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2021-02-13T09:48:55+01:00

Cannelés de Bordeaux au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Cannelés de Bordeaux au companion thermomix ou sans robot

Cannelés de Bordeaux au companion thermomix ou sans robot

Je vous propose la recette des véritables cannelés de Bordeaux, cette recette me vient d’un ami bordelais qui la détient de sa famille. C’est peut-être sa véritable recette de cannelés à lui mais autant vous dire que j’en raffole et qu’elle est incroyable 

Pour réussir des cannelés il faut du temps, faire des cannelés en 1h c’est bien mais c’est pas des cannelés. La pâte doit reposer minimum 24h et c’est une cuisson assez longue mais c’est cette cuisson et le sucre que contient la recette qui apportera ce côté caramélisé et croustillant du cannelé

Dans un cannelé, il faudra donc du rhum et de la vanille et beaucoup de sucre

La quantité des ingrédients de ma recette vous donnera 90 MINI cannelés, 90 😱 oui c’est bien ça mais pas de panique, vous pouvez les congeler et ainsi les servir quand vous le souhaitez en les faisant décongeler doucement et en les passant quelques minutes au four afin qu’ils retrouvent le côté croustillant qui les caractérisent.... c’est assez long à faire alors autant en faire pour un moment 🤣

J’ai un moule en silicone qui contient 30 empreintes et je fais donc 3 fournées

Je réalise cette recette sans robot, par habitude mais je vais vous donner plus bas comment la réaliser avec votre robot

Je suis consciente que cette recette nécessite du temps mais le résultat obtenu est incomparable et ça vaut vraiment le coup de les réaliser 

 

Ingrédients

1L de lait

2 gousses de vanille 

450 gr de sucre en poudre (j’ai utilisé du sucre en poudre à la vanille de chez beguin say, ça accentue beaucoup le goût vanille et j’adore mais un sucre normal c’est bien aussi)

2 sachets de sucre vanillé (quand je mets le sucre en poudre à la vanille je ne mets pas ces 2 sachets. Si j’utilise du sucre en poudre classique, je les mets)

5 oeufs entiers

4 jaunes d’œufs (avec les 4 blancs voici de quoi faire des financiers au chocolat Ici

1 càc de vanille en poudre

100 gr de beurre

200 gr de farine

100 gr de rhum


 

 

Faites tiédir le lait, ajoutez le beurre, la vanille en poudre et les 2 gousses de vanille que vous aurez gratté et faites infuser pendant une bonne demi-heure 

Dans un grand saladier, ajoutez les œufs entiers et les jaunes ainsi que le sucre et fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au robot vitesse 6 avec le couteau pétrir concasser pendant 2 min)

Ajoutez la farine et fouettez pendant 2 min (au robot vitesse 6 pendant 2 min)

Versez le lait tiédit et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (au robot vitesse 6 pendant 2 min sans les gousses, remettez les au moment du repos de la pâte)

Ajoutez le rhum, remuez et laissez reposer pendant minimum 24h, possible jusqu’à 3 jours

 

Préchauffez votre four à 210°

Versez la préparation dans vos moules, enfournez 10 min à 210°, baissez à 180°, tournez votre moule dans le four et continuez la cuisson pendant 40 min (50 min si vos moules sont plus grands)

Laissez refroidir un peu pour démouler et lancez la tournée d’après 

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Cuisine végétarienne

 

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Étapes de la recette
Étapes de la recette

Étapes de la recette

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2021-02-10T10:24:43+01:00

Idées menu nouvel an chinois au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Idées menu nouvel an chinois

Idées menu nouvel an chinois

Pour le nouvel an chinois je vous propose quelques idées de recettes faciles à réaliser avec ou sans robot 

 

Je vous propose une salade chinoise et sa vinaigrette sucrée que vous pouvez trouver dans certains restaurants Ici



Des rouleaux de printemps au poulet mais vous pouvez utiliser des crevettes, avec toutes les étapes de la recette et le pliage en images Ici

 

 

 

Des nems croustillants au poulet avec cuisson au four pour un plat un peu plus light qu’une friture Ici

 

 


Un délicieux riz cantonais Ici  qui peut accompagner le porc au caramel que je vais vous proposer 

 

 


Pour finir voici un porc au caramel et son Wok de légumes croustillants Ici

 


 

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2021-02-07T10:22:24+01:00

Financier au chocolat ultra facile et ultra rapide

Publié par Sandrine
Financiers au chocolat ultra facile et ultra rapide

Financiers au chocolat ultra facile et ultra rapide

Si vous souhaitez réaliser un goûter en quelques minutes voici ces petits financiers au chocolat, c’est ultra rapide, ultra facile et trop trop bon

Pour cette recette je n’ai pas utilisé mon robot y’a vraiment pas besoin, c’est trop faci

J’ai pris des moules à formes de mini kouglof et des moules étoiles mais n’importe quels autres moules feront l’affaire 

 

Ingrédients pour 9 gros financiers

4 blancs d’oeufs

40 gr de chocolat noir 

70 gr de beurre

40 gr de farine

50 gr de poudre d’amande 

110 gr de sucre glace


 


Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier battez légèrement les blancs, il suffit simplement de les rendre mousseux 

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes, mélangez 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande 

Incorporez le chocolat fondu avec le beurre dans les blancs d’œufs mousseux et mélangez 

Incorporez ce dernier mélange dans le saladier de farine, sucre glace et poudre d’amande et mélangez à l’aide d’un fouet

Beurrez vos moules. J’ai utilisé un spray spécial c’est très pratique 

Versez la préparation au 3/4 dans vos moules et enfournez entre 12 à 15 min selon la taille de vos moules

Laissez refroidir avant de démouler 

Au moment de servir j’ai rajouté du nutella dans les financiers en forme de kouglof pour encore plus de gourmandise et saupoudré de pépites de nougatines, hummmm trop bon (vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte à tartiner et pour les éclats cela peut être de la noisette ou autre) et pour les formes étoiles j’ai juste saupoudré de sucre glace

 

 

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2021-02-06T10:17:27+01:00

Gratin de navets sauce mornay au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Gratin de navet sauce mornay

Gratin de navet sauce mornay

Je vous propose cette recette délicieuse de gratin de navets sauce mornay 

Je ne suis pas une grande fan de navet mais alors ce gratin, j’adorrreeeeee

Pour ce qui est de mon fils, il l’a mangé sous le nom de gratin aux pommes de terre blanche 🤣🤣🤣 il a trouvé ça étrange mais il l’a mangé 😂

J’ai réalisé cette recette sans robot, j’ai utilisé une cocotte avec couvercle allant au four qui me servira pour 2 cuissons et une casserole pour la sauce mornay

Vous pouvez faire votre sauce au companion en utilisant la méthode de béchamel Ici mais en prenant soin d’adapter avec les ingrédients de cette recette

Je vous conseille vraiment de tester cette recette vous ne serez pas déçus

 

Ingrédients pour 4 personnes 

1 kg de navet

60 gr de beurre

 

Sauce Mornay

50 gr de farine

50 gr de beurre

1/2 L de lait

2 jaunes d’œufs 

2 càs de crème fraîche liquide

70 gr de fromage râpé 

Sel poivre

 

Epluchez les navets et coupez les en rondelles assez fines 

Les plonger dans l’eau bouillante salée environ 4 min

Dans une cocotte avec couvercle allant au four, ajoutez 60 gr de beurre, faire fondre sur feu doux, ajoutez les navets égouttés, couvrez et laissez mijoter pendant 20 min

 

Préchauffez votre four à 240°

Pendant ce temps, préparez votre sauce mornay :

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre

Ajoutez la farine et mélangez bien

Ajoutez le lait en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe comme vous le souhaitez 

Dans un bol, mélangez les deux jaunes d’œufs et la crème 

Hors du feu, ajoutez à la sauce et mélangez vivement 

Ajoutez le fromage râpé et mélangez à nouveau vivement 

Versez la sauce mornay sur les navets dans la cocotte 

Parsemez de fromage râpé et enfournez le temps de dorer le fromage 
 


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Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette

Étapes de la recette

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2021-02-03T09:53:06+01:00

Crêpes au lait concentré sucré au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Crêpes au lait concentré sucré

Crêpes au lait concentré sucré

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Les crêpes chez nous c’est toute l’année, on attend pas la chandeleur pour en faire mais c’est toujours l’excuse de ce dire que quand c’est la chandeleur c’est obligatoire 🤣

Tous les ans pour l’occasion je teste de nouvelles recettes, même si le reste de l’année je reviens toujours vers ma recette familiale, nostalgie....

Sur le blog vous trouverez donc des crêpes finlandaises au four, la recette de crêpes de Paul Bocuse, des crêpes au lait d’amande, des crêpes zébrées par exemple et bien sûr LA recette de mamie

 

Ingrédients pour 20 à 25 crêpes 

6 oeufs

400 gr de farine

750 ml de lait

1 boîte de lait concentré sucré de 400 ml

2 càc de vanille liquide

1 pincée de sel


 


Versez tous les ingrédients dans le robot muni du couteau pétrir concasser et lancez vitesse 6 pendant quelques minutes

Si vous n’avez pas de robot un simple fouet suffit, il vous faudra incorporer les ingrédients dans l’ordre de la liste ci dessus

Procédez à la cuisson en graissant la poêle pour éviter que la pâte ne colle

 

Cette recette de crêpes au lait concentré sucré est du blog de Samar, Mes inspirations culinaires que vous pouvez visiter Ici

 

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2021-01-31T10:30:02+01:00

Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Publié par Sandrine
Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Voici une recette de cassolette de coquilles Saint-Jacques et crevettes que vous pouvez servir en entrée en portion individuelle ou en plat principal 

J’ai précuit mes carottes à la vapeur au cookeo 

 

Ingrédients pour 6 personnes

6 noix de Saint-Jacques 

6 crevettes décortiquées 

2 échalotes 

2 carottes 

1 petite boîte de champignons 

1 gousse d’ail

150 ml de vin blanc

100 ml de crème fraîche liquide

50 gr de beurre 

1 grosse càs de farine

sel poivre

persil

 

Pelez et émincez l’ail et l’échalote 

Pelez et coupez les carottes en rondelles et faites pré cuire en mode vapeur au cookeo, réservez 

Taillez les champignons en petits morceaux 

Dans une casserole, ajoutez le beurre, l’échalote et l’ail et faites suer 2 à 3 min

Ajoutez la farine, mélangez et ajoutez le vin blanc jusqu’à ce que la sauce épaississe 

Ajoutez la crème liquide à la sauce et remuez 

Salez pouvre

Dans un plat, ajoutez les noix de Saint-Jacques, les crevettes, les champignons, les carottes et versez la sauce

Parsemez de persil frais ciselé et enfournez 20 min à 180°


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2021-01-30T12:28:46+01:00

Crêpes Finlandaises au four au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Crêpes finlandaises au four au companion thermomix ou sans robot

Crêpes finlandaises au four au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Pour la chandeleur, je vous propose de réaliser une recette finlandaise avec ces crêpes au four, appelées pannukakku en finnois, cette recette fait partie des recettes traditionnelles 

Si vous n’avez pas de robot, il suffit de suivre la recette avec un simple fouet et un saladier 

La cuisson au four en fait une recette facile et rapide

 

Ingrédients

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé 

50 gr de beurre fondu

600 gr de lait 

260 gr de farine 

1 càc rase de levure chimique 

50 gr de sucre, j’ai mis de la cassonade 

une pincée de sel


 


Préchauffez votre four à 210°
Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez tous les ingrédients vitesse 6 pendant 3 min

Dans un lèche frite ou un plat à léger rebord, disposez une grande feuille de cuisson, il faut bien qu’elle remonte sur les 4 bords pour éviter que la préparation ne coule

Versez l’appareil dans votre plat et enfournez pendant 25 min selon votre four, le mien 23 min ont suffit 

Coupez des parts et saupoudrez de sucre glace ou servez avec de la confiture ou une pâte à tartiner 

 

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Étapes de la recette
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Étapes de la recette

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2021-01-27T10:23:50+01:00

Fromage blanc à la multidélice express Seb

Publié par Sandrine
Fromage blanc à la multi délice express Seb

Fromage blanc à la multi délice express Seb

Je vous propose ma recette de fromage blanc à la multi délice express Seb. Si vous souhaitez découvrir cette yaourtière n’hésitez pas à lire mon article qui vous la présentera Ici

la texture souhaitée s’obtient dans l’égouttage, plus vous égoutterez votre fromage blanc plus vous obtiendrez une texture épaisse 

J’ai égoutté mon fromage pendant 2h30, vous pouvez donc faire plus ou moins comme vous le souhaitez. J’ai obtenu la consistance d’un fromage blanc battu un peu comme les fromages blancs « câlin » des grandes surfaces

Pour réaliser mon fromage blanc j’ai utilisé le bac à fromage qui est un accessoire supplémentaire mais vous pouvez utiliser les pots à faisselle fournis dans la yaourtière 

 

Retrouvez moi sur Instagram https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

 

Ingrédients

1 litre de lait entier

3 fromages frais (petits suisse ou fromage blanc) soit 170 gr

1 càs de citron

 

Dans un bol, mélangez vos petits Suisse avec un peu de lait afin d’avoir une texture bien homogène 

Ajoutez le citron, mélangez

Ajoutez le reste de lait et mélangez 

Versez la préparation dans le bac à fromage avec l’égouttoir, branchez votre appareil et lancez le programme 3 faisselle pendant 14h

A la fin de la cuisson tournez votre égouttoir à 180° et laisser égoutter le petit lait 

Pour obtenir une texture parfaite et bien lisse, il suffit de la fouetter vivement, j’ai utilisé le mini bol companion mais un simple fouet suffit


Mettez au frais environ 6 à 8 h il continuera d’épaissir 

Retrouvez mes recettes à la multidelice Ici


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2021-01-24T10:41:33+01:00

Tarte au sucre au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Tarte au sucre au companion thermomix ou sans robot

Tarte au sucre au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

La tarte au sucre est une pâtisserie sucrée typique du Nord de la France 

Elle a une consistance briochée et pour l’avoir dégusté au petit déjeuner elle est incroyable 

Un robot pâtissier ou un fouet suffisent pour préparer cette recette de tarte au sucre

 

Ingrédients pour 6 à 8 parts

100 gr de beurre mou

100 gr de lait

200 gr de farine

1 oeuf

3 à 4 gr de levure sèche de boulanger ou 10 gr de levure fraîche (j’ai utilisé la levure sèche)

1 càs de sucre en poudre

40 gr de cassonade 


 


Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez 60 gr de beurre, le lait, la càs de sucre, la levure et lancez vitesse 4 à 40° pendant 2 min

Ajoutez la farine et l’œuf et lancez le mode pâte P1 (pétrin) pendant 2 min 30

Disposez une feuille de cuisson dans un plat allant au four, j’ai utilisé un plat à tarte et versez la préparation qui est très très collante mais c’est normal et étalez là avec une spatule 

Laissez reposer 2 à 3 h, recouvert d’un torchon

Préchauffez votre four à 240°

A l’aide de vos doigts faites quelques trous dans la pâte 

Déposez les 40 gr de beurre restant et les 40 gr de cassonade sur la tarte

Baissez le four à 220° et enfournez 10 min

Vérifiez la cuisson en fonction de votre four

Laissez tiédir 


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Étapes de la recette
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2021-01-23T10:30:22+01:00

Charlotte au chocolat au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Charlotte au chocolat au companion thermomix ou sans robot

Charlotte au chocolat au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, cook expert, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Voici une recette de charlotte au chocolat qui se tient bien à la découpe. J’ai réalisé la recette la veille et ma mousse au chocolat était donc bien ferme. 
Si vous souhaitez que votre mousse soit moins ferme il suffit de laisser reposer 4h au frigo

Pour réaliser la recette, un batteur suffit, j’ai monté mes blancs avec mon robot pâtissier bosh mais ils se montent de la même façon avec le companion en ajoutant le sucre par le bouchon. Voir comment monter des blancs en neige bien ferme avec le companion Ici

J’ai utilisé un moule à charnière amovible de 16 cm comme cela aucun souci de démoulage. Je trouve ces moules très pratiques pour ce genre de pâtisserie 


 


Ingrédients 

15 biscuits à la cuillère 

1 tablette de chocolat de 170 gr

3 oeufs

170 gr de beurre

70 gr de sucre

Pour le sirop

10 cl de sirop de sucre de cannes

10 cl d’eau

 


Pour commencer, découper un papier cuisson de la taille de votre moule et tapissez le fond

Coupez une extrémité des biscuits pour qu’ils se tiennent bien dans le moule

Dans un bol, mélangez l’eau et le sirop de canne et trempez très rapidement la face intérieur seulement du biscuit

Disposez les dans le moule et placez en 2 au fond

 

Préparation de la mousse

Faites fondre à feu doux, le chocolat et le beurre dans une casserole 

Lorsque le chocolat est refroidi ajoutez les jaunes un à un en remuant 

Montez vos blancs en neige et ajoutez le sucre tout en continuant de tourner, vous allez obtenir un bec d’oiseau 

Mélangez les blancs en neige au chocolat et versez la préparation dans votre moule à charlotte 

Mettez au frais

 

Préparez vos copeaux de chocolat et disposez les sur la charlotte, voici comment les réaliser très facilement Ici

 


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