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2019-12-08T10:46:03+01:00

Pâte de fruits à la fraise recette express

Publié par Sandrine
Pâte de fruits à la fraise recette express

Pâte de fruits à la fraise recette express

Je vous propose une recette de pâtes de fruits à la fraise.

Une recette express puisqu’il ne faut que quelques minutes pour la réaliser 

J’ai utilisé des moules silicone mais la prochaine fois je mettrais dans un plat avec un papier cuisson pour découper plus facilement mes pâtes de fruits. J’ai dû les mettre un peu au congèle pour un démoulage plus facile parce que ça colle...

Ces pâtes de fruits ont eu un succès fou et sont parties en peu de temps

 

Ingrédients pour une vingtaine de pâte de fruits 

180 gr de coulis de fraises 

1 sachet de vitpris de 38 gr

220 gr de sucre en poudre

sucre en poudre pour l’enrobage


Mélangez un peu de sucre avec le vitpris

Dans une casserole, sur feu doux, ajoutez le coulis et le sucre seul, mélangez bien à l’aide d’un fouet

Lorsque le sucre est bien dissous, ajoutez le mélange vitpris/sucre et faites chauffer toujours sur feu doux jusqu’à la dissolution totale des ingrédients 

Une fois obtenu, augmentez le feu pour obtenir une petite ébullition et laissez cuire ainsi pendant 5 minutes sans cesser de remuer

Versez la préparation dans un plat ou des moules et laissez reposer plusieurs heures, voir même plusieurs jours 

 

Démoulez et enrobez les de sucre plusieurs fois


 


Servez c’est prêt et régalez vous

 

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©2019 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

 

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Étapes de la recette
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2019-12-07T09:50:43+01:00

Vanille Kipferl de Christophe Felder au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Vanille kipferl de Christophe felder

Vanille kipferl de Christophe felder

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Ces biscuits (ou bredele) au bon goût de vanille tirent leur saveur typique d'un épais saupoudrage de sucre vanillé. 
Vous pouvez les offrir en cadeau gourmand pour la période de noël ils seront très appréciés 

J’ai trouvé la recette sur le site de Mercotte qui a elle même testé la recette de Christophe Felder

Vous pouvez également donner la forme de lune à vos biscuits

 

Ingrédients pour une trentaine de biscuits 

35 gr de sucre

1 gousse de vanille ou vanille en poudre

120 gr de beurre mou 

140 gr de farine

60 gr de poudre d’amande

1/2 càc de vanille liquide

Finition

60 gr de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé 

 

Préchauffez le four à 170 °
 

Mixez le sucre et la gousse de vanille pour obtenir un sucre très vanillé. (J’ai préféré utiliser de la vanille en poudre directement en mettant une bonne quantité)

Ajoutez le beurre mou à votre sucre et mélangez vitesse 6 avec le couteau pétrir concasser pendant 1 min

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide et relancez vitesse 6 pendant 1 à 2 min jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène 

Formez une boule de pâte et la couper en 4

Farinez une feuille de cuisson

Roulez en 4 boudins identiques et formez vos biscuits, soit en lune soit en coupant simplement vos boudins en tronçons de même taille

Enfournez 15 min

Laissez refroidir totalement vos biscuits avant de procéder à la dernière étape

Pour les recouvrir entièrement, versez le sucre glace et le sucre vanillé dans un sac congélation et mettez vos biscuits à l’intérieur, mélangez délicatement afin qu’ils soient bien tous recouverts de ce sucre vanillé 


 

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Étapes de la recette
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2019-12-01T11:09:00+01:00

Marrons glacés maison recette facile

Publié par Sandrine
Marrons glacés maison recette facile

Marrons glacés maison recette facile

Je voulais réaliser des marrons glacés maison depuis longtemps. Cette confiserie est surtout vendue au moment des fêtes de noël et je trouve son prix excessif.

Toutes les recettes trouvées me paraissaient compliquées jusqu’à ce que je trouve la façon de les réaliser facilement et sans matériel sophistiqué 

Pour réaliser mes marrons glacés il vous faudra seulement une casserole assez grande et un panier vapeur, pas de thermomètre, pas de robot, rien de tout ça 

Prévoyez du temps, organisez vous car vous ne pouvez pas vous dire que vous aurez vos marrons la veille pour le lendemain... c’est un peu ce qui me rebutait dans la réalisation de cette recette mais je vous assure que ça vaut carrément le coup... 

 

Ingrédients 

1kg500 de sucre semoule (heureusement pour nos fesses nous n’allons pas ingurgiter cette quantité indécente de sucre, mais il faut ce qu’il faut)

1 kg de marrons précuit ( surgelés ou sous vide en bocaux) j’ai utilisé ceux en bocaux

1L500 d’eau

vanille en poudre

arôme vanille liquide 

 

Disposez vos marrons égouttés dans un panier vapeur, le panier sert uniquement à éviter que les marrons s’entrechoquent 

Dans un grand faitout ou une grande casserole, ajoutez l’eau, le sucre, la vanille en poudre et l’arôme vanille, faites chauffer le tout sur feux moyen jusqu’à la dissolution du sucre

Remontez le feu et portez à forte ébullition pendant environ 3 minutes

Disposez votre panier vapeur dans votre casserole, les marrons doivent être immergés, et laissez remonter l’ébullition pendant 3 minutes. Éteignez le feu, et laissez vos marrons immergés, sans y toucher, dans le sirop pendant 24h

Répétez cette opération 3 jours de suite (soit 4 au total)... ne sortez jamais vos marrons sauf le temps de chauffer votre sirop

Au 4ième jour, dès que vos marrons ont refroidi, disposez les sur une grille ou un papier sulfurisé et laissez les sécher entre 24 à 48h en les retournant 1 à 2 fois

Maintenant le plus dur est de ne pas tout engloutir tellement c’est bon
 

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2019-11-30T09:19:05+01:00

Gâteau Raffaello au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Gâteau Raffaello au companion thermomix ou sans robot

Gâteau Raffaello au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici un gâteau facile à réaliser

une ressemblance en texture proche du gâteau au yaourt et une délicieuse crème chantilly bien ferme. Pour finir de la noix de coco pour décorer.

 

j’ai réalisé ce gâteau avec mon robot pâtissier bosh mais vous pouvez le réaliser avec le companion de la même façon 

 

Ingrédients du gâteau 

6 oeufs

3 càs d’huile

130 gr de farine

100 gr de sucre

80 gr de noix de coco

1 sachet de levure chimique 

 

noix de coco pour la décoration 

Raffaello pour la décoration 

 

Ingrédients de la crème 

250 gr de mascarpone

400 gr de crème liquide entière minimum 30% de matière grasse 

2 grosses càs de sucre glace (plus si vous voulez une crème plus sucrée)

 

Sirop pour le gâteau 

100 gr d’eau

80 gr de sucre

arôme vanille


Préchauffez votre four à 180°

Dans votre bol muni du fouet, ajoutez les œufs et le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, cela prends quelques minutes

Ajoutez la farine, la levure et incorporez délicatement à la spatule 

Ajoutez la noix de coco, l’huile et mélangez délicatement 

Graissez un moule de 22 cm et versez la préparation ( vous pouvez utiliser un moule plus petit pour avoir un gâteau plus haut)

Enfournez 30 min

 

Préparation du sirop

Dans une casserole sur feu moyen faites fondre le sucre avec l’eau et la vanille 


Préparation de la crème 

Dans votre bol, muni du fouet, ajoutez la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace et lancez jusqu’à obtenir une crème chantilly bien ferme (cela peut aller vite il faut surveiller)

 

Lorsque le gâteau a refroidi, à l’aide d’un pinceau de cuisine, imbibez le gâteau avec tout le sirop

Etalez votre crème sur toute la surface du gâteau en couche assez épaisse

Parsemez de noix de coco

Ajoutez les Raffaellos en décoration 

 

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Étapes de la recette
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2019-11-27T10:59:29+01:00

Topinambours sautées à l’ail et persil

Publié par Sandrine
Topinambours sautées à l’ail et persil

Topinambours sautées à l’ail et persil

Facile à cuisiner, le topinambour offre une subtile saveur sucrée et un goût proche de celui de l'artichaut.

Il accompagne parfaitement vos viandes ou poissons. C’est un légume oublié qui mérite que l’on s’y attarde

Je vous le propose aujourd’hui sauté à l’huile d’olive.... succulent 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de topinambours 

huile d’olive

ail

persil

sel, poivre

 

Epluchez vos topinambours et coupez les en morceaux

Ajoutez une bonne quantité d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir vos topinambours 

Laissez cuire sur feu moyen le temps que vos topinambours soient bien tendres... environ 20 min selon la taille de vos morceaux. N’hésitez pas à rajouter de l’huile d’olive si besoin

Ajoutez l’ail émincé et ciselez le persil

Salez poivrez

 

 

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2019-11-24T10:59:14+01:00

Poisson à la bordelaise recette facile et rapide

Publié par Sandrine
Poisson à la bordelaise recette facile et rapide

Poisson à la bordelaise recette facile et rapide

Pour cette recette de poisson à la bordelaise, j’ai utilisé du cabillaud mais vous pouvez utiliser un autre poisson

j’ai accompagné ce plat de pommes de terre vapeur

 

Ingrédients pour 4 personnes 

4 pavés de cabillaud 

1 jus de citron

100 ml de vin blanc

40 gr de chapelure

4 grosses échalotes 

1 filet de huile d’olive

persil

sel poivre


Préchauffez le four à 180°

Épluchez les échalotes et émincez les

Ciselez le persil

Dans une poêle sur feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’échalote et le persil pendant environ 2 min

Ajoutez le vin blanc et le citron et poursuivez la cuisson environ 3 min

Versez cette préparation dans un bol et ajoutez la chapelure 

Disposez vos pavés de poissons dans un plat allant au four et étalez la préparation dessus

Enfournez environ 20 min. Vérifiez la cuisson de votre poisson

 

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2019-11-20T10:58:18+01:00

Mouliné pommes de terre carottes crème saint agur au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Mouliné pommes de terre carottes crème saint Agur

Mouliné pommes de terre carottes crème saint Agur

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Avec ce froid je n’ai envie que de soupe et là je me suis encore régalée avec ce mouliné de légumes agrémenté d’une crème saint agur ... c’est facile et rapide à préparer et il n’y a pas à dire les soupes faites maison y a pas mieux

 

Ingrédients

4 carottes 

2 à 3 grosses pommes de terre

1 bouillon cube prêt à l’emploi de légumes ou volailles 

sel poivre 

1 pot de crème saint agur de 155 gr ( voir photo)

 

Épluchez et coupez vos légumes en petits cubes

Dans votre bol, muni du couteau ultrablade, ajoutez vos légumes en petits cubes

Ajoutez le bouillon cube, salez poivrez

Couvrez d’eau, le niveau d’eau doit être un petit peu au dessus des légumes pour une soupe épaisse, en rajouter si vous souhaitez une soupe plus fluide

Lancez le programme P2 pour 45 min pour un mouliné et le programme P1 pour 40 min pour un velouté

A la fin de la cuisson lorsque le moulinage se met en route, ajoutez la crème saint Agur par le couvercle afin de bien mélanger la crème 

 

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2019-11-17T11:04:03+01:00

Gratin d’œufs durs sauce aurore au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Gratin d’œufs dur sauce aurore au companion thermomix ou sans robot

Gratin d’œufs dur sauce aurore au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Je vous ai proposé une recette de sauce aurore il y a quelques jours et je l’ai accommodé d’œufs durs pour en faire un délicieux gratin

J’ai accompagné ce gratin d’un riz blanc

 

Ingrédients pour 4 personnes 

Sauce aurore, recette express et facile 

4 ou 8 œufs selon la quantité que vous voulez manger

Gruyère râpé 

 

Préparer votre sauce aurore 

Faites durcir vos œufs et écalez les

Dans un plat à gratin, coupez et disposez vos œufs durs

Nappez de la sauce aurore

Parsemez de gruyère râpé 

Enfournez à 180° le temps de gratiner le fromage 


 

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2019-11-16T10:51:10+01:00

Tarte crème d’amande et pomme au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Tarte crème d’amande aux pommes

Tarte crème d’amande aux pommes

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 
 

Il me reste 1 pomme et 1 pâte feuilletée alors je fais une tarte rapide en y ajoutant une crème d’amande, un délice et si simple

 

Ingrédients

1 pâte feuilletée 

1 pomme ( vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez)

crème d’amande, recette Ici

cannelle en poudre

 

Préchauffez votre four à 180°

Préparez votre crème d’amande

Pelez et épépiner votre pomme et coupez la en cube
Etalez vote pâte dans un plat à tarte

Versez votre crème d’amande et disposez les morceaux de pommes

Parsemez de cannelle 

Enfournez environ 25 min


 

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2019-11-09T13:29:12+01:00

Palette demi-sel de porc et ses haricots coco à la tomate au cookeo

Publié par Sandrine
Palette de porc demi-sel et ses haricots coco au cookeo

Palette de porc demi-sel et ses haricots coco au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

 

Je pense que cette recette sera ma dernière de l’année avec les Coco de Paimpol. La saison est très courte alors cette année j’en ai profité pleinement 😉

Ici je vous propose la recette avec une palette demi-sel de porc

 

Ingrédients pour 4 personnes 

1 palette de 1kg à 1 kg200

1,2 kg de coco à écosser (soit 600 gr au final)

250 gr de tomacouli bio de chez panzani

250 ml de vin blanc

250 ml d’eau

sel poivre

1 filet d’huile d’olive

 

Dans votre cuve, ajoutez l’huile d’olive, la palette demi-sel et faites dorer quelques minutes

Ajoutez les haricots coco, le tomacouli, le vin blanc, l’eau et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 40 min

Vérifiez la cuisson, si votre viande se détache toute seule c’est parfait.

Salez poivrez

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