Les recettes de sandrine au companion ou pas

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires créée au xix ièm siècle par un pâtissier parisien. C’est une variante des tartes amandines faites à l'américaine, et de fait, elles est parfois servie chaude.

Ce dessert typiquement parisien, est confectionné vers 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue dont il tire son nom.

Elle est composée de larges morceaux de poires pochées déposés sur de la pâte fourrée au préalable avec de la frangipane ou de la crème d’amandes

Voici la recette

Ingrédients

1 pâte sablée du commerce ou ma recette de pâte sablée à la poudre d’amande Ici

130 gr de cassonade 

130 gr de beurre mou

130 gr de poudre d’amande 

2 œufs 

quelques gouttes d’amande amère

1 càc d’extrait de vanille

1 boîte de poire au sirop

1 grosse càs de jus de poire

Des amandes effilées pour la décoration 

Préchauffez votre four à 180°

Etalez votre pâte sablée et faites la cuire à blanc pendant 10 min, cela évitera qu’elle « détrempe » avec les poires au sirop

Dans votre bol muni du couteau pétrir/concasser, ajoutez le beurre fondu, le sucre, la poudre d’amande, les œufs, la vanille, l’amande amère et la cuillère de jus de poire au sirop. Lancez vitesse 6 pendant 1 min

Coupez vos poires et déposez les dans votre plat, le rendu final sera plus joli

Versez la crème d’amande tout autour, parsemez d’amandes effilées et enfournez

Votre tarte est cuite lorsqu’elle est bien dorée, il faut donc surveiller la cuisson

Dégustez c’est prêt 

Accord mets vin : je vous propose avec cette tarte un Banyuls rouge

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Cuisine végétarienne

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Un gâteau de saison avec des framboises de mon jardin que j’avais préalablement congelées. 

Ingrédients

500 gr de framboises

2 oeufs

100 gr de farine

20 gr de poudre d’amande

200 ml de crème liquide

60 gr de cassonade + un peu pour la présentation à saupoudrer 

2 càs d’huile neutre

1 sachet de sucre vanillé 

rhum (à votre convenance et facultatif)

Beurrez un moule et mettez vos fruits

Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients et mélangez ou dans le robot muni du couteau pétrir concasser lancez vitesse 6 pendant 30 sec

Versez la préparation sur les framboises 

Enfournez votre gâteau à 200° jusqu’à ce qu’il soit bien doré

Demoulez une fois votre gâteau refroidi 

Saupoudrez d’un peu de cassonade 

Servez c’est prêt 

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C’est l’été et je dois dire que le barbecue fonctionne relativement souvent. 

Voici des brochettes marinées au citron et au miel que j’ai servis avec des courgettes à l’ail recette Ici

Ingrédients

Aiguillettes de poulet

poivrons

tomates

oignons rouge

100 ml de jus de citron

1 grosse càs de miel

ail en poudre ou frais

sel poivre

Dans un saladier mettez vos aiguillettes de poulet et ajoutez le jus de citron, le miel, l’ail en poudre, sel et poivre

Mélangez bien votre viande avec la marinade et laissez reposer 2 à 3 h

Préparez vos brochettes en alternant poivrons, aiguillettes, tomates, aiguillettes, oignons

Faites cuire les brochettes sur votre barbecue ou à la plancha

Servez c’est prêt 

régalez vous

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Pour les soirs d’été, pour un pic-nic ou pour un apéritif je vous propose un cake salé aux multiples saveurs. Ce cake a été dévoré et à fait l’unanimité

Ingrédients

200 gr de farine

1 sachet de levure

4 œufs 

125 ml de lait

70 gr de gruyère râpé 

1 mozzarella 

100 gr de chorizo

2 poivrons, pour moi 1 jaune 1 rouge

Herbes de Provence 

sel poivre

Détaillez en petits morceaux le chorizo, la mozzarella et les poivrons

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les œufs, le lait, la levure, le gruyère râpé, la farine, les herbes de Provence, le sel le poivre et lancez vitesse 6 pendant 30 secondes

Ajoutez délicatement les poivrons, la mozzarella et le chorizo à l’aide d’une spatule 

Versez votre préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez à 200° pendant environ 50 min 

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau et démoulez une fois tiédi ou refroidi 

Vous pouvez déguster ce cake froid ou tiède 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Il fait vraiment chaud et faire marcher les plaques ou les fours c’est un peu compliqué, on a plutôt envie de manger frais et on a pas forcément d’idée 

Je vous propose donc un menu idéal en période de forte chaleur

je vous propose en entrée un gaspacho andalou, un vrai régal, recette Ici

Pour le plat principal, des wraps de thon, facile et rapide à réaliser, recette Ici

et pour le dessert afin de se désaltérer une belle tranche de pastèque fera l’affaire

Dégustez très frais

Régalez vous

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Encore de jolies choses à tester chez pretagarnir et voici des cuillères originales et croquantes pour garnitures salées ou sucrées. 

Un apéritif de dernière minute, pas de souci, prêt à garnir vous permet d’épater vos convives en quelques minutes avec ces cuillères sans cuisson

Vous voulez passer commande c’est par Ici

Ingrédients pour 12 petites cuillères

12 cuillères 

12 olives verte

1 pot de tzatziki

poivre

fines herbes

Très facile, il suffit de garnir les cuillères d’un peu de tzatziki, de poser une olive, ciseler les fines herbes et poivrer 

c’est prêt pour l’apéro et facile à manger

Régalez vous

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Un repas rapide et facile à réaliser avec ces wrap de thon

Ingrédients

6 wraps

2 boites de thon au naturel de 190 gr chacune

mayonnaise

2 à 3 carottes râpées

coriandre ou persil 

12 tranches de mimolette 

6 petites tomates

sel poivre

Passez vos wrap quelques secondes au micro ondes ça facilite le pliage et cela évite qu’ils se cassent

Etalez une grosse cuillère à soupe de mayonnaise sur tout votre wrap

Répartissez une bonne épaisseur de carottes râpées

Déposez 2 tranches fines de mimolette

Déposez les rondelles de tomates que vous aurez découpées

Emiettez du thon sur toute cette garniture

Ciselez votre herbe aromatique

Salez poivrez

Roulez bien serré les wrap et coupez les en 2. Mettez au frais

Servez c’est prêt 

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Recette réalisée sans le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou companion. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Le Paris-Brest est une pâtisserie d'origine française, en forme de roue de vélo, composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème mousseline pralinée, garnie d'amandes effilées

Je remercie Jacqueline pour cet atelier cuisine ou j’ai pu pâtisser dans une ambiance géniale et je la remercie pour sa recette. Voici sa page culinaire Ici

Nous avons donc réalisé cette recette sans robot mais vous pouvez adapter cette recette facilement avec votre companion, en consultant ma recette de pâte à choux Ici et crème pâtissière Ici sur le blog.

Ingrédients pour 6 petits Paris Brest 

Pâte à choux 

125 ml d’eau

3 gr de sel fin

5 gr de sucre semoule

40 gr de beurre

62 gr de farine

2 oeufs

Amandes effilées pour la déco

Dans une casserole, ajoutez l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux, portez à ébullition et mélangez

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement avec une spatule

Remettre la casserole sur le feu afin de dessécher la pâte. Il faut que la pâte ne colle plus aux parois de la casserole et forme une boule

Fouettez vos œufs et ajoutez les petit à petit dans votre pâte. Il faut bien les incorporer à chaque fois.

Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et dessinez des cercles sur le papier afin d’avoir des gâteaux réguliers 

Mettez votre pâte dans une poche à douille, disposez un cercle de pâte, puis un deuxième à l'intérieur et un troisième au dessus des deux premiers

Parsemez d’amandes effilées 

Enfournez à 190° pendant 20 à 25 min

Crème mousseline praliné 

400 ml de lait

1 sachet de sucre vanillé 

3 jaune d’oeufs 

55 gr de sucre 

25 gr de maïzena 

25 gr de farine

60 gr de beurre mou

40 gr de pralin (ou plus suivant votre goût)

Faites chauffer le lait et le sucre vanillé. Réservez 

Dans un saladier blanchir les jaunes et le sucre en fouettant énergiquement 

Ajoutez la farine, la maïzena, le lait, fouettez et remettez sur feu doux jusqu’à épaississement de la crème. Ne pas cesser de remuer. Filmez au contact et réservez. Laissez bien refroidir votre crème pâtissière 

Mélangez le beurre et le pralin afin d’obtenir un mélange homogène 

Incorporer délicatement et en plusieurs fois ce mélange à votre crème pâtissière froide

Découpez un « chapeau » sur vos Paris Brest et incorporez la crème mousseline praliné à l’aide d’une poche à douille. Repositionnez le chapeau et saupoudrez de sucre glace.

Placez au frais environ 2 à 3h

Dégustez c’est prêt 

Accord mets vin : je vous propose avec ces gâteaux un bordeaux blanc moelleux

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Cuisine végétarienne

Voici une recette estivale toute en simplicité avec cette salade de riz à la niçoise. 

Ingrédients pour 6 personnes

2 sachets de riz de 90 gr

1 boîte de thon au naturel de 190 gr

6 petites tomates

6 œufs

1 poivron vert

1 oignon rouge

olives noire

persil

sel poivre

huile et vinaigre de cidre

Faire cuire le riz et le laissez refroidir

Faire cuire vos œufs durs et écalez les, laissez refroidir

Quand vos ingrédients ont refroidi, ajoutez les dans un saladier

coupez finement l’oignon, le poivron, les tomates, les olives, ajoutez dans le saladier

Emiettez le thon dans votre plat, ciselez le persil, salez poivrez

Pour l’assaisonnement mélangez moitié vinaigre moitié huile

Servez bien frais

Régalez vous

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Le Flanby (souvent orthographié à tort avec un « m ») a pour racine l'appellation flan.

voici le dessert de notre enfance au doux parfum de vanille et nappé de caramel 

Ingrédients

2 sachets de sucre vanillé

25 ml d’arôme vanille 

2 gr d’agar Agar

500 gr de lait

200 gr de crème fraîche liquide

40 gr de cassonade ou sucre roux

caramel

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez tous les ingrédients SAUF le caramel

Lancez 1min vitesse 6

Puis lancez la cuisson à 90° vitesse 5 pendant 14 min

Versez du caramel au fond d’un moule, versez délicatement votre crème dans votre moule et mettez au frais plusieurs heures pour que votre flan prenne

Démoulez

Servez bien frais 

Régalez vous

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