Les recettes de sandrine au companion ou pas

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Connaissez vous la brioche Butchy ? Elle a pour particularité d’être sans beurre mais avec de la crème fraîche. Voici donc une deuxième recette un peu différente de celle déjà proposée sur le blog.

Cette brioche est vraiment super moelleuse et filante et elle est idéale pour le petit déjeuner 

Ingrédients

90 gr de lait

100 gr de sucre en poudre

20 gr de levure fraîche ou 11 gr de levure sèche 

200 gr de crème fraîche liquide entière 

2 oeufs

500 gr de farine

1 pincée de sel

Dans votre cuve muni du couteau pétrir concasser, ajoutez 90 grammes de lait, 100 gr de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche ou 11 gr de levure sèche et lancez 3 min à 40° vitesse 3. J’ai utilisé la levure sèche 

Ajouter 200 grammes de crème fraîche entière liquide ou épaisse et 2 oeufs et lancez à nouveau3min à  40°C vitesse 3

Ajouter 500 grammes de farine et 1 pincée de sel. Lancez le programme pâte pendant 3min30 (faites des pauses toutes les 1 min afin d’éviter la mise en sécurité)

Stoppez le programme pâte et lancez le mode manuel 30° pendant 2h. La pâte doit doubler de volume

Dégazer la pâte, beurrez un moule et formez des boules de taille identique que vous disposerez dans le moule (7 boules)

Badigeonnez la pâte d’un jaune d’œuf et saupoudrez de perles de sucre

Faites reposer à nouveau 30 min à chaleur ambiante 

Préchauffez le four à 150°, disposez un bol d’eau dans le lèche frites et enfournez pendant environ 30 min le temps que votre brioche soit dorée

Servez c’est prêt, régalez vous

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Cuisine végétarienne

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réalisable facilement avec le cookexpert 

Alors si vous êtes dingo de chocolat comme moi que vous avez envie d’un petit goûter gourmand moelleux  rapide et je suis à court de qualificatifs alors il vous faut réaliser ces petites merveilles

c’est une recette très simple et rapide à réaliser

Ingrédients pour 13 craquelés gourmands 

1 oeuf

1 demi sachet de levure chimique

110 gr de farine

25 gr de beurre

1 pincée de sel

100 gr de chocolat

40 gr de sucre

sucre glace pour l’enrobage

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et lancez le mode turbo pendant 30 sec afin de réduire le chocolat au maximum

Ajoutez le beurre et lancez 2 min à 50° vitesse 4

Ajoutez l’oeuf et lancez 30 sec vitesse 6

Ajoutez le sucre, le sel, la farine, la levure et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Reservez la pâte bien serrée dans du film alimentaire et mettez au congélateur 30 min

Préchauffez votre four à 180°

Mettez le sucre glace dans un bol, il n’y a pas de mystère pour réussir les craquelés il ne faut pas avoir peur de bien les enrober de sucre glace sinon ils seront moins jolis

Formez des boules de pâtes et enrobez de sucre glace

Déposez les sur une feuille de cuisson et enfournez 10 min pas plus

Attendre qu’ils refroidissent, ça c’est cruel, et dégustez les. Bon ok vous pouvez les manger tiède 

Régalez vous 

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La nonnette est un petit gâteau à base de pain d’épices, de marmelade d’orange et de miel. C’est une spécialité de Dijon et de la Bourgogne. Voici la recette

Ingrédients pour 12 nonnettes gourmandes 

275 gr de farine
125 gr de sucre
200 gr de miel liquide
200 ml d'eau
75 gr de beurre
2 sachets de levure chimique (je dis bien 2 sachets)
1 càc d'arôme orange
1/2 càc de cannelle
1 càc d'épices à pain d'épices
marmelade d'orange amer

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez l’eau, le miel, le beurre, le sucre, l’arome Orange et lancez 5 min vitesse 4 à 80°. J’ai ajouté 10 gr d’orange confite mais c’est facultatif. Si vous utilisez de la marmelade d’orange amer, il y a normalement des zestes à l’interieur. C’est le petit plus gourmand que j’ai rajouté 

Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, les épices pain d’épices et lancez vitesse 6 pendant 1min30

Reservez la pâte au frigo pendant une heure

Préchauffez votre four à 210°

Beurrez des moules à muffins et versez la préparation 

Deposez une très petite càc de marmelade sur la pâte (ne pas faire comme moi, ne soyez pas trop généreux dans la marmelade sinon le démoulage est compliqué, vous pouvez ne pas en mettre si vous le souhaitez ou mettez en peu). Je vous conseille si vous le souhaitez, de mettre une caissette papier au fond de chaque empreinte de vos moules

Enfournez environ 20 min, les nonnettes doivent être bien dorée et démoulez à froid

Vous pouvez faire un glaçage avec un mélange de sucre glace et eau mais je les préfère comme ça 

Vous devrez attendre le lendemain pour les manger elles seront encore meilleures 

Régalez vous 

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Cuisine végétarienne

Les feuilletés viennent de mon partenaire Pretagarnir que je vous laisse découvrir Ici. Vous pouvez réaliser vous même les feuilletés ou les trouver en grande surface

Je vous propose un croustillant ou bouchée comme vous préférez et pour changer voici une farce à base de moules et de curry

Ingrédients 

4 bouchées de chez Pretagarnir 

400 gr de moules décortiquées surgelées 

1 petite boîte de champignons de Paris 

1 poivron rouge

1 poivron vert

15 cl de crème liquide

huile d’olive

Pâte de curry rouge (1 à 2 càs selon votre goût)

sel poivre

Mettez vos moules 2 min dans de l’eau bouillante

Émincez très finement vos poivrons 

Dans une poêle, ajoutez l’huile et faites revenir les poivrons et les champignons

Ajoutez 100 ml d’eau de cuisson des moules et vos moules dans la poêle 

Ajoutez la crème et la pâte de curry, mélangez et continuer la cuisson environ 2 min

Salez poivrez

Garnissez vos bouchées 

Préchauffez votre four à 200° et enfournez une quinzaine de minutes

Servez c’est prêt  

Régalez vous

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Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Faites le plein de saveurs avec cette recette de sauté de porc. Facile et rapide vous allez vous régaler 

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de sauté de porc

1 oignon

1 gousse d’ail

huile de coco (voir photo) ou huile d’olive

1 grosse càs de sauce soja

1 grosse càs de moutarde

1 grosse càs de pâte de curry rouge

200 ml de pulpe de tomates

200 ml d’eau

200 ml de lait de coco

sel poivre

1 càc de paprika

Dans votre cuve faites dorer l’oignon émincé, l’ail émincé et le sauté de porc avec l’huile de coco pendant quelques minutes

Ajoutez, la pulpe de tomates, l’eau, la pâte de curry, le paprika, la moutarde, la sauce soja, salez, poivrez et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 15 min

Au moment de servir, ajoutez le lait de coco et bien mélanger 

Servir avec du riz ou une purée maison 

Servez c’est prêt, régalez vous

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Si vous cherchez une recette de flan parisien hyper crémeuse alors il vous faut tester la recette de Christophe Michalak. Quand je vous dis crémeuse c’est que c’est incroyablement crémeux ...

Le petit plus de sa recette c’est que ce flan est sans pâte. 

La cuisson se fait en 2 temps, avec refroidissement total à chaque fois

Je préconise de la faire la veille pour qu’elle soit encore meilleure

Ingrédients 

6 jaunes d’œufs  

500 ml de lait

250 ml de crème liquide entière 

125 gr de sucre (j’utilise le sucre parfumé à la vanille de beghin Say)

50 gr de maïzena 

1 càs de vanille liquide 

Dans le robot muni du fouet à double rotation (ou du batteur si vous n’avez pas les fouets), mettez les oeufs, le sucre, la maïzéna, la vanille liquide, puis mixez en vitesse 6 pendant 1 mn.

Ajoutez le lait et la crème 

Lancez le programme à 90° en vitesse 5 pendant 15 mn

Réservez dans un saladier le flan, le filmer au contact et laisser le refroidir complètement. C’est une étape primordiale de la recette

Une fois refroidie, bien mélanger avec un fouet 

Préchauffez le four à 200°

Versez le flan dans un moule graissé de 18 cm et enfournez pour 30 à 35 mn en fonction de votre four. Le flan doit être doré sur le dessus

Votre flan reste tremblotant à la sortie du four c’est normal 

Laissez refroidir à nouveau le flan avant de le démouler et le déguster

Petits conseils : réalisez le flan la veille. Servez bien frais

Régalez vous 

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Cuisine végétarienne

Comme je vous l’ai dit il y a quelque temps j’ai eu l’immense honneur de pouvoir tester le kit pâtisserie de notre robot companion

Certains diront que c’est un accessoire de plus à acheter et qu’il n’est pas forcément utile 

Je vous livre mes premières impressions sur son utilisation, je vais essayer de vous le décrire au mieux et je vous dirais ce que je pense de cet accessoire. L’accessoire est compatible avec tous les modèles Companion de Moulinex

Description du kit

- fouets à double rotation

- poche à douille avec support et 3 douilles (cannelé, stylo, unie)

- moule à manqué avec charnière pour faciliter le démoulage de 24 cm 

- moule à mini muffins (12 pièces)

- tapis silicone 

- une spatule plate à pâtisserie 

Quelques recettes livrées avec

- la chantilly 

- les meringues

- la génoise

- la crème pâtissière 

un petit livret avec 4 recettes supplémentaires et bien d’autres sur le site Moulinex companion 

Conseils d’utilisation

il ne faut pas utiliser le fouet pour pétrir des pâtes lourdes comme des pâtes à pain ou brioches mais vous l’utiliserez pour vos pâtes à gâteaux, vos sauces, vos chantillys, vos blancs en neige etc donc vous l’aurez compris toutes vos pâtes légères. J’ai réalisé un flan pâtissier et j’ai remplacé le batteur par les fouets à double rotation, mais le remplacement ne peut donc pas se faire dans toutes les préparations 

Vous ne pouvez pas utiliser le fouet pour les garnitures ou préparations telle que les purées, polenta etc trop compactes

NE PAS UTILISER AU DELÀ DE LA VITESSE 9 au risque de détériorer vos fouets et votre robot

Ne pas ouvrir le couvercle en fonctionnement vos fouets s’arrêteraient subitement et votre préparation serait ratée 

Ne pas utiliser vos fouets avec un autre accessoire mais ça me semble normal 

Nettoyage

Le nettoyage est le même que pour tous les autres accessoires, liquide vaisselle et goupillon (j’ai fait le choix de ne rien mettre au lave vaisselle mais c’est possible)

Grace à ce kit vous réussirez toutes vos pâtisseries. J’ai évidemment réalisé quelques recettes avant de vous faire cet article et je suis totalement conquise. 

Je trouve qu’il se prête mieux aux réalisations des préparations que le batteur pour certaines recettes.

J’ai réalisé par exemple des guimauves qui sont tout simplement parfaites. Recette Ici

Il vous sera très simple de réadapter vos recettes avec ce kit mais n’oubliez pas de respecter la vitesse.

Je suis très satisfaite de ce kit qui ne me semble pas être un gadget mais bel et bien un accessoire utile pour notre robot.

Parlons budget : Ce kit est actuellement en vente dans les enseignes comme Darty ou Boulanger pour 99,99€, je vous l’accorde c’est un coût mais je pense que ça vaut le coup d’investir pour compléter votre robot.

De plus Noël approche alors pourquoi ne pas rajouter ce super cadeau sur votre liste 

Vous trouverez bientôt d’autres recettes sur mon blog qui vous convaincront sûrement 

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Si vous avez envie d’un délicieux gâteau, moelleux avec un mélange de pommes et frangipane alors ce gâteau est pour vous. Pour le goûter ou votre dessert il est parfait. On s’est régalé 

Ingrédients 

3 pommes

150 gr de farine

150 grde sucre

165 gr de beurre mou

150 ml de crème liquide

3 œufs

1 sachet de levure chimique

60 g d’amande en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Rhum (facultatif)

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser faire fondre 100 g de beurre vitesse 3 à 50° pendant 5 min

Ajoutez la farine, la levure, 100 gr de sucre, 2 œufs, la crème liquide et le beurre fondu et Mélangez vitesse 6 pendant 1 min 

Versez la moitié de cette pâte dans un moule beurré et fariné. (J’utilise le spray cuisson de la patelière, voir photo) 

Réservez l’autre moitié de la préparation dans un saladier

Préchauffez le four à 180 °

Epépinez les pommes et coupez-les en fins quartiers.

Répartissez la moitié des pommes dans le moule.

Ajoutez 50 gr de beurre avec 40 gr de sucre et lancez le robot vitesse 6 pendant 2 min

Incorporez l’œuf restant, la poudre d’amande et le sucre vanillé et relancez vitesse 6 pendant 1 min

Versez la crème d’amande dans le moule, sur les pommes et ajoutez le reste de pâte de la première préparation 

Disposez le reste des pommes sur le gâteau et enfournez pour 40 min environ selon votre four

Démoulez et servez froid votre moelleux à la frangipane.

Servez c’est prêt 

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Voici une recette simple et rapide de bricks ou samoussas. J’ai réalisée une farce de pommes de terre, œufs, ail et persil

Ingrédients pour environ 16 bricks

300 gr de pommes de terre

1 œuf dur

1 œuf

sel poivre

ail persil (en fonction de votre goût mais il faut que ça relève bien votre farce)

8 feuilles de bricks

huile d’olive

Epluchez vos pommes de terre, ajoutez les dans le panier vapeur de votre cookeo avec 1 œuf, ils cuiront ensemble . Lancez le programme vapeur pendant 14 min

Ecrasez vos pommes de terre et votre œuf dur

Salez, poivrez

Ajoutez l’ail, le persil, un beau filet d’huile d’olive et un œuf, mélangez bien votre farce

Garnissez vos feuilles que vous aurez coupées en deux et réalisez le pliage  ( vous trouverez toute la méthode sur une précédente recette sur le blog Ici)

Pour une cuisson plus légère et un rendu très croustillant j’ai réalisé la cuisson à l’airfryer mais vous pouvez la réaliser au four ou dans un bain d’huile

A l’aide d’un pinceau enduisez vos bricks légèrement d’huile d’olive et lancez l’airfryer à 180° pendant 12 min

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Voici une recette de marbré chocolat vanille façon Savane de Brossard. Ce cake marbré est idéal pour le goûter ou le petit déjeuner 

A réaliser avec ou sans robot, il suffit de suivre la recette

Ingrédients 

100 gr de chocolat en morceaux 

1 càs de vanille liquide

120 gr de beurre mou

120 gr de crème liquide

200 gr de sucre

220 gr de farine 

1 sachet de levure

4 oeufs

Préchauffez votre four à 180°

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser ajoutez le beurre et lancez 4min30 à 80° vitesse 5

Ajoutez la crème et le sucre et lancez vitesse 6 pendant 30 sec

Ajoutez la farine, la levure, les œufs et lancez vitesse 6 pendant 30 sec

Versez la préparation dans un saladier et réserver 

Ajoutez le chocolat coupé en morceaux dans votre bol et lancez vitesse 3 à 50° pendant 6 min

Ajoutez la moitié de la préparation dans votre bol avec le chocolat fondu et lancez 1 min vitesse 6

Ajoutez la vanille dans l’autre moitié de la préparation 

Beurrez un moule à cake

Versez 1/3 de la préparation vanille, la moitié de la préparation chocolat, 1/3 de la préparation vanille, la moitié de la préparation chocolat et terminez par 1/3 de la préparation vanille.

Enfournez 50 min en fonction de votre four

Degustez c’est prêt et régalez vous

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