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Muffins Anglais au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot
Vous pouvez réaliser la recette avec un robot pâtissier ou en pétrissage manuel, il suffit de suivre la recette
Qu'est ce qu'un muffin Anglais ? C'est un petit pain rond que l'on servait dans les cours bourgeoises à l'heure du thé pour accompagner le traditionnel earl grey. Ce petit pain rond et plat est réalisé à partir de farine, de levure, de sel, de lait, de beurre et de très peu de sucre, le tout parsemé de semoule fine avant d’être cuit à la poêle. Sa croûte fine devient très croustillante à la cuisson, alors que sa mie très aérée reste toujours moelleuse. Au goût, le muffin anglais est plus amer que sucré, même s’il est assez neutre.
Vous pourrez donc les manger aussi bien avec du salé que du sucré, ce qui fait qu'ils sont parfait pour le petit déjeuner. Mon petit déjeuner parfait reste donc une petite omelette jambon, oignon, poivron avec un petit muffin beurré, accompagné d'un muffin à la confiture de fraise, un café et un jus de fruits. Vous pouvez donc les couper en deux et les faire griller quelques minutes ❤
Ingrédients pour 10 muffins
25 cl de lait
20 gr de beurre
1 càc de sel
450 gr de farine
semoule fine
1 càc de sucre
1 sachet de levure sèche
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez votre beurre et lancez vitesse 3 pendant 1 minute 30 à 90°
Ajoutez le lait, le sucre et la levure et relancez 2 min à 40° vitesse 4
Ajoutez la farine et le sel et lancez le programme pâte P1 pendant 2 min 30. (N'oubliez pas de faire des petites pauses pendant le pétrissage pour éviter une mise en sécurité. N'arrêtez pas le programme et faîtes lever votre pâte dans votre robot pendant les 40 min. Votre pâte doit doubler de volume (voir diaporama)
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte, elle doit faire a peu prés 1 cm d'épaisseur
A l'aide d'un emporte pièce, détaillez des ronds dans votre pâte. Si vous n'avez pas d'emporte pièce, utilisez un verre que vous retournerez
Saupoudrez vos muffins de semoule fine des deux côtés et laissez reposer à nouveau sous un torchon sec pendant 30 min
Procédez à la cuisson dans une poêle anti adhésive sans matière grasse
Faîtes cuire 7 min de chaque côté à feu moyen et baissez si ça colore trop
Vous n'avez plus qu'à vous régaler avec du sucré ou du salé
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Diaporama 👇
Etapes de la recette
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