Les recettes de sandrine au companion ou pas

2019-12-28T11:13:33+01:00

Gâteau des familles au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 28 Décembre 2019 à 11:13 AM

Gâteau des familles au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici notre gâteau traditionnel de noël, ma grand-mère le réalisait lors des réunions de famille ou des fêtes. Il est du coup très difficile pour moi de passer un noël sans ce gâteau que j’adore qui est en plus très facile à réaliser et sans cuisson

Ce gâteau, appelé gâteau des familles (j’ai longtemps cru que c’était mamie qui appelait ce gâteau ainsi parce qu’il était dégusté en famille, mais non 🥰) ou gâteau au thé brun est donc un gâteau qui traverse les générations et qui rappelle des souvenirs à bon nombres d’entre nous

Attention ce gâteau se réalise la veille de la dégustation

J’ai fait ce gâteau sur 7 étages mais vous pouvez le réaliser sur 5 ou 6

Ingrédients pour 10 personnes

70 biscuits thé brun (alors oui on peut le réaliser avec des petit beurre classique mais sacrilège pour moi si ce n’est pas des thé brun) si vous ne faites que 5 étages il faudra 50 biscuits

2 à 3 grandes tasses de café noir assez fort en fonction de la quantité de biscuit (pas trop chaud pour que votre biscuit reste entier quand vous le trempez)

4 oeufs

250 gr de beurre

250 gr de sucre ou sucre glace (d’habitude je pendre du sucre la j’ai changé et pris du sucre glace. Le sucre glace est bien pour la crème mais la prochaine fois je diminuerai un peu la quantité)

Dans votre bol, muni du couteau ultrablade ajoutez le beurre, le sucre, les jaunes et lancez vitesse 6 environ 1 minute jusqu’à ce que le mange blanchisse

Faites votre café

Montez vos blancs en neige bien ferme avec une goutte de citron

Mélangez délicatement les blancs en neige avec votre beurre fouetté

Quand votre crème au beurre est réalisée et bien lisse montez le gâteau

Commencez par tremper rapidement les biscuits dans le café et disposez les dans votre plat de service

Ajoutez une couche pas trop épaisse de crème au beurre et renouvelez l’opération biscuits crème

Si il vous reste de la crème au beurre vous pouvez terminer par une couche de crème et disposez des vermicelles au chocolat en décoration

Mettez au frais pendant une nuit

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

Étapes de la recette

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2019-12-25T11:37:48+01:00

Joyeux noël 🎁🎄

Publié par Sandrine 25 Décembre 2019 à 11:37 AM

Un verre de vin chaud, une douce conversation avec sa famille autour d'une belle table aux mets délicieux et variés, la recherche de cadeaux sous un arbre joliment décoré : c'est ça Noël ! Je vous souhaite à vous et vos proches un très beau noël !

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2019-12-24T10:39:13+01:00

Mini bûche au saumon et sa crème au citron

Publié par Sandrine 24 Décembre 2019 à 10:39 AM

Mini bûche au saumon et sa crème au citron

Pour une entrée ou un apéritif facile et festif voici des petites bûches au saumon

Pour réaliser ces petites bûches il vous faudra

Ingrédients pour 6 personnes

6 tranches de pain de mie sans croûte

6 tranches de saumon

crème fraîche épaisse

jus de citron

aneth

sel poivre

Pour le décoration

œufs de saumon

perles de citron

ciboulette

Dans un saladier, préparez la crème au citron

Mélangez la crème fraîche, le citron, ciselez l’aneth, sel poivre mélangez

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque tranche de pain de mie

Garnissez chaque tranche de crème au citron

Disposez votre saumon afin de remplir la tranche

Roulez bien serrée votre tranche, coupez l’excédent de saumon qui se forme en roulant

Filmez avec du film alimentaire et mettez au frais pendant au moins une heure

Pour la décoration disposez des œufs de saumon et des perles de citron que vous pourrez trouver dans le commerce ou voici ma recette pour les réaliser vous même facilement Ici

Disposez un peu de ciboulette et procédez de la même façon pour chaque bûche

Coupez les extrémités des bûches pour un roulé paefai

Servez c’est prêt et régalez vous

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Catégories : Entrée, Poisson, Salé - …

2019-12-23T10:25:04+01:00

Sgroppino digestif italien au citron au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 23 Décembre 2019 à 10:25 AM

Sgroppino digestif italien au citron au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Sgroppino est une boisson alcoolisée mélangée originaire de Venise, en Italie, à base de sorbet au citron

Sgroppino est un digestif servi comme un trou normand. Cette recette me vient de la famille de mon gendre.

Il y a plusieurs recettes dont une à base de vodka que je n’utilise pas ici

Ce digestif vous aidera à la digestion lors d’un repas de fêtes trop chargé

J’ai utilisé le mini bol du companion mais le grand bol convient ou un simple blender

Ingrédients pour 1 personne, à multiplier par le nombre désiré

1 grosse càs de sorbet citron de bonne qualité, si il y a des zestes c’est encore mieux

1 càs de limoncello

1 càc de crème de limoncino (ou vodka)

1 càc de crème fraîche liquide

Mettez tous les ingrédients dans le mini bol et lancez le robot jusqu’à obtenir un consistance lisse (entre 15 et 20 sec)

Versez dans des petites verrines

Servez c’est prêt et régalez vous

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2019-12-18T09:27:46+01:00

Cake aux fruits confits au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 18 Décembre 2019 à 09:27 AM

Cake aux fruits confits au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une recette facile et rapide de cake aux fruits confits

Je me suis amusée à le décorer sur le dessus mais les quantités des ingrédients sont pour le cake seulement, il vous faudra plus de fruits confits si vous voulez le décorer comme moi.

Tout ces fruits confits rendent ce cake très parfumé et très moelleux

Ingrédients pour un cake de 6 à 8 personnes

. 130 gr de beurre

. 180 gr de sucre

. 3 oeufs

. 250 gr de farine

. 1 sachet de levure chimique

. 1 sachet de sucre vanillé

. 150 gr de fruits confits

. 100 gr de raisins blonds

. rhum ambré (environ 50 ml)

- Préchauffez votre four à 180°.

- Faites macérer les fruits confits et raisins dans le rhum pendant environ 1h.

- Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser ajoutez le beurre, le sucre vanillé et le sucre et lancez vitesse 6.

- Au bout d’une minute, ajoutez les œufs un à un par le bouchon et laissez tourner le temps de bien les mélangez.

- Ajoutez la farine et la levure et lancez vitesse 6 pendant 1 min.

- Retirez le couteau et ajoutez le rhum et les fruits et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois.

- Disposez une feuille de cuisson dans un moule à cake (j’aime bien pouvoir garder la feuille de cuisson pour la présentation, le démoulage et la conservation) et versez la préparation dans votre moule.

- Enfournez environ 40 min en fonction de votre four, vérifiez la cuisson.

- Procédez à la décoration si vous le souhaitez (il vous faudra donc plus de fruits confits et des amandes effilées que j’ai fait tenir sur le cake avec un peu de miel) ou servez le comme ça.

Servez c’est prêt et régalez vous

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2019-12-15T21:18:46+01:00

Stollen pain de noël au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 15 Décembre 2019 à 09:18 PM

Stollen au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Le Christstollen, appelé aussi Weihnachtsstollen ou, plus simplement, Stollen, est un gâteau traditionnel allemand dont l'origine est très ancienne. Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits, farci de pâte d'amande

C’est un gâteau ou pain, simple à réaliser plein de saveurs qui se déguste à la période de noël, pour le petit déjeuner, le goûter, le café, il y a toujours une bonne raison de manger un stollen

Il se conserve plusieurs jours dans un endroit frais dans un film alimentaire, il n’en sera que meilleur

N’hésitez pas à l’offrir vous ferez des heureux

Ingrédients pour un pain pour 12 personnes

60 gr d’amandes effilées

150 gr d’oranges confites (j’ai fait un mélange oranges citrons et fruits confits)

100 gr de raisins secs (j’ai utilisé des raisins blonds)

3 gr càs de rhum ambré (j’ai pas lésiné j’adore le rhum dans les gâteaux)
170 gr de lait

20 gr de levure fraîche ou 7gr de levure sèche de boulanger (j’ai utilisé la levure sèche)

380 gr de farine

80 gr de sucre en poudre

140 gr de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

1 càc de cannelle

le zeste d’un citron vert ou jaune

250 gr de pâte d’amande

Décoration

sucre glace

Mettez dans un saladier, les oranges, les amandes, les raisins, ajoutez le rhum et laissez macérer pendant au moins 1h

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait et la levure et lancez vitesse 4 à 40° pendant 2 min

Ajoutez 80 gr de farine et mélangez vitesse 5 pendant 1 min

Ajoutez 50 gr de farine dans le bol, mettez le couvercle et laissez reposer tranquillement pendant 15 min

Ajoutez le restant de la farine, soit 250 gr, le sucre, l’œuf, la cannelle, le sel, le zeste de citron et lancez le mode pétrir pendant 2 min

Ajoutez 100 gr de beurre et lancez le mode pétrir pendant 3,30 min

Retirez le couteau et ajoutez les fruits et le rhum et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois

Versez la préparation dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 2h, la pâte va doubler de volume

Farinez une feuille de cuisson et étalez la pâte en un rectangle (voir diapo)

Disposez votre pâte d’amande sur un côté et refermez votre stollen sur les deux tiers afin de donner la forme particulière de ce pain

Laissez reposer pendant 30 min

Préchauffez votre four à 180°
Enfournez pendant 30 min

A la sortie du four, faites fondre les 40 gr de beurre restant au micro ondes et badigeonnez votre stollen

Laissez reposer pendant 20 min

Saupoudrez votre pain de sucre glace et laissez refroidir

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2019-12-14T10:04:55+01:00

Bûche au chocolat en 15 min chrono au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 14 Décembre 2019 à 10:04 AM

Bûche au chocolat en 15 min chrono

J’avoue ne pas être une grande fan des bûches mais quand je trouve une recette d’une bûche en 15 min chrono, sans cuisson je me dis que je ne peux que la tester

Tout le monde à trouvé cette bûche délicieuse et vous pouvez la servir accompagnée d’une boule de glace spéculos ou vanille ou d’une crème anglaise

Pour découper des tranches régulières, utilisez un couteau lisse que vous passerez sous l’eau chaude et ne faites pas des tranches trop fines afin de ne pas casser la tranche

Cette recette est parfaite avec le côté chocolat et le croustillant du spéculos, un vrai régal. J’ai rajouté pour la dégustation une part de mon pain d’épices qui est extraordinaire et ce mariage était excellent

Ingrédients pour un moule à bûche de 12 personnes

. 600 gr de chocolat noir

. 300 gr de beurre doux ou salé (j’ai utilisé du beurre aux cristaux de sel et les retrouver en bouche fut un vrai bonheur)

. 1 càc d’arôme vanille liquide

. 2 oeufs

. 100 gr de sucre glace

. 200 gr de spéculos

. cacao amer pour la décoration

- Dans une casserole faites fondre à feu doux le chocolat et le beurre

- Ajoutez l’arôme vanille

- Remuez délicatement

- Dans un saladier ou avec votre companion ou autre robot, mélangez le sucre et les œufs

- Hors du feu, ajoutez le mélange sucre œufs au chocolat fondu, remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène

- Emiettez vos spéculos dans ce mélange chocolat et remuez

- Disposez une feuille de cuisson dans votre moule à bûche (un moule à cake peut faire l’affaire)

- Versez la préparation dans le moule et laissez prendre au frigo pendant une nuit

- Saupoudrez de chocolat amer et décorez votre bûche comme vous le souhaitez

Servez bien frais, c’est prêt

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Catégories : Gâteaux, Sucré - …

2019-12-13T07:39:46+01:00

Lait concentré sucré au companion thermomix ou autre robot

Publié par Sandrine 13 Décembre 2019 à 07:39 AM

Lait concentré sucré au companion thermomix ou autre robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici la recette très simple pour réaliser du lait concentré sucré, cela ne vous prendra que quelques minutes

Le lait concentré sucré peut s’utiliser dans de nombreuses préparations culi

Ingrédients pour un pot d’environ 300 gr

120 gr de lait en poudre demi-écrémé

150 gr de sucre

150 gr d’eau

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait en poudre et le sucre et lancez vitesse 12 pendant une quinzaine de seconde

Ajoutez l’eau et lancez vitesse 5 à 90° pendant 10 min SANS le bouchon

Versez votre lait concentré sucré dans un pot

Votre préparation est encore liquide mais c’est normal il faudra laisser reposer pendant 24h avant utilisation

Si vous doublez les quantités la cuisson sera de 18 à 20 min

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2019-12-11T10:38:06+01:00

Le meilleur pain d’épices recette de Christophe Michalak au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 11 Décembre 2019 à 10:38 AM

Le meilleur pain d’épices recette de Christophe Michalak au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Alors, pas de polémique, oui j’ai osé dire le meilleur, le meilleur par rapport à quoi ? Tout simplement par rapport à tout les pains d’épices que j’ai pu manger jusqu’à aujourd’hui. Ce pain d’épices m’a réconcilié avec ce gâteau que je n’affectionne pas particulièrement et pourtant je l’ai adoré. Donc vous comprendrez le meilleur par rapport à mes goûts qui ne sont pas forcément les vôtres bien entendu, mais testez le et vous comprendrez pourquoi j’ai dit le meilleur.

Il est ultra moelleux et super parfumé et pour le coup cette recette est très facile à réaliser donc tout est réuni pour se régaler ou faire plaisir au moment des fêtes de noël et offrir ce fabuleux pain d’épices. Je l’ai conservé dans un film alimentaire pour qu’il reste bien moelleux et ainsi vous pouvez le conserver plusieurs jours

Non non je n’en fais pas trop il est topppppp

Ingrédients

150 gr d’eau

150 gr de miel (j’ai utilisé du miel doux et fleuri)

60 gr de sucre

3 à 4 gr d’épices 4 épices

zestes d’un citron jaune

zestes d’une orange

zestes de deux citrons verts

4 gr d’anis étoilé appelé aussi badiane

1 pincée de sel

150 gr de farine T55 (c’est important pour la réalisation de votre pain d’épices, la T45 ne conviendra pas)

5 gr de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

95 gr de beurre

Préchauffez votre four à 180°

Dans une casserole, ajoutez l’eau, le miel, le sucre, le sel et faites bouillir jusqu’à dissolution du miel et du sucre

Sur feu éteint, ajoutez les épices, les zestes, l’anis, le beurre, laissez fondre en couvrant et laissez infuser environ 30 minutes

Dans un saladier, ajoutez la farine, le bicarbonate et la levure et mélangez

Filtrez l’eau aux épices avec une passoire et ajoutez cette eau à la farine, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène

Versez la préparation dans un moule (j’ai utilisé des moules jetables prêt à l’emploi de chez Ikea (24 cm sur 7 cm) cela vous permet d’offrir dans un joli moule ce pain d’épices

Enfournez environ 40 min, en fonction de votre four, vérifier la cuisson

Laissez reposer une journée avant de le déguster

Servez c’est prêt et régalez vous

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2019-12-08T10:46:03+01:00

Pâte de fruits à la fraise recette express

Publié par Sandrine 8 Décembre 2019 à 10:46 AM

Pâte de fruits à la fraise recette express

Je vous propose une recette de pâtes de fruits à la fraise.

Une recette express puisqu’il ne faut que quelques minutes pour la réaliser

J’ai utilisé des moules silicone mais la prochaine fois je mettrais dans un plat avec un papier cuisson pour découper plus facilement mes pâtes de fruits. J’ai dû les mettre un peu au congèle pour un démoulage plus facile parce que ça colle...

Ces pâtes de fruits ont eu un succès fou et sont parties en peu de temps

Ingrédients pour une vingtaine de pâte de fruits

. 180 gr de coulis de fraises

. 1 sachet de vitpris de 38 gr

. 220 gr de sucre en poudre

. sucre en poudre pour l’enrobage

- Mélangez un peu de sucre avec le vitpris.

- Dans une casserole, sur feu doux, ajoutez le coulis et le sucre seul, mélangez bien à l’aide d’un fouet.

- Lorsque le sucre est bien dissous, ajoutez le mélange vitpris/sucre et faites chauffer toujours sur feu doux jusqu’à la dissolution totale des ingrédients.

- Une fois obtenu, augmentez le feu jusqu’petite ébullition et laissez cuire ainsi pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

- Versez la préparation dans un plat ou des moules et laissez reposer plusieurs heures, voir même plusieurs jours.

- Démoulez et enrobez les de sucre plusieurs fois.