sucre

2017-05-20T08:49:48+02:00

Profiterole chantilly et sa sauce chocolat recette facile au companion, thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 20 Mai 2017 à 08:49 AM

Profiteroles chantilly et sa sauce chocolat au companion, thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

J'avais dans l'idée que faire ses choux étaient compliqué mais j'ai trouvé la recette facile et inratable qui m'a permis de réaliser ce délicieux dessert

Ingrédients pour une dizaine de profiteroles

Recette de la pâte à choux facile ici

Recette de la chantilly ici

Recette de la sauce chocolat ici

Il vous faudra réaliser vos choux dans un 1er temps, avec ma recette facile et rapide

Réalisez votre chantilly, n'oubliez pas de bien refroidir votre bol pour avoir une chantilly bien ferme

Et enfin réalisez la sauce au chocolat

Quand vos choux sont froids, faîtes un petit trou en dessous et à l'aide d'une poche à douille, fourrez vos choux de chantilly

Dressez vos choux dans une assiette et nappez les de cette délicieuse sauce au chocolat, chaude ou tiède

Servez et régalez vous

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2017-05-18T08:46:05+02:00

Sauce au chocolat au companion, thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 18 Mai 2017 à 08:46 AM

Sauce au chocolat au companion, thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une sauce au chocolat que vous pourrez napper sur vos gâteaux, glaces, crêpes, profiteroles etc, délicieuse tiède ou froide

Ingrédients

200 gr de chocolat noir

40 gr de beurre

200 gr de lait

Dans votre bol muni du mélangeur, ajoutez tous les ingrédients et lancez vitesse 4 à 100° pendant 4 min

Votre sauce est prête, dommage de s'en passer 😍

Régalez vous

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2017-05-17T06:42:14+02:00

Recette facile de la pâte à choux au companion, thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 17 Mai 2017 à 06:42 AM

Recette facile de pâte à choux au companion, thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

La pâte à choux est une pâte utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées (chou à la crème, éclair, religieuse, saint honoré…) ou salées (gougère, pommes dauphines…). Elle est obtenue par l'incorporation d'œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine

Ingrédients

150 gr d'eau

80 gr de beurre mou

1 pincée de sel

10 gr de sucre

120 gr de farine

3 oeufs

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez l'eau, le beurre, le sel, le sucre et lancez vitesse 3 à 100° pendant 5 min

Ajoutez la farine et lancez vitesse 6 pendant 20 sec

Otez le bol du socle et le couvercle du bol et laissez refroidir environ 10 à 15 min votre pâte

Préchauffez votre four à 200°

Replacez le bol et le couvercle sans le bouchon

Lancez le robot vitesse 7 et ajoutez les oeufs un par un par le bouchon, en attendant bien que chaque oeuf soit bien incorporé et laissez tourner votre robot pendant 30 sec. (Toute cette étape prend environ 1 min 15)

Mettez la pâte dans une poche à douille et faîtes des boules de la grosseur d'un abricot (cette pâte gonfle beaucoup à la cuisson) sur une feuille silicone

Enfournez 20 à 25 min

Etape importante pour éviter que les choux ne retombent

Eteignez votre four et laissez refroidir vos choux dans le four avec la porte entre-ouverte (j'utilise une cuillère en bois ou un bouchon de liège pour laisser entre ouverte la porte)

Utilisez les pour la recette de votre choix

Régalez vous

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2017-05-16T07:19:38+02:00

Fraises liégeoises, chantilly vanillée au companion, thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 16 Mai 2017 à 07:19 AM

Fraises liégeoises au companion, thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Un petit dessert rapide et délicieux à servir bien frais. Il vous faudra des fraises bien parfumées comme des gariguettes, ce qui limite l'ajout de trop de sucre

Ingrédients pour 2 verrines

500 gr de fraises

1 sachet de sucre vanillé

Chantilly, recette sur mon blog avec 200 ml de crème mascarpone et 1 ou 2 sachets de sucre vanillé Ici

Dans votre bol, muni du couteau pétrir/concasser, ajoutez vos fraises, rincées et équeutées et votre sachet de sucre vanillé

Lancez votre robot vitesse 10 pendant 15 sec. Réservez au frais

Préparez votre chantilly bien ferme, recette Ici

Alternez dans vos verrines, votre coulis de fraises, votre chantilly, votre coulis

Servez bien frais, régalez vous

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2017-05-05T07:22:54+02:00

Glace à la fraise au lait concentré sucré et à la crème au companion, thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 5 Mai 2017 à 07:22 AM

Glace à la fraise au lait concentré sucré et à la crème au companion, thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Pour réaliser cette glace il vous faudra des fruits que vous gongèlerez la veille. Pas besoin de sorbetière, votre robot ou un blender fera l'affaire

Ingrédients

500 gr de fraises nettoyées

200 ml de lait concentré sucré

200 ml de crème fraîche liquide

La veille

Coupez en petit morceaux vos fraises et mettez les au congélateur

Préparation

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les fraises congelées, le lait concentré et lancez le mode pulse pendant 1min30

Ajoutez la crème et lancez vitesse 12 pendant 30 sec

Mettez votre glace en pot et mettez la au congélateur 1h si vous la voulez ferme ou servez la tout de suite vous obtiendrez une glace à la consistance de glace à l'italienne

J'ai servi cette glace dans une coupelle de gaufrette au chocolat avec des fraises fraîches et de la chantilly

Régalez vous

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2017-05-01T09:30:24+02:00

Boisson gazeuse à l'orange façon orangina au companion, thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 1 Mai 2017 à 09:30 AM

Boisson gazeuse à l'orange façon orangina au companion, thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

L'avantage de réaliser votre boisson vous même c'est que vous pouvez mettre la quantité de sucre que vous voulez et surtout vous savez ce que vous mettez dedans. J'ai beaucoup vu circuler cette recette sur internet et je me suis dit que mon robot était capable de la réaliser mais on peut la faire sans, un mixeur suffit par exemple

Ingrédients

1 orange non traitée

80 gr de sucre

1l d'eau gazeuse

Quelques glaçons (facultatif)

Vous pouvez mettre de la limonade à la place de l'eau gazeuse mais dans ce cas diminuez la quantité de sucre

Epluchez votre orange, coupez la en 8

Dans votre bol, muni de votre couteau ultrablade, ajoutez vos morceaux d'orange et le sucre et lancez vitesse 12 pendant 15 sec

Si vous mettez des glaçons remixez vitesse 12 pendant 10 sec

Ajoutez l'eau gazeuse ou la limonade

Vous pouvez filtrer votre boisson ou pas, moi je l'ai filtré :)

Servez

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Cuisine vegetarienne

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2017-04-24T07:17:21+02:00

Chaussons aux pommes maison au companion, thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 24 Avril 2017 à 07:17 AM

Chaussons aux pommes maison au companion, thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

J'ai réalisé un jus de pommes avec mon robot et j'ai filtré le jus. J'ai donc récupéré une bonne "compote" de pomme que je n'allais surement pas jeter alors ni une ni deux j'ai préparé un délicieux goûter

Vous pouvez réaliser ce goûter avec de la compote du commerce ou une compote que vous aurez réalisé vous même

Ingrédients pour 5 chaussons

300 gr de compote recette du jus de pomme ici

1 pâte feuilletée du commerce ou je vous conseille ma pâte feuilletée facile, méthode escargot Ici

1 oeuf pour la dorure

Préchauffez votre four à 200 °

J'ai utilisé les emportes pièces tupperware mais vous pouvez faire sans, il suffit de faire un rond d'un diamètre de 7 à 8 cm

Déposez une cuillère à soupe de compote au centre de votre rond de pâte

Pliez votre pâte en 2 afin de fermer vos chaussons. Humidifiez légèrement les bords intérieurs afin que votre pâte se soude bien l'une à l'autre

Battez un oeuf et badigeonnez vos chaussons à l'aide d'un pinceau

Enfournez entre 15 à 20 min le temps que votre pâte soit bien dorée

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Vegetarienne

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2017-04-23T10:23:29+02:00

Pudding facile aux raisins secs et au caramel au companion, thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 23 Avril 2017 à 10:23 AM

Pudding facile aux raisins secs et au caramel au companion, thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Pour réaliser ce délicieux gâteau il ne vous faudra que quelques minutes mais la cuisson est assez longue. Il me restait plusieurs morceaux de brioches que personne ne voulait alors je me suis dit que j'allais les utiliser en faisant un pudding. Vous pouvez prendre du pain à la place de la brioche. Recette anti gaspi par excellence. J'ai donc stocké dans un saladier pendant 1 semaine mes morceaux de brioche afin qu'ils soient bien rassis

Ingrédients

270 gr de brioche ou pain rassis

500 ml de lait

1 càs de vanille liquide

75 gr de beurre

3 oeufs

80 gr de cassonade

Une poignée de raisins secs

Rhum brun

Caramel liquide

Prechauffez votre four à 160°

Laissez infuser les raisins secs dans un bol avec un peu de rhum brun

Dans une casserole, mettez le lait, le beurre et la vanille et faîtes chauffer à feu doux, le temps de faire fondre le beurre. Mélangez

Découpez la brioche rassis en petits morceaux

Ajoutez la brioche dans le lait tiède, mélangez et laissez reposer environ 15 à 20 min. Mélangez bien afin d'obtenir un mélange homogène

Battez vos oeufs avec la cassonade et ajoutez les à la brioche détrempée. Ajoutez les raisins secs et le rhum et mélangez à nouveau énergiquement

Versez du caramel au fond d'un plat, j'ai utilisé un plat à cake et beurrez légèrement les côtés

Enfournez pendant environ 1h

Démoulez sur l'envers et servez tiède avec un filet de caramel

Hummmmm un délice

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Recette à la Une de food Reporter le 22/07/17

Etapes de la recette

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2017-04-22T10:01:08+02:00

Brioche butchy sans beurre, ultra moelleuse, filante et aérée au companion, thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 22 Avril 2017 à 10:01 AM

Brioche butchy ultra moelleuse et aérée au companion, thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

La brioche Butchy est une brioche allemande sans beurre qui est remplacé par de la crème fraîche. Le résultat donne une brioche bien moelleuse, filante et aérée

Ingrédients

500 gr de farine

25 gr de levure fraîche de boulanger

60 gr de sucre semoule

1 cuillère à café de sel

100 ml de lait (environ)

2 oeufs + 1 pour la dorure

1 càs de vanille liquide

200 gr de crème fraîche épaisse ou mascarpone

Du sucre glace pour la déco

Dans votre bol, muni du couteau pétrir/concasser, émiettez la levure fraîche.

Ajoutez la farine et sur la farine, la pincée de sel et le sucre

Dans un bol, battez en omelette les oeufs et le lait (ce mélange doit peser 200 gr). Ajoutez ce mélange dans le bol

Lancez vitesse 6 pendant 1 min

Ajoutez la crème fraîche, la vanille et relancez vitesse 6 pendant 7 min. (J'ai fait des pauses toutes les 1 min pour éviter les mises en sécurité de mon robot)

A la fin du pétrissage, faîtes lever la pâte dans le robot à 30° pendant 45 min. Votre pâte va doubler de volume

Farinez vos mains et votre plan de travail et dégazez votre pâte. C'est une pâte assez collante.

Formez des boules (c'est la forme donnée aux brioches butchy) et déposez les dans un moule. Enduisez votre brioche d'1 oeuf battu à l'aide d'un pinceau pour la dorure. Laissez reposer à nouveau 1h. Votre pâte va à nouveau doubler de volume

Préchauffez votre four à 150° et enfournez 30 min

Démoulez et saupoudrez de sucre glace

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Recette à la Une de Food Reporter le 12/07/2017

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2017-04-19T09:52:41+02:00

Kinder délice maison recette facile et délicieuse au companion, thermomix ou autre robot

Publié par Sandrine 19 Avril 2017 à 09:52 AM

Kinder délice maison, recette facile et délicieuse au companion, thermomix ou autre robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Pour le goûter des enfants, un Kinder délice est un vrai petit gâteau à la fois nourrissant et gourmand. Il est constitué d'une délicieuse génoise, moelleuse et aérienne, d'un coeur crémeux à souhait et d'un enrobage au chocolat

Ingrédients pour 10 kinder délice

Pour la génoise

3 oeufs

60 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

25 gr de farine

50 gr de maïzena

30 gr de cacao en poudre non sucré

3 càs de lait

1/2 càc de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le coeur crémeux
250 gr de mascarpone
50 gr de lait concentré
1 càc de vanille liquide
50 gr de noix de coco (mais vous pouvez faire sans comme moi)

Pour le sirop pour votre génoise

100 ml d'eau
50 gr de sucre en poudre
1 càs de vanille liquide
Pour le glaçage et la déco
180 gr de chocolat pâtissier
1,5 càs d'huile type isio4
Vermicelles de chocolat ou noix de coco râpée pour la déco

Préparation de la génoise

Préchauffez votre four à 180°

Séparez vos blancs de vos jaunes, réservez les jaunes

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez les blancs et lancez vitesse 7 pendant 7 min SANS LE BOUCHON. Au bout de 1 min 30 ajoutez la pincée de sel

Réservez vos blancs en neige et lavez votre bol

Dans votre bol, muni du couteau pétrir/concasser, ajoutez les jaunes et les sucres. Lancez vitesse 6 pendant 3 min afin de blanchir la préparation

Ajoutez la farine, la levure, le cacao en poudre non sucré et le lait et relancez vitesse 6 pendant 3 min

Dans un saladier incorporez délicatement les blancs en neige à votre préparation au chocolat. Versez votre préparation dans un moule à charnière d'environ 20 cm, posé sur une feuille silicone.

Enfournez 20 min et laissez refroidir complètement avant le démoulage

Préparation du sirop

Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre et la vanille et faîtes chauffer à feu moyen pendant quelques minutes (il faut que le sucre soit fondu). Mélangez bien votre sirop

Préparation de la crème (noix de coco) ou pas

Dans un saladier, versez le mascarpone, le lait concentré et la vanille (+noix de coco) et à l'aide d'un fouet mélangez bien la préparation afin de la rendre très onctueuse

On monte le gâteau

Démoulez et coupez 10 part égales qui feront vos kinder délice

Coupez chaque rectangle en 2 dans le sens de la longueur et faîtes attention de bien garder les morceaux qui s'assembleront ensemble

A l'aide d'un pinceau vous allez puncher vos génoises (chaque morceau) avec le sirop à la vanille (côté intérieur). J'ai pratiquement utilisé tous le sirop afin de bien imbiber mes génoises

Déposez sur une seule face la crème mascarpone (un grosse cuillère à soupe), étalez la crème et reposez la deuxième face de la génoise sur la 1ière. A l'aide d'un couteau, unifieé les bords pour que cela soit joli (ça ne changera pas le goût je vous rassure)

Pour la déco

Dans une casserole, faîtes fondre à feu doux le chocolat pâtissier avec l'huile. Quand il est totalement fondu, mélangez bien et nappez délicatement vos kinder délice. Je précise que j'en ai mis partout que je me suis léchée les doigts sans arrêt et que du coup il m'a manqué du chocolat pour 2 kinder grrrr. Pas grave ils ont été mangé quand même

Déposez de la noix de coco ou des vermicelles de chocolat

Vous n'avez plus qu'à vous régaler, hummmm succès garanti

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