Les recettes de sandrine au companion ou pas

2018-11-07T10:21:59+01:00

Salade d’endives noix emmental et son œuf mollet au cookeo

Publié par Sandrine 7 Novembre 2018 à 10:21 AM

Salade d’endives noix emmental et son œuf mollet au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Voici une petite entrée toute simple mais délicieuse et je dois dire que faire des œufs mollets avec le cookeo est top

Ingrédients pour 4 personnes

2 à 3 belles endives

4 oeufs

dés d’emmental

cerneaux de noix

vinaigrette à l'échalote

Dans une assiette coupez vos endives, ajoutez les cerneaux de noix et les dés d’emmental

Préparez votre vinaigrette

Procédez à la cuisson des œufs mollets

Dans votre cuve du cookeo, ajoutez 500 ml d'eau

Disposez 4 oeufs juste sorti du frigo dans votre panier vapeur et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 3 min

Sortez vos oeufs immédiatement et plongez les dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson

Ecalez vos oeufs et disposez les sur la salade d’endive

Servez c’est prêt, régalez vous

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2018-11-03T09:56:23+01:00

Mont D’or au four cuit dans sa boîte au vin blanc et lardons

Publié par Sandrine 3 Novembre 2018 à 09:56 AM

Mont d’Or au four cuit dans sa boîte au vin blanc et lardons

Voilà de quoi vous régaler avec cette recette de Mont d’Or au four ou boîte chaude.

Vous pouvez servir ce magnifique fromage avec de la charcuterie et des pommes de terre vapeur comme je l’ai fait afin de rappeler un peu les soirées raclette de l’hiver, ce qui en fait un plat vraiment convivial ou alors choisir de servir ce fromage version fondue au fromage avec des croûtons frottés à l’ail, l’un comme l’autre vous allez vous régaler.

Ingrédients pour 7 à 8 personnes

1 gros Mont d’or entier dans sa boîte en bois, vendu en fromagerie ou en grande surface

200 gr de lardons

50 ml de vin blanc ( c’est un fromage du Jura alors préférez un vin du Jura également)

Préchauffez votre four à 200°

Enveloppez votre boîte dans du papier alu

Faire revenir les lardons légèrement dans une poêle

Decoupez le dessus de votre fromage en le laissant dans sa boîte et à environ 1,5 cm du bord

Quand vos lardons sont cuit déposez les au centre du fromage et versez le vin blanc

Reposez le dessus du fromage et enfournez 35 min

Degustez c’est prêt et régalez vous

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2018-11-01T09:43:43+01:00

Purée de pommes de terre au beurre d’escargot au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 1 Novembre 2018 à 09:43 AM

Purée de pommes de terre au beurre d’escargot au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Vous pouvez trouver une recette de purée de pommes de terre dans le livre companion fourni avec votre robot mais même si je la trouve bonne, la recette que je vous propose aujourd’hui est bien plus onctueuse.

De plus vous gagnez du temps puisque vous n’utilisez plus le panier vapeur, tout est fait directement dans le bol avec le batteur

Ingrédients pour 4 pers

1 kg de pommes de terre à purée

400 ml de lait

40 gr de beurre d’escargot (ou beurre normal)

sel

poivre

Epluchez vos pommes de terre et coupez les en tout petits cubes

Ajoutez les dans votre cuve muni du batteur, ajoutez le lait et lancez vitesse 4 à 100° pendant 25 min.

5 min avant la fin de la cuisson ajoutez par le bouchon, le beurre, le sel et le poivre

Servez c’est prêt.

Cette purée est idéale en accompagnement de n’importe quel plat de viande ou de poisson

Régalez vous

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2018-10-28T10:59:28+01:00

Votre menu de l’entrée au dessert, companion cookeo, velouté de légumes œufs florentine crème dessert sans œuf chocolat blanc

Publié par Sandrine 28 Octobre 2018 à 10:59 AM

Menu companion cookeo de l’entrée au dessert

Recettes réalisées avec le cookeo et le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Je vais essayer de vous proposer de temps en temps des menus de l’entrée au dessert avec des recettes réalisées au cookeo et companion

Pour ce menu je vous propose :

Un velouté de légumes en entrée

Recette Ici

Des œufs florentine en plat principal

RecetteIci

Des crèmes dessert sans œufs au chocolat blanc en dessert

Recette Ici

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2018-10-24T08:35:27+02:00

Guimauves à la vanille sans œuf hyper moelleuses et fondantes au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 24 Octobre 2018 à 08:35 AM

Guimauves à la vanille hyper moelleuses et fondantes au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici mon premier test avec le kit pâtisserie soit le fouet à double rotation, nouvel accessoire de notre companion. Je suis ravie du résultat. Cela fait des mois que je veux tester des guimauves et le résultat est bluffant. Pas de panique si vous ne possédez pas ce kit votre batteur devrez faire l’affaire.

Voici un article complet sur ce kit spécial pâtisserie Ici

Ces petites guimauves ou aussi appelées « chamallows » ont fait carton plein à la maison. Elles sont hyper moelleuses et fondantes en bouche un vrai délice.

Pour cette recette, il n’y a pas d’oeuf, l’air incorporé par le fouet et le sucre plus la gélatine feront sont effet. La magie de la pâtisserie

Ingrédients pour environ 20 grosses guimauves

6 gr de gélatine (ça ne fonctionnera pas avec de l’agar Agar)

225 gr de sucre

150 ml d’eau

Arome Vanille liquide, une grosse càs

Dans un récipient d’eau froide faites tremper vos feuilles de gélatine pendant quelques minutes afin qu’elles gonflent

Dans votre bol companion, muni de votre fouet à double rotation, ajoutez le sucre et l’eau (150 ml) et lancez vitesse 1 à 120° pendant 10 min

Ajoutez vos feuilles bien essorées et l’arome et relancez vitesse 9 pendant 10 min SANS le bouchon

Tapissez un petit plat de film alimentaire légèrement huilé et versez votre guimauve dedans, laissez reposer pendant au moins 2h. (J’ai utilisé un plat Pyrex parfait pour la taille et sa transparence)

Préparez un mélange mi sucre glace, mi maïzena ( environ 4 càs de chaque) dans une assiette, vous roulerez vos guimauves dedans pour éviter qu’elles ne collent entre elles

Demoulez votre guimauve et coupez des dès avec une lame de couteau que vous aurez préalablement passées sous l’eau chaude afin d’avoir une coupe parfaite

Roulez chaque guimauve dans votre mélange sucre glace/maïzena

Servez c’est prêt

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2018-10-20T09:00:04+02:00

Tartelette Bourdaloue au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 20 Octobre 2018 à 09:00 AM

Tartelette Bourdaloue au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Après avoir testé la tarte Bourdaloue j’ai réalisé la version tartelette. Toute aussi bonne et gourmande. J’ai repris ma recette mais juste adapté avec des moules différents. Je vous mets une photo version tarte

Ingrédients

1 pâte sablée du commerce ou ma recette de pâte sablée à la poudre d’amande Ici

130 gr de cassonade

130 gr de beurre mou

130 gr de poudre d’amande

2 œufs

quelques gouttes d’amande amère

1 càc d’extrait de vanille

1 boîte de poire au sirop

1 grosse càs de jus de poire

Des amandes effilées pour la décoration

Préchauffez votre four à 180°

Etalez votre pâte sablée dans vos moules et faites la cuire à blanc pendant 10 min, cela évitera qu’elle « détrempe » avec les poires au sirop

Dans votre bol muni du couteau pétrir/concasser, ajoutez le beurre fondu, le sucre, la poudre d’amande, les œufs, la vanille, l’amande amère et la cuillère de jus de poire au sirop. Lancez vitesse 6 pendant 1 min

Coupez vos poires et déposez les dans les moules à tartelettes, le rendu final sera plus joli

Versez la crème d’amande tout autour, parsemez d’amandes effilées et enfournez

Vos tartelettes sont cuites lorsqu’elles sont bien dorées, il faut donc surveiller la cuisson

Dégustez c’est prêt

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2018-10-14T10:15:12+02:00

Pommes de terre à la fleur de sel de Guérande à la cocotte

Publié par Sandrine 14 Octobre 2018 à 10:15 AM

Pommes de terres à la fleur de sel de Guérande à la cocotte

Voici une recette très simple et très rapide à préparer. Vous servirez ces pommes de terre en accompagnement ou avec une salade

Comme vous n’éplucherez pas les pommes de terre il faut bien les laver avant la cuisson. Prenez des pommes de terre assez petites type grenaille

Ingrédients

1 kg de pommes de terre

huile d’olive

beurre salé

6 ou 7 gousses d’ail

poivre

persil

fleur de sel

Dans une cocotte (j’ai une cocotte en fonte c’est parfait) disposez vos pommes de terre, ajoutez un gros morceau de beurre et environ 50 ml d’huile d’olive

Epluchez vos gousses d’ail et ajoutez les dans la cocotte. Mettez le couvercle

Faites cuire à feu doux pendant environ 40 min, surveillez la cuisson en remuant de temps en temps. Elles doivent être roti

Au moment de servir, faites un tour de moulin à poivre, ciselez votre persil et parsemez d’une grosse pincée de sel de Guérande

Servez c’est prêt

Régalez vous

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Pommes de terre à la fleur de sel de Guérande à la cocotte

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2018-10-13T09:14:20+02:00

Faire son pralin maison recette facile et rapide au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 13 Octobre 2018 à 09:14 AM

Faire son pralin maison recette facile et rapide

Recette réalisée sans le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou companion. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Vous voulez réaliser votre pralin maison en poudre, rien de plus simple et de plus facile, je vous donne la recette ci-dessous

Vous pouvez utiliser le pralin pour les Paris Brest, les yaourts, les gâteaux toutes vos pâtisseries, parfumer vos crèmes etc. Vous trouverez sur le blog la recette des Paris Brest Ici

Si vous utilisez des noisettes et amandes entières passez les au robot ou blender afin de les réduire un peu

Ingrédients

25 gr de noisette entière ou concassée

25 gr d’amande entière, concassée ou effilée

50 gr de sucre en poudre

Vous pouvez augmenter les quantités par 2 ou par 3

Dans une poêle, déposez les noisettes et amandes, saupoudrez le sucre dessus et laissez cuire à feu doux sans remuer pendant 5 à 10 min, en fonction de la quantité. Quand votre sucre commence à bouillir, éteindre et remuer. Remettez un peu sur le feu si tout le sucre ne s’est pas mélangé ou n’est pas totalement fondu

Remuer à nouveau

Déposez sur une feuille silicone votre pralin et laissez refroidir

J’ai utilisé le mini bol pour réduire en poudre, mais le bol classique ou un blender fera l’affaire

Dans votre robot, muni du mini bol, ajoutez en petite quantité votre pralin et réduisez le en poudre en utilisant la fonction pulse ou turbo (vitesse 12)

Votre pralin est prêt à l’utilisation, vous pouvez le conserver plusieurs semaines dans un endroit sec et dans une boîte hermétique

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Étape de la recette

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2018-10-10T09:44:46+02:00

Quiche sans pâte individuelle au jambon cru et fromage râpé

Publié par Sandrine 10 Octobre 2018 à 09:44 AM

Quiche sans pâte individuelle au jambon cru et fromage râpé

Vous voulez réaliser une entrée ultra rapide et vous régaler alors je vous propose cette quiche sans pâte pour plus de légèreté, idéale avec une salade

Ingrédients pour 4

4 tranches de jambon cru

fromage râpé

poivre et ail en semoule

2 oeufs

2 càs de crème fraîche liquide

Préchauffez votre four à 200°

J’ai utilisé des moules à muffins

Emiettez votre jambon cru dans vos empreintes

Ajoutez un peu de fromage

Dans un saladier, battez vos œufs, l’ail semoule, le poivre et la crème

Versez votre préparation et enfournez à 200° pendant 15 min

Servez c’est prêt

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Étapes de la recette

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2018-10-07T09:56:34+02:00

Gratin de saumon aux légumes pommes de terre carottes courgettes poireaux recette facile et rapide

Publié par Sandrine 7 Octobre 2018 à 09:56 AM

Gratin de saumon aux légumes

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Voici un gratin de saumon très facile à réaliser avec de nombreux petits légumes. Vous pouvez utiliser une crème allégée

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

4 à 5 darnes ou pavés de saumon

1 petite courgette

1 blanc de poireaux

5 à 6 pommes de terre

1 carotte

330 ml de crème liquide

gruyère râpé

sel poivre

Epluchez vos légumes et coupez les en rondelles, ajoutez tous vos légumes dans le panier vapeur du cookeo et lancez la cuisson vapeur pendant 15 à 20 min

Otez la peau de votre saumon à l’aide d’un couteau et coupez des gros morceaux

Dans un plat à gratin, j’utilise un plat Pyrex, déposez votre saumon et vos légumes

Salez poivrez

Ajoutez la crème liquide, parsemez de fromage

Enfournez à 200° à four chaud pendant 20 min

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