, vous pouvez évidemment le cuire en portions individuelles 

J’avais 4 blancs d’œufs à utiliser et le financier est vraiment un gâteau que j’adore

 

Ingrédients 

4 blancs d’oeufs

70 gr de beurre

40 gr de farine

50 gr de poudre d’amande 

110 gr de sucre glace


Pépites de chocolat (eh fonction de votre gourmandise)


Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier battez légèrement les blancs, il suffit simplement de les rendre mousseux 

Faites fondre le beurre au micro ondes

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande et le beurre fondu

Incorporez la préparation avec les blancs d’œufs mousseux et mélangez à l’aide d’un fouet ou du robot

Beurrez votre moule. J’ai utilisé un spray spécial c’est très pratique 

Versez la préparation dans votre moule et disposez les pépites sur le dessus 

Enfournez 15 à 20 min selon la taille de votre moule

Laissez refroidir avant de démouler 

 


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2021-04-24T09:55:27+02:00

Farfalles à la crème de courgette

Publié par Sandrine
Farfalles à la crème de courgettes

Farfalles à la crème de courgettes

Voici un plat rapide à réaliser et qui va réconcilier vos enfants avec les courgettes 

Je vous propose des farfalles à la crème de courgettes.

Vous pouvez mettre les pâtes que vous voulez, cette recette est réalisée un peu à la façon carbonara même si une vraie carbonara se fait sans crème alors pour ne blesser personne on dira crème de courgettes

 

Ingrédients pour 4 personnes

200 gr de farfalles 

2 courgettes pas trop grosses

100 gr de lardons

150 ml de crème fraîche liquide ( vous pouvez utiliser de la crème légère)

un filet d’huile d’olive

sel poivre 

 

Lavez les courgettes, coupez les bouts mais ne les épluchez pas

Râpez les courgettes, réservez 

Dans une poêle, ajoutez les lardons et laissez cuire sur feu moyen pendant quelques minutes

Ajoutez les courgettes râpées, un filet d’huile et laissez cuire pendant environ 10 min sur feu moyen en mélangeant fréquemment, il faut laisser les courgettes et les lardons légèrement dorer

Ajoutez la crème et mélangez 

Salez, poivrez

Cuire vos farfalles, les égoutter et mélangez votre crème de courgettes à vos pâtes 

Disposez un jaune d’œuf dans les assiettes au moment de servir et mélangez le avant dégustation 

 

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2021-04-18T09:47:53+02:00

Skyr fait maison à la multidelices

Publié par Sandrine
Skyr fait maison à la multidelices

Skyr fait maison à la multidelices

Le skyr est une spécialité laitière islandaise de la même famille que le yaourt bien que techniquement il puisse être considéré comme un fromage très tendre. Il est considéré comme originaire de Norvège, apporté en Islande par les vikings de cette contrée, mais cependant seulement présent dans la cuisine islandaise.

La texture de skyr se fait dans l’égouttage et se rapproche d’un fromage frais

J’ai utilisé du skyr 0% de matière grasse pour réaliser mon skyr fait maison

2 ingrédients seulement pour réaliser cette recette

 

Ingrédients pour 500 à 600 gr de skyr en fonction du temps d’égouttage

200 gr de skyr 0% (mes pots faisaient 100 gr chacun j’ai donc mis 2 pots mais avec 150 gr ça fonctionne aussi) 

1L de lait demi écrémé 

 

Dans un saladier, mélangez votre skyr avec un peu de lait afin de bien diluer le skyr

Ajoutez à nouveau du lait et fouettez afin de bien mélanger le skyr et le lait

Incorporez le reste de lait et mélangez 

J’ai utilisé le bac à fromage blanc avec l’égouttoir mais vous pouvez réaliser les skyr dans les pots avec les minis égouttoir

Versez la préparation dans le bac à fromage blanc

Retournez le socle de la yaourtière et disposez le bac dessus (étape inutile si vous utilisez les pots)

Lancez le mode faisselle pour 14h

A la fin du programme fermez le bac avec son couvercle sans rien toucher et mettez au frigo pour 2h

Au bout de 2 h, tournez votre égouttoir en position haute afin de laisser tomber le petit lait pendant environ 6h (laissez égoutter au frigo)

Votre skyr est prêt 


toutes mes recettes à la multidelices  Ici


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