sale

2016-05-06T22:35:00+02:00

Mousse d'avocat

Publié par Sandrine 6 Mai 2016 à 10:35 PM

mousse d'avocat

Réalisé avec un blender et un siphon

Ingrédients

2 avocats

200 ml de crème entière

Quelques gouttes de citron et de tabasco

Sel

Pelez vos avocats et mettez la chair dans le blender, ajoutez le citron, le tabasco et le sel. Lancez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse

Ajoutez la crème entière et relancez le blender quelques secondes afin d'obtenir un mélange homogène

Filtrez votre mélange et versez dans votre siphon. Ajoutez le gaz. Secouez et mettez au frais, tête en bas, pendant au moins 2h.

régalez vous

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Catégories : Salé, Entrée - …

2016-04-30T19:25:01+02:00

Pâté berrichon ou pâté de pâques

Publié par Sandrine 30 Avril 2016 à 07:25 PM

Pâté berrichon ou pâté de pâques

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire ultrablade

Si vous n'avez pas de robot faîtes hacher vos viandes par un boucher

Considéré comme une spécialité typiquement berrichonne, ce pâté berrichon est appelé aussi pâté de Pâques, car il est traditionnellement servi à cette occasion.

Ingrédients

2 pâtes feuilletées ou brisées (suivant goût) voir recette sur le blog ou utiliser pâte du commerce
400 g de viande hachée de porc
400 g de viande hachée de veau
3 œufs durs
1 œuf pour la farce + 1 jaune pour la dorure
2 gousses d’ail
1 oignon
3 échalotes
Sel, poivre, persil, muscade
½ verre de vin blanc

Préparation :

Préparez les œufs durs.
Dans le bol muni de l'ultrablade mettez vos morceaux de veau et lancez 20 sec, vitesse 10
Réservez le veau haché et refaîte l'opération avec le porc. Réservez vos viandes
Epluchez les échalotes, l'oignon et l’ail, ajoutez dans votre bol avec le persil et lancez vitesse 10 pendant 30 sec.
Ajoutez-les viandes de porc et de veau hachés, ainsi que l’œuf frais entier, le vin blanc et assaisonnez à votre convenance (sel, poivre et noix de muscade). Lancez vitesse 10 pendant 30 sec
Etalez une première pâte
Garnissez avec une couche épaisse de farce. Disposez les œufs durs coupés en deux alignés sur toute la longueur.
Recouvrez l’ensemble avec la deuxième pâte. Découpez un rectangle assez large pour pouvoir pincer les bords sur tout le pourtour, dorez le pâté au jaune d’œuf.
Cuire à four moyen pendant une heure environ. Ou plus suivant votre four.

Vous pouvez manger ce pâté berrichon aussi bien chaud que froid

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/pate-feuilletee-escargot.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/pate-brisee.html

Régalez vous

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Cette recette a été mise à la UNE de Food Reporter le 14/04/2017

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2016-04-25T20:35:40+02:00

Flan express aux fromages

Publié par Sandrine 25 Avril 2016 à 08:35 PM

Flan express au fromage

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Si vous êtes fan de fromages comme moi vous allez vous régaler avec ces petits flans

Accessoire mélangeur

Ingrédients pour 6 flans

100 gr de gruyère rapé

75 gr de farine

2 oeufs

300 ml de lait

poivre

100 gr de roquefort

50 gr de lardons ou 50 gr de tomates cerises

Préchauffez le four à 210° (th. 7

Versez la farine, les oeufs, le lait et l'assaisonnement dans le bol et mixez pendant 30 sec vitesse 5.

Ajoutez le gruyère, le Roquefort émietté et mélangez pendant 10 sec vitesse 2.

Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez les dans le bol

Huilez légèrement des moules à muffins et y répartir le mélange.

Enfournez pendant 25 mn.

Vos flans seront très gonflés à la sortie du four mais ils redescendent très vite

Régalez vous

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2016-04-23T15:47:09+02:00

Gratin de saumon sur son lit d'épinards

Publié par Sandrine 23 Avril 2016 à 03:47 PM

gratin de saumon sur lit d'épinards

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire panier vapeur interne et externe

C'est une recette légère, délicieuse. Vous pouvez remplacer le saumon par n'importe quel poisson.

Ingrédients

4 pavés de saumon

Épinards frais ou surgelés

25 cl de crème liquide légère

Gruyère rapé

Sel poivre

4 petites cocottes

Mettez 0.7 cl d'eau dans votre bol du companion. je rajoute des épices spéciales poissons afin de parfumer un peu (facultatif)

Placez vos filets de poisson dans votre panier interne

Mettez vos épinards dans le panier externe. N'ayez pas peur de le remplir, à la cuisson les épinards fondent à vu d'oeil.

Lancez le programme vapeur P1 à 100° pendant 20 mn. Vérifiez la cuisson de votre poisson

A la fin de la cuisson, mettez 1 à 2 cuillères d'épinards au fond de vos cocottes, déposez un filet de saumon dessus, salez, poivrez et versez de la crème liquide.

Parsemez de gruyère rapé et enfournez à 200° le temps que le gruyère fonde et dore légèrement.

Régalez vous

Vous aimerez peut être aussi ces recettes

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/epinard-florentine.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/gratin-epinards-ravioles-tomates-et-noix.html

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2016-04-20T21:19:28+02:00

Magnum pizza

Publié par Sandrine 20 Avril 2016 à 09:19 PM

Magnum pizza

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Une envie de pizza un peu différente ? envie de manger avec les doigts ?

Ingrédients pour 6 magnums pizzas

1 pâte à pizza

Coulis de tomates

3 tranches de jambon

Gruyère rapé

Parmesan (facultatif)

Mais vous pouvez garnir votre pizza comme bon vous semble.

Il vous faudra 6 batonnets à glace

Préparez votre pâte comme sur la recette

Etalez là sur un plan de travail fariné. Elle ne doit pas être trop épaisse

Vous allez vous servir d'un couverle de boite de chocolat en poudre comme emporte pièce

Appuyez le couvercle sur la pâte et faîtes 12 empreintes

Posez 6 batonnets sur 6 morceaux de pâte

Garnissez votre pizza en laissant 0,5 cm sur le bords qui vous serviront à souder 2 pâtes

Mettez un peu de lait sur les bords pour que les 2 pâtes adhèrent bien ensemble et pincez les pâtes pour les souder

Parsemez de parmesan

Enfournez à 180°, quand votre pâte est cuite sortez les magnums

Régalez vous

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2016-04-19T15:00:38+02:00

Salade chinoise et sa vinaigrette sucrée

Publié par Sandrine 19 Avril 2016 à 03:00 PM

Salade chinoise et sa vinaigrette sucrée

Cette petite salade ira à merveille avec les rouleaux de printemps (voir recette sur le blog) pour faire un diner complet ou alors seule pour une petite entrée légère

N'oubliez pas le nouvel an chinois ;)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/rouleaux-de-printemps.html

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la salade

1 filet de poulet

1/2 carotte

50 gr de vermicelle de riz

1/2 bocal de soja

Quelques feuilles de menthe ou de coriandre

Pour la vinaigrette sucrée

2 càs de vinaigre blanc

1 càs de sucre roux

1 grosse càs de moutarde

Huile d'arachide

Trempez vos vermicelles de riz dans une casserole d'eau tiède pendant 4 à 5 mn.

Emincez votre poulet en fines lanières

Rapez grossièrement votre carotte

Ciselez votre coriandre ou menthe

Dans un petit bol repartissez tous les ingrédients. J'ai utilisé 2 petits bols en coque de noix de coco

Et montez votre vinaigrette comme une mayonnaise

Dans un bol, mettez le vinaigre blanc et le sucre, mélangez bien pour que le sucre fonde

Ajoutez la moutarde et à l'aide d'un fouet, montez votre vinaigrette. Lorsque le mélange est épais, versez en filet l'huile jusqu'à obtenir la quantité désirée de vinaigrette

Nappez votre salade

Conseil : cette vinaigrette se fait au dernier moment

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2016-04-18T17:54:01+02:00

Rouleaux de printemps

Publié par Sandrine 18 Avril 2016 à 05:54 PM

Rouleaux de printemps

Le rouleau de printemps, appelé goi cuốn, bo cuốn ou bi cuốn selon la farce, est une spécialité culinaire du Vietnam

#nouvelanchinois

Ingrédients pour 6 rouleaux

6 galettes de riz

50 gr de vermicelles de riz (100 gr si vous associez à vos rouleaux la salade chinoise)

1 filet de poulet cuit (2 si salade chinoise). vous pouvez mettre des crevettes roses à la place du poulet

1/2 bocal de soja (1 si salade chinoise)

1/2 carotte (1 si salade chinoise)

2 càs de sauce soja

5 à 6 feuilles de menthe ou coriandre

sauce pour nems

Trempez vos vermicelles de riz dans une casserole d'eau tiède pendant 4 à 5 mn. Ne pas les laisser refroidir sinon ils colleront

Emincez votre poulet en fines lanières, mettez le dans un bol avec 2 càs de sauce soja

Rapez grossièrement votre carotte

Le roulage

Vous devez avoir tous les ingrédients accessibles pour que le roulage se fasse rapidement

Préparez un plat avec de l'eau chaude où vous immergerez vos galettes de riz et un plan de travail qui n'adhère pas (planche à découper par exemple)

Trempez votre galette de riz dans l'eau chaude quelques secondes. Lorsqu'elle est assez souple pour la plier, sortez la de l'eau.

Posez là sur votre planche et garnissez au milieu comme sur la photo

un peu de salade

un peu de soja

un peu de vermicelle

un peu de carotte

un peu de poulet

Un rouleau de printemps est assez épais, ce n'est pas un nems

Vous pouvez rajoutez de la menthe ou de la coriandre (facultatif)

Fermez les rouleaux en rabattant les côtés, ensuite rabattez le bas sur votre garniture et roulez en maintenant assez serré. Attention à l'élasticité de la galette, il faut rester prudent sinon la galette se déchire

Mettez au frigo jusqu'au moment de servir

Conseil : vous pouvez enrouler votre rouleau de printemps dans une feuille de salade et quelques feuilles de menthe avant de le tremper dans la sauce nems et les déguster

Lien pour la salade chinoise

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/salade-chinoise-et-sa-vinaigrette-sucree.html

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Ma recette a été mise à la une de food reporter le 21/04/2016

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2016-04-16T18:06:01+02:00

Purée de pommes de terre

Publié par Sandrine 16 Avril 2016 à 06:06 PM

Purée de pommes de terre

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Ingrédients

800 gr de pommes de terre

15 cl de lait

50 gr de beurre demi-sel

Poivre

Muscade

Epluchez les pommes de terre et coupez les en cubes de 2 cm

Versez 0.7 L d'eau dans la cuve du robot et mettez les pommes de terre dans le panier vapeur. Lancez le programme vapeur pour 30 mn

A la fin du programme, videz l'eau et placez le batteur. Ajoutez les pommes de terre et mixez en vitesse 6 pendant 30 sec

Ajoutez le lait, le beurre, le poivre et la muscade et mixez en vitesse 6 pendant 30 sec

régalez vous

Conseil : vous pouvez ajouter du fromage dans la purée ou un jaune d'oeuf

Il est possible de réchauffer la purée en vitesse 3 à 80° pendant 5 mn.

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2016-04-16T13:55:12+02:00

Boudin aux pommes à ma façon

Publié par Sandrine 16 Avril 2016 à 01:55 PM

Boudin aux pommes à ma façon

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Du boudin aux pommes oui, mais version revisitée. Tous le monde a vraiment apprécié de pouvoir manger ce plat comme ça, même mon fils c'est peu dire 😉

Ce plat se prépare en trois étapes

Dans un premier temps, préparez votre purée dans le companion

Dans un deuxième temps, faîtes caraméliser vos pommes

Et enfin il vous fraudra cuire les boudins

Ingrédients pour 3 personnes

3 boudins noirs aux oignons

2 ou 3 pommes

Un peu de sucre roux

Beurre salé

Et les ingrédients pour votre purée (recette sur le blog)

Réalisez votre purée comme indiqué sur la recette

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/puree-de-pommes-de-terre.html

Epluchez et coupez vos pommes en morceaux. Mettez les dans une poêle avec un beau morceau de beurre salé et faîtes chauffer sur feu assez vif. Après quelques minutes, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser vos pommes. Baissez le feu

Mettez vos boudins noirs dans une autre poêle avec du beurre salé et faîtes revenir sur feu moyen. Après quelques minutes, entaillez vos boudins, otez la peau et laissez cuire doucement

Il faut maintenant procéder au montage de votre plat

Mettez un emporte pièce dans votre assiette

Commencez par une couche de pomme, une couche de boudin et une couche de purée. Aidez vous du poussoir pour enlevez l'emporte pièce

A faire et à refaire 😉

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2016-04-15T21:05:40+02:00

Coulis de tomates vertes et sa chantilly camembert

Publié par Sandrine 15 Avril 2016 à 09:05 PM

Coulis de tomates vertes et sa chantilly camembert

Un peu d'originalité dans cette recette avec une chantilly salé

Si vous utilisez le companion, accessoire ultrablade

Pour 4 personnes

Ingrédients

5 tomates vertes

1/4 ou 1/2 camembert (si vous voulez que le goût soit plus prononcé)

200 ml de crème entière

Ail en poudre

Sel poivre

Piment d'espelette

Faîtes une entaille en croix sur vos tomates.

Portez à ébullition de l'eau dans une casserole et plongez 15 à 20 sec vos tomates.

Passez les sous l'eau froide. Vous allez pouvoir oter la peau très facilement

Coupez vos tomates en 4 et enlevez le maximum de pépins

Mettez vos tomates, sel, poivre, ail et une pointe de piment dans un blender quelques secondes (ou dans votre robot avec l'ultrablade en faisant un turbo pendant 10 sec) afin d'obtenir votre coulis. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez

Coupez votre camembert en 4

Faîtes chauffer votre crème et incorporez 1/4 ou 1/2 camembert. (1/4 pour moi, je pense mettre 1/2 la prochaine fois)

A l'ébullition. Eteindre votre feu et laissez infuser quelques minutes

Filtrez votre crème camembert avant de monter votre chantilly

J'ai choisi de faire cette chantilly au syphon mais vous pouvez la faire dans votre robot, il faudra que la crème camembert soit très froide

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/chantilly.html

Ce plat se mange très frais

Conseil : vous pouvez servir ce plat en entrée ou en amuse bouche avec quelques tortillas et un peu de pois wasabi

Régalez vous 😉