companion ou thermomix ou i cook'in ou autres robot

Je suis dans ma période brioche

J’ai donc testé une nouvelle brioche qui au réveil le jour de noël à été engloutie et je n’ai eu que des éloges sur ma brioche vendéenne ou appelée gâche vendéenne ou gâche de Vendée

C’est une recette facile, je l’ai réalisé la veille, laissé dans son moule à cake, recouverte d’un torchon jusqu’au lendemain et elle a gardé tout son moelleux 

Réalisée avec le cook expert ou le companion la méthode est la même. Il faudra le pétrin xl pour le cook expert et le couteau pétrir concasser pour le companion, retrouvez la fiche d’équivalence en fin de recette

Elle se réalise avec tout autre robot comme le thermomix ou évidemment sans robot

Ingrédients

. 500 gr de farine

. 1 sachet de levure boulangère sèche ou 25 gr de levure boulangère fraîche 

. 125 ml de lait à température ambiante

. 40 gr de crème fraîche épaisse 

. 2 oeufs

. 80 gr de beurre mou

. 80 gr de sucre en poudre 

. une pincée de sel

. 2 sachets de sucre vanillé

. 2 càs de rhum négrita de cuisine

. 2 càs de fleurs d’oranger

. 1 jaune d’œuf pour la dorure

- Dans votre cuve munie de votre accessoire, ajoutez le lait et la levure et lancez vitesse 3 à 37° pendant 6 min pour le cook expert, vitesse 3 pour le companion

- Laissez reposer dans la cuve pendant 15 min

- Ajoutez la crème fraîche, la farine, les œufs, le beurre mou, les sucres, le sel et lancez le mode pétrin xl pendant 5 min pour le cook expert et lancez le mode pastry (pâte) pour le companion 

- Ajoutez le rhum et la fleur d’oranger et relancez le temps de bien incorporer les liquides 

- Laissez reposer pendant 3h à température ambiante ou faites une pousse en mode expert vitesse 0 à 37° pour le cook expert pendant 2h ou laisser terminer le programme pousse du companion

- Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, faire 3 boules et disposez les boules sur un papier cuisson dans un moule à cake

- Laissez reposer à nouveau pendant 1h

- Préchauffez votre four à 180°

- Badigeonnez votre brioche d’un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau

- Enfournez pendant 25 à 30 min selon votre four

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

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En 2021 le cook expert de magimix ainsi que le gaufrier Tefal King Size Ici ont rejoint ma cuisine

N’hésitez pas à réaliser vos recettes préférées ci dessous 

. Poule au pot

https://www.recettesaucompanion.com/2017/01/poule-au-pot-et-sa-sauce-blanche-au-cookeo.html
 

. Pâte à crêpes facile sans temps de repos

https://www.recettesaucompanion.com/2019/02/pate-a-crepe-facile-sans-temps-de-repos-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

. Tarte au fromage blanc à la vanille d’Hervé Cuisine

https://www.recettesaucompanion.com/2021/03/tarte-au-fromage-blanc-a-la-vanille-d-herve-cuisine-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

. Crème dessert chocolat façon Danette pop et billes soufflées

https://www.recettesaucompanion.com/2021/04/creme-dessert-chocolat-facon-danette-pop-et-billes-soufflees.html

. Invisible aux pommes de Cyril Lignac

https://www.recettesaucompanion.com/2020/10/invisible-aux-pommes-de-cyril-lignac-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

. Délicieuse confiture d’abricots au blond de canne

https://www.recettesaucompanion.com/2017/06/delicieuse-confiture-d-abricots-au-blond-de-canne-recette-facile-et-rapide-au-companion-thermomix-ou-autres-robots.html

. Salade hawaïenne facile et rapide

https://www.recettesaucompanion.com/2019/07/salade-hawaienne-facile-et-rapide.html

. Pâte crémeuse au boursin et tomates cerises grillées 

https://www.recettesaucompanion.com/2021/04/pates-cremeuses-au-boursin-et-tomates-cerises-grillees.html

. Coco de Paimpol à la tomate

https://www.recettesaucompanion.com/2019/09/coco-de-paimpol-a-la-tomate-au-cookeo-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

. Gaufre croustillante sans lait

https://www.recettesaucompanion.com/2019/10/gaufres-croustillantes-sans-lait-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

. Yaourt à la grecque

https://www.recettesaucompanion.com/2021/07/yaourt-a-la-grecque-a-la-multidelices.html

. Foie gras mi cuit

https://www.recettesaucompanion.com/2020/12/foie-gras-mi-cuit-au-cookeo-recette-facile.html

Régalez vous

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Je vous propose de réaliser une pavlova aux fruits rouges, notre deuxième dessert de noël avec la bûche glacée, recette Ici

J’adore la pavlova et cette recette est vraiment facile et délicieuse, l’intérieur de la meringue reste légèrement crémeux et c’est comme ça que j’adore la meringue, comme la danseuse Russe Anna Pavlova qui aimait son gâteau croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur 

j’ai réalisé une grosse pavlova mais vous pouvez la faire en parts individuelles de 6 parts ou plus

La recette est réalisé au cook expert et vous trouverez la fiche de conversion companion/thermomix en bas de la recette. Facilement réalisable sans robot

Vous pouvez réaliser la meringue la veille 

Ingrédients

la meringue

. 5 oeufs

. 125 gr de sucre en poudre

. 125 gr de sucre glace

. 1 càc de vinaigre blanc ou citron

. 1 càs de maïzena 

La crème fouettée 

. 250 gr de crème fraîche épaisse 35% de matières grasses (type isigny)

. 130 gr de mascarpone

. 20 gr de sucre glace

Décoration Fruits frais rouges 

. Groseille, framboises, myrtilles

. coulis de fruits rouges 

- Préchauffez le four à 110°

- Mettre les blancs d’œufs dans le bol avec le sucre glace et mélangez vitesse 13 pendant quelques secondes

- Ajoutez le fouet, retirez le bouchon

- Lancez à 37° pendant 8 min vitesse 9 (continuez à battre si la consistance ne vous convient pas ou augmentez un peu la vitesse) au bout de 5 min, versez très progressivement par le bouchon, le sucre en poudre

- Ajoutez le vinaigre (ou citron) et la maïzena et lancez vitesse 3 pendant 1 min

- Versez la meringue sur un papier cuisson et enfournez 180 min à 90° (Au bout de 50 min, entrouvrir la porte du four et coincez là avec un bouchon ou autre)

- La meringue est cuite lorsque la surface forme une croute, qu’elle est bien brillante et qu’elle se détache facilement du papier

- Laissez refroidir la meringue dans le four

Réalisation de la crème fouettée 

- Assurez vous que votre bol et accessoire ainsi que la crème fraîche et le mascarpone soit bien froid

- J’ai utilisé mon robot pâtissier pour la crème chantilly, elle était vraiment délicieuse, épaisse et c’est parfaitement tenue sur la meringue

- Ajoutez dans votre bol, la crème et le mascarpone et fouettez jusqu’à l’obtention d’une belle crème chantilly (entre 2 et 3 min). Lorsque la crème commence à bien s’épaissir, incorporez le sucre très progressivement. (le temps varie selon le matériel et les ingrédients utilusés mais attention de ne pas trop battre et avoir du beurre)

- Ajoutez votre coulis sur la meringue

- Mettez votre crème chantilly dans une poche à douille et déposez la crème sur la meringue/coulis

- Ajoutez les fruits dessus au moment de servir

Servez c’est prêt et régalez vous

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Pour noël j’ai réalisé une bûche framboise pistache

c’est une recette simple qui se compose d’un biscuit financier à la pistache, d’un insert framboise et d’une glace pistache…. 

Il y a plusieurs étapes dans la réalisation mais l’avantage de cette bûche c’est qu’elle se prépare à l’avance

Ingrédients pour une bûche 8 parts

Insert framboise

. 170 gr de coulis de framboises

. 3 gr de feuille de gélatine

. 17 gr de sucre en poudre

Biscuit financier pistache

. 1 blanc d’oeuf

. 63 gr de sucre glace

. 33 gr de beurre fondu

. 1 pincée de levure chimique

. 18 gr de farine

. 28 gr de poudre d’amande 

. 10 gr de pâte de pistache

Glace pistache

. 250 ml de lait

. 3 jaunes d’œufs 

. 60 gr de sucre

. 200 ml de crème liquide 30% de matières grasses

. 80 gr de pâte de pistache

Commencez par réaliser l’insert framboises

. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir

. Dans une casserole, faites chauffer le coulis de framboises avec le sucre

. Quand votre coulis est chaud et le sucre fondu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène 

. Versez le coulis dans l’insert, laissez refroidir totalement avant de mettre votre insert au congélateur

Financier pistache

. Préchauffez votre four à 160°

. Mélangez les poudres, farine, levure, poudre d’amande, sucre glace

. Ajoutez le blanc d’œuf et mélangez 

. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez 

. Ajoutez le beurre fondu et mélangez

. Disposez un papier cuisson sur une feuille silicone et versez la préparation sur le papier cuisson de façon à avoir à peu près la taille de votre moule à bûche. Ne pas trop étaler la pâte 

. Enfournez 18 min et laissez refroidir

Crème pistache 

. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettants 

. Faire chauffer le lait

. Versez le lait doucement en mélangeant sur l’appareil jaune d’œuf sucre

. Remettre dans une casserole sur feu doux pendant quelques minutes pour épaissir un peu, il faut que la préparation nappe la cuillère 

. Ajoutez la pâte pistache et mélangez

. Laissez refroidir un peu 

. Montez la crème fouettée et incorporez là à la crème pistache

. Chemisez votre moule à bûche d’un papier cuisson afin de faciliter le démoulage 

. Versez la moitié de votre préparation à la pistache et mettez la au congélateur afin qu’elle prenne un peu, vous pourrez alors disposer l’insert framboise au milieu sans qu’il ne se retrouve au fond

. Une fois votre insert framboise (préalablement demoulé) placé dans votre moule à bûche, versez le reste de préparation pistache et disposez le financier pistache que vous aurez découpé à la taille de votre moule

. Placez au congélateur jusqu’au moment de servir si vous réalisez la glace ou sortez là plusieurs heures avant de servir si vous réalisez le bavarois

. Pour la décoration, vous êtes libre de réaliser ce que vous souhaitez, pour ma part, j’ai fait quelques décoration en chocolat, une petite fleurs en chocolat, des petits sapins en chocolat, des framboises fraîches et quelques billes de framboises décoratives

lien pour réaliser la fleur en chocolat Ici

lien pour réaliser des billes de grenadine (remplacer le citron par du sirop) Ici

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Nous avons commencé noël un peu avant l’heure et j’ai donc préparé pour le petit déjeuner de mes invités une délicieuse brioche à la mie filante 

je l’ai réalisé avec le cook expert et le pétrin xl mais la réalisation avec le companion est identique et une fiche équivalence vous aidera à réaliser la recette (couteau pétrir concasser, la température est un peu moins précise avec le companion) ou si vous avez le thermomix aussi. Évidemment vous pouvez réaliser cette recette de brioche sans robot

Ingrédients

. 250 gr de farine

. 1 oeuf

. 6 gr de levure sèche ou 15 gr de levure fraîche 

. 1 pincée de sel

. 35 gr de sucre

. arôme : vanille, fleur d’oranger au choix

. 125 gr de crème fraîche liquide

. 65 gr de beurre mou

- Dans votre bol, en mode expert, ajoutez la crème fraîche liquide, le sucre, la levure de boulanger et lancez 6 min vitesse 3 à 37°.

- Ajoutez le beurre et l’œuf et lancez 3 min vitesse 3 à 37°.
 

- Ajoutez la farine et la pincée de sel et lancez le mode pétrin xl pendant 4min30 (mode pastry, pâte pour le companion).

- Repassez au mode expert et laissez pousser la pâte pendant 1h30 à 37° vitesse 0.

- Dégazez la pâte sur votre plan de travail fariné et tressez la brioche.

- Utilisez un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson et déposez votre brioche.

- Laissez reposer 1h.

- À l’aide d’un pinceau de cuisine, recouvrez d’un jaune d’œuf pour dorer votre brioche et parsemez de sucre en grains.

- Préchauffez votre four à 180° et enfournez 25 min, selon votre four.

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Ça faisait très longtemps que je n’avais pas fait de brioche et j’en avais envie alors j’ai testé une brioche à la cannelle un peu façon cinnamon rolls avec cette douce odeur de cannelle qui va parfaitement bien à l’approche des fêtes de noël 🎄 

On s’est vraiment régalé, elle est gourmande, moelleuse et absolument pas sèche du tout du fait de son mélange cannelle, un vrai délice et elle se suffit à elle même pour le petit déjeuner ou le goûter, pas besoin de rajouter de beurre ou de la confiture

Vous pouvez réaliser cette brioche avec le magimix avec le mode pétrin xl (500 gr de farine) pendant 4 min et ensuite le mode expert à 37° à vitesse 0 pour la pousse pendant 1h

Vous pouvez réaliser cette brioche avec le companion et le couteau pétrir concasser et lancez le mode Pastry (pâte) P2 et faire une pousse en manuel à 35° pendant 1h

Vous pouvez aussi réaliser cette brioche dans un robot pâtissier et faire la pousse sous un torchon

Ingrédients 

pour la brioche

. 500 gr de farine

. 250 ml de lait tiède 

. 2 sachets de levure boulangère type briochin

. 1 pincée de sel 

. 60 gr de sucre

. 100 gr de beurre

. 1 oeuf

Mélange cannelle 

. 5 à 6 càc de cannelle (un peu en fonction de votre goût ça peut être moins)

. 120 gr de sucre roux

. 100 gr de beurre

Glaçage

. 1 blanc d’oeuf

. 120 gr de sucre glace

 Brioche

- Dissoudre la levure dans le lait tiède 

- Dans votre bol, ajoutez la farine, le lait levure, le sel, le sucre et l’œuf et lancez le programme. Ne pas hésiter à la relancer si la pâte n’est pas assez homogène 

- Faire la pousse, la pâte doit doubler de volume

Mélange cannelle

- Faire fondre le beurre au micro onde, ajoutez le sucre et la cannelle, réservez 

- Etalez votre pâte sur le plan de travail fariné et répartissez le mélange cannelle bien froid sur toute la brioche

- Roulez là sur elle même afin de former un boudin et découpez le en tranches

- Disposez ces tranches dans un moule silicone allant au four et laissez reposer à nouveau 1h

- Préchauffez le four à 180° et enfournez pendant 20 min

- Laissez refroidir totalement et préparer votre glaçage 

- Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace

- Versez le glaçage en filet avec une fourchette au dessus de la brioche

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Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici des noisettins, biscuits Alsaciens à la noisette, préparés en général pour les fêtes de noël faisant partie de la famille des bredeles

 
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits 

. 100 gr de poudre de noisettes 

. 20 noisettes entières 

. 1 sachet de sucre vanillé 

. 150 gr de farine

. 1 œuf 

. 125 gr de beurre mou

. 1 pincée de levure chimique 

. 80 gr de sucre en poudre

- Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser pour le companion ou de l’accessoire plat silicone pour le robot pâtissier bosh

- Ajoutez tout les ingrédients SAUF les noisettes entières et lancez vitesse 4 pendant 2 min, la pâte doit être bien homogène 

- Filmez la pâte au contact et laissez reposer au frigo pendant 30 min

- Préchauffez votre four à 180°
 

- Farinez vous les mains et à l’aide d’une càc façonnez des boules de pâte 

- Disposez les sur une feuille de cuisson en prenant soin de bien les espacer, elles vont légèrement s’étaler 

- Ajoutez une noisette entière au milieu de chaque boule en aplatissant légèrement 

- Enfournez 10 à 12 min en fonction de votre four, 10 min pour moi ont suffit 

- Sortez les biscuits du four et laissez les reposer avant de les toucher, environ 10 à 15 min

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Voici un brownies marbré hyper moelleux à la ricotta

Ce gâteau est très facile à réaliser sans robot ou avec le companion thermomix magimix ou autres robots

Ingrédients

Appareil à brownies

. 150 gr de chocolat noir

. 80 gr de beurre

. 60 gr de sucre

. 2 oeufs

. 60 gr de farine

. 1 càc de levure chimique

. 1 pincée de sel

appareil à ricotta

. 1 pot de ricotta (230 gr)

. 50 gr de sucre

. 1 oeuf

. vanille liquide

- Préchauffez votre four à 180°

- Appareil à brownies

- Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux ou au bain marie

- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (fouet à main ou robot)

- Incorporez le chocolat fondu et mélangez

- Ajoutez la farine, la levure, la pincée de sel et mélangez

Appareil ricotta

- fouettez la ricotta avec le sucre

- Ajoutez l’œuf et la vanille liquide et mélangez 
 

- Versez la préparation chocolat dans un moule à charnière chemisé de papier cuisson 

- Versez la préparation ricotta sur le chocolat et réalisez des lignes horizontales et verticales avec un couteau pour le marbré

- Enfournez pendant 20 min pour un brownies moelleux ou un petit peu plus longtemps en fonction de votre four
 

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Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Pour réaliser des compotes au companion c’est vraiment super simple

Je vous propose ici une compote pommes vanille

mais vous pouvez retrouver sur le blog une compote pommes bananes Ici ou une compote de pommes à la cassonade Ici

Ingrédients pour 6 à 7 compotes

1 kg de pommes 🍏 

2 càs de vanille liquide 

1 gousse de vanille 

80 gr de sucre 

Le jus d'un petit citron

Epluchez vos pommes

Coupez les en quartiers

Otez le trognon

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez tous vos quartiers de pommes, le jus de citron, le sucre, la vanille liquide, grattez une gousse de vanille, ajoutez les graines

Lancez vitesse 3 à 105° pendant 25 min

A la fin de la cuisson, mixez vitesse 12 pendant 40 sec

Laissez refroidir

Astuce et conseil : si vous préférez avoir des morceaux il suffit de mixer moins longtemps

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Recette réalisée au robot mais peut se faire avec un simple fouet
 

Voici une recette simple de petites tartelettes Amandine aux mirabelles, un fruit de saisons qui se tient très bien dans tous les gâteaux.

Vous pouvez également réaliser ce gâteau en grand format

Ingrédients

300 gr de mirabelles

30 gr de farine

50 gr de poudre d’amande

2 œufs 

2 sachets de sucre vanillé 

60 gr de sucre en poudre

50 gr de beurre fondu

200 ml de crème liquide

Préchauffez votre four à 180°

Ajoutez dans votre bol, tous les ingrédients SAUF les mirabelles 

Companion

Lancez vitesse 6 avec le couteau pétrir concasser pendant 1 min 

Cook Expert

Lancez le mode Expert pendant 1 min vitesse 8

Beurrez vos moules à tartelettes, versez la préparation dans vos moules

Dénoyautez les mirabelles et disposez les dans vos moules, enfournez pendant 20 min 

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